『壹』 乾巴菌如何洗
給你一個好的建議
用麵粉和乾巴菌一起揉 最後把面給洗掉 乾巴菌就干凈了
我在家就這么洗的 很有效果的
『貳』 乾巴菌怎麼保存
只要是比較乾燥的都可以長時間保存，把泥土和雜草去除干凈，保持乾燥分量放入
保鮮袋
中，放入冰箱冷凍層保存。食用前取出自然解凍，用清水淘干凈即可。
『叄』 乾巴菌怎麼吃
乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌。學名:綉球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西的山林松樹間。產於七八月雨季，至今仍未實現人工養殖。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色.此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，乾燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，並含有多種人體內不能合成的氨基酸，硫胺素和小分子肽等營養成分，而且有一般酷似腌牛肉乾的濃郁香味。腌牛肉乾群眾稱為乾巴，因而此菌得名乾巴菌。
青椒乾巴菌 ：
主要材料：鮮乾巴菌200克 調味料:青椒80克，小米辣10克，雞油、豬油各15克、鹽15克，味精、雞精各1克 ①先把乾巴菌撕小，調入麵粉清洗干凈，然後上鍋把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。 ②炒鍋上火，下豬油、雞油，下乾巴茵炒香後加入青椒炒幾下，調味即可上桌。 (注清洗乾巴菌時一定要用麵粉來洗，才能洗干凈。) 雞絲炒乾巴菌原料： 1、主料：鮮乾巴菌350克。（或干品水浸泡後）。 2、配料：嫩雞脯100克。 3、調料：精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個，澱粉10克，麻油5克。 製作：1、乾巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內，注入少許清水捏透，反復淘洗多次，漂去泥沙洗凈，擠干水分盛入盆內。2、嫩雞脯洗凈，切成細絲，漂入清水內，待漂透後擠干水分盛入碗內，加進適量精鹽、味精和澱粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透。3、炒鍋置於中火上，熱鍋注入適量色拉油，待油燒至三成熱時，將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接著把乾巴菌下入慢慢煸炒，待炒香後淋入少許油，加進剩餘的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。 乾巴菌比薩製法： 1、麵粉、雞蛋、伊仕粉加水調和為面團，搓揉成圓型面餅，進烤箱烤製成熟。 2、鍋置火上，放油，下蒜粒、乾巴菌，放青紅辣椒粒，調精鹽炒出香味。腰果、花生炸熟。 3、把乾巴菌放在面餅上，鋪蓋上乳酪，撒上腰果、花生，進烤箱烤1分鍾即可，辣椒醬裝入小碟隨上。
『肆』 乾巴菌的保存方法
新鮮乾巴菌買回來後，只要是比較乾燥的都可以長時間保存，把泥土和雜草去除干凈，保持乾燥分量放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍層保存。食用前取出自然解凍，用清水淘洗干凈即可。
將鮮乾巴菌削去根部帶土外皮，整理成大小基本一致的條狀，用清水洗滌後再用鹽水浸泡5—9天，撈出用清水沖洗干凈後放入不滲水的容器中，加入保鮮液浸泡，保鮮液按乾巴菌加水總重量的10－25%稱取食鹽，1－4‰稱取苯甲酸鈉和1－4‰稱取焦亞硫酸鈉，溶解於水中配成。液面要稍高於乾巴菌堆面，然後將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛生，經一個月浸泡後即可取出包裝作為產品。保鮮期在10個月以上。
『伍』 怎麼能把乾巴菌洗得干凈
1，先用清水洗幾遍(往一個方向攪動),最後用一些麵粉加在裡面一起揉,再用清水洗凈就可以了.
2，順其紋理，把它撕成瓜子大小的形狀。邊撕，邊摘除裡面的雜物。在加鹽稍揉後放清水淘洗，去掉泥沙。
3，要是有松毛,先清理長在乾巴菌裡面的松毛,再用小刀把根部的表面層輕輕刮掉。將乾巴菌削去泥土，揀凈雜質，成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙，並進一步剔除夾在菌體內的木屑和雜草，撕揀完畢，再用清水捏洗數次。
『陸』 如何洗乾巴菌
先用清水洗幾遍(往一個方向攪動),最後用一些麵粉加在裡面一起揉,再用清水洗凈就可以了.
『柒』 如何冷凍乾巴菌
保存方法
新鮮乾巴菌買回來後，只要是比較乾燥的都可以長時間保存，把泥土和雜草去除干凈，保持乾燥分量放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍層保存。食用前取出自然解凍，用清水淘洗干凈即可。[1]
將鮮乾巴菌削去根部帶土外皮，整理成大小基本一致的條狀，用清水洗滌後再用鹽水浸泡5—9天，撈出用清水沖洗干凈後放入不滲水的容器中，加入保鮮液浸泡，保鮮液按乾巴菌加水總重量的10－25%稱取食鹽，1－4‰稱取苯甲酸鈉和1－4‰稱取焦亞硫酸鈉，溶解於水中配成。液面要稍高於乾巴菌堆面，然後將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛生，經一個月浸泡後即可取出包裝作為產品。保鮮期在10個月以上。
『捌』 乾巴菌的做法
前言
乾巴菌是我們雲南的家鄉菜，這次買了4兩但吃了一個星期多，不過價格有些小貴。味道很不錯~~
材料
主料：乾巴菌50g；
輔料：油適量、鹽適量、小米辣適量、青辣椒適量
乾巴菌
1
這個是剛買回來的乾巴菌。
2
乾巴菌撕成瓣仔細的將乾巴菌上面的泥土雜草用手拿掉，然後用盆陶洗三遍將沙陶洗干凈再泡一遍（大概十分鍾）用水沖一遍（一步都不能少）
3
辣椒跺細（兩種辣椒是為了讓顏色好看，可以只用一種，甜椒是不行的）
4
油燒熱（有香味即可，用的是香油）放入辣椒調至小火不停攪拌以免辣椒糊了
5
放入辣椒後就可以放入乾巴菌了，調至中火不停翻炒直至聞到香味放鹽關小火將鹽翻炒即可（如果不知道熟沒熟可以嘗一下，乾巴菌沒毒）關火
6
盛盤，顏色很漂亮，很香。
小貼士
1:辣椒要根據自己的適應程度來放（不過乾巴菌辣一些會更香）
2:乾巴菌大多賣的都是長在土裡的一定要清洗干凈否則吃著會沙沙的。