1. 如何快速腌好咸鴨蛋
快速咸鴨蛋的方法:
1.把鴨蛋清洗好後晾乾.2.再把鴨蛋一個一個地白酒里滾濕.3.繼續在鹽里滾一片.4.放在保鮮帶里扎緊(記得多裝幾個袋子).放在陰暗的地方一周左右就可以了.
2. 怎樣腌制咸鴨蛋快咸
要想腌制咸鴨蛋快，那就先把鴨蛋用白酒洗一下，然後在鴨蛋上滾上鹽，用保鮮膜把鴨蛋包起來，放在一個罐子里，這樣幾天就可以吃了，鴨蛋又咸又好吃
3. 怎樣快速腌鴨蛋
鴨蛋洗凈晾乾，鹽，大料，水，煮開，放涼，壇子洗凈，放鴨蛋，調料水，白酒。就可以
4. 怎樣快速腌咸鴨蛋
怎樣快速腌咸鴨蛋？
用傳統的方法腌制的話，需要花費的時間比較長，需要一個多月。
今天分享大家一個簡單快速的方法，腌制10天就能吃，而且個個流油起沙，非常的好吃，一起來看一下吧。
小貼士：
1、沾高度白酒不僅可以殺菌，還可以讓咸鴨蛋更容易出油。
2、處理好的鴨蛋先放到太陽底下曬上一天，這樣鴨蛋腌制的更快。
這樣腌咸鴨蛋鹹的特別快，而且個個流油起沙，非常的好吃。
鮮蛋成分中的蛋白質和脂肪在正常情況下呈均勻的乳狀液分布，鮮蛋直接煮熟時，蛋中蛋白質和脂肪的乳狀液直接凝固變成凝塊，油脂來不及析出，仍被分散在蛋白質凝塊中，因此不見出油。
而鮮蛋用鹽腌制的過程中，鹽分侵入蛋內，蛋白質發生「鹽析」作用而緩慢地變性凝固，將油脂從蛋白質組織中擠出而聚集在一起，蛋中的蛋白質及脂肪已分別存在，所以鹹蛋煮熟切開後能看到明顯出油。
鴨蛋的脂肪含量比雞蛋多，製成鹹蛋後蛋黃脂肪含量可高達30%，蛋白軟嫩，蛋黃油分四溢，松沙可口。當然，由於每種蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的鹹蛋黃不會流油。只要適量食用，這些油不會傷害身體。
需要注意的是，咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃，健康人吃後應該多喝水。
5. 如何簡單、快速腌制咸鴨蛋
咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
6. 怎樣快速腌鴨蛋出油又好吃
首先就是把加雞蛋清洗干凈 之後用醋泡一下 在呃放一層鹽裹上 再用保鮮膜包起來 這樣能夠快速的流油