A. 麵粉發酵太久會產生什麼後果
道理很簡單，一者不是經常性的發面過頭，只是偶然現象；二是發面的量，發面的時間都不一定，不是既定的，所以用多少鹼面也不能既定那麼多，都是根據具體情況用鹼面。做起來也不難，化好鹼面，分次揉進去，一直給到聞著發面沒了酸味，也沒有鹼味，就成功，可以做饃上籠了。
最後，發酵過頭的發面具體處理辦法
發面發酵過頭，除了體積膨大，再就是面團稀溏，粘盆粘手。揉這樣的面，應該都不是問題，面撲伺候就是了。揉面的時候，先備好鹼水，再備好面撲，就是乾麵粉，一遍摻進鹼水，一遍揉，聞到沒了酸味，就一氣呵成，揪劑子，團饅頭，上籠蒸熟。
B. 面醒發的時間長了會蒸出的饅頭發黃嗎
蒸饅頭是要首先加完鹼揉均勻，然後放那醒發30分鍾左右，然後再分成一個一個小劑子，每個都揉一遍，再等個30分鍾左右，就可以下鍋蒸了。注意下鍋之前不要再揉了，否則蒸出來的饅頭發死，不煊軟。而且每次醒發的時間不要太長，否則鹼跑掉了，蒸出來的饅頭會變酸。如果是用酵母蒸饅頭就更容易了。也是酵母用水溶解開，然後倒入面里和面，和好之後，反復揉勻，再醒發一會兒，一般也就十幾分鍾至二十分鍾，然後再分成小劑子，每個揉一遍，再醒發二十分鍾，就可以下鍋蒸了。注意每次醒發的時間要比上面用鹼蒸饅頭醒發的時間短，否則時間長了，會變酸。
C. 包包子，醒面時間過長，醒發過度怎麼辦如何防止過度醒發
最簡單的補救方法就是將發酵過度的面團，再次放入些麵粉，水，少許鹼面重新和面，再度發酵。
如何防止過度醒發就得注意時間，活完加酵母的面後，注意溫度，如果當天室內溫度高，醒發時間就會短，相反溫度低，醒發時間相對長些。
D. 包子饅頭面醒過太長時間有問題嗎
如果把面團發酵過頭，製作出來的食品就會有酸味，但是可用鹼，比如小蘇打中和。
在一般情況下，發酵的時間可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。在把面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。但是如果室內溫度低，發面需要的時間較長。可以在發酵時在面里放點白糖，可以有效的縮短發面時間。
另外，和面用水的溫度也是很重要的，一般情況下，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。要說的再具體一些，就是要通過調整和面用水的溫度來調節面團的溫度，要讓和面的整個過程中，面團的溫度始終保持在30度左右，包括和好的面團。
而且溫度會影響到麵粉中蛋白質的吸水性。據測定，麵粉中的蛋白質在30度左右時，吸水性最強，可以達到150%，而且在這種溫度下更容易生成高質量的麵筋，麵筋的生成率也是最高的。
(4)面醒時間長了會怎樣擴展閱讀：
發酵時的技巧
1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。
2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。
3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。
4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。
5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。
6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。
7、添加少許雞蛋液，能增加營養。
E. 麵粉醒多次會怎樣
醒多次或者醍的時間長，可能會變成老面，老面就是用來做發麵包子饅頭的東西，等於是酵母，古代的時候，因為沒有酵母，所以都是用老面來發面，老面就是麵粉加水揉幾揉，然後放在溫暖的地方發酵24小時以上，最後就成了老面。
F. 發面時間長了有影響嗎
發面時間過長會導致面團會產生酸味，滋生大量的細菌，從而導致面團無法使用。
發面面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。
在30~36度的環境下，面團發酵的速度非常快，所以夏天一般一個小時就可以發酵好，而冬天溫度低時發酵會比較慢，可能需要2~3個小時。為了促進發酵，我們可以為面團創造合適的溫度，比如把面盆放到盛有溫水的鍋里就可以大大加快發酵的速度。
發面的工藝技巧：
一、麵粉的選擇
做饅頭、包子大多選擇中筋麵粉。蛋白質含量為9.5%~12%的麵粉為中筋麵粉，這個數值在麵粉包裝上可以看到。很多麵粉在包裝上並沒有直接標注中筋麵粉，而是會標明適用范圍，比如適用包子、饅頭、餃子等。
二、酵母的選擇
生活中最常用的酵母就是乾酵母。選擇酵母需要注意的問題有兩個，一是看酵母的保質期，過了保質期的酵母活性會降低，可能導致發面失敗，二是酵母的保存，酵母保存時需要隔絕空氣，如果打開袋的酵母長期和空氣接觸，也會降低酵母的活性甚至失效。
G. 醒面時間過長對成品的影響
大部分車膜是一種很便宜的東西，裡面的暴利讓人驚訝！
一般你買車的時候，銷售商都會送車膜給你的，因為那東西不值錢！
最便宜的車膜成本大概三百多一卷，一卷可以貼7-10輛車，根據車型的大小而定！
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貼膜主要貴在貼膜時工人的工時費上！
你如果是再4s店買車的話，你完全可以讓銷售顧問送你貼膜！
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一個破貼膜沒多少錢，成本用最差的一輛車才五十塊，一般店都會送的
H. 饅頭面醒時間長了會怎樣
鹼或者酵母會消失作用，蒸出的饅頭效果不好。
I. 醒面時間不足會導致什麼後果
看你是做什麼吃的。如果是做山西麵食中的拉麵（我們這兒叫拉條子），醒面時間不足，拉麵的時候，面條表面不利、粗糙、易斷。如果是揪片，則在揪片下鍋煮後，易煮化，鍋里的會成為麵糊糊。等等………總之，一般時間不足，麵食下鍋後容易被煮碎。餃子皮會不能包