① 如何清洗肥腸
清洗肥腸法：乾洗——水洗——焯水——製作
一、乾洗
先不能沾水，一滴水也不要碰到（買回來之前它上面本身自帶的水沒事），放在一個大盆子里，根據量的多少，加入麵粉，麵粉的量盡量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的裡面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間。
二、水洗
再開清水拚命洗，肥腸里的臟東西就隨著麵粉糊糊和水被洗掉了。
三、焯水
之前做的只是把看得見的臟東西去掉，再來就是要去味兒，把肥腸沖洗干凈後就放入冷水鍋里，鍋中加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮45分鍾左右，然後就可以取出製作你想做的肥腸料理了。
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清洗肥腸需要的東西有：麵粉、鹽、醋
別人都是把整根肥腸翻過來內側朝外沖洗
可是一根肥腸好幾米長啊，我沒那耐心去剪成段然後翻過來
所以用更直接有效的方法，
（1）直接把肥腸剖開，用水略沖洗一下
（2）然後瀝去水分，灑上乾麵粉，用力揉搓
（3）再用水沖一下，哈哈，肥腸就乾乾凈凈的了
我可是仔仔細細地檢查過了，真的沒有一丁點兒臟東西
如果還不放心，那就
（4）把用麵粉揉過的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點醋，再用力揉搓
（5）再次用水沖洗一下之後，就可以保證絕對干凈了
而且醋還可以帶走一些肥腸的氣味
洗好的肥腸吸收了很多水分，所以先入沸水鍋中焯一下水
把燙緊縮了的肥腸撈出來之後燉至自己喜歡的軟硬程度就可以切塊做菜了
我又用了我的小砂鍋，撒了兩勺鹽，加了兩顆八角
高火燉了不到兩個小時
出鍋後已經煮爛但是還有一點咬勁，非常滿意呀
把煮好的肥腸切成做菜大小的小塊
然後把一盤菜的量放入一個保鮮袋中入冷凍室保存
需要的時候拿出來解凍做菜就可以了，方便得很
清洗肥腸一點都不難啊，以後再也不用出去膽戰心驚地買肥腸吃肥腸了！
今天中午就用昨天晚上准備好的肥腸炒了個青椒肥腸，還用了puppy姐給的紅油豆瓣
青椒肥腸
主料：肥腸
輔料：青椒，蔥蒜片，干紅辣椒
調料：紅油豆瓣
製作方法：
1.煮好的肥腸切成小塊
2.青椒切成小塊，蔥蒜切片
3.干紅辣椒掰開更容易讓辣味釋出
4.鍋內放油，放入干紅辣椒小火炒出辣味，再放入蔥蒜片炒香
5.放入肥腸翻炒
6.放入青椒翻炒至斷生，放入紅油豆瓣調味
因為煮肥腸時我已經放入了鹽，煮出的肥腸鹽味剛剛好，所以就不再加入鹽調味了。
果果對我一手製作的肥腸贊不絕口啊，我美呀美呀美呀，然後對人家說我以後經常做給你吃！
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昨天下午，在菜場買菜，忽然看到有家肉攤前的腸子不錯，白花花的，比較干凈，細想好久沒吃溜肥腸了。腸子我喜歡自己洗，自己洗的干凈訣竅：（1）買生腸子要揀顏色白些的買，一則干凈，二則好洗；（2）洗前最好用鹼抓一下，沒有鹼，用鹽使勁抓抓；我喜歡用剪刀剪成一節節，這樣灌水時不累人；翻腸子有訣竅，稍翻一頭，接在水龍頭上灌水，很快就翻過來了，我主要把黑或一些小淋巴節拽掉，肥腸嘛，油除的太干凈就瘦了，口感不好，然後，再用同樣的法子翻過來；（3）綽遍水，倒出腸子洗干凈；（4）煮時（小火哈 ）丟兩顆八角，放拍好的姜塊，料酒，水至淹沒腸子，有人喜歡煮腸子時就加醬油，我喜歡炒時再上色（個人所好）（5）煮時記得翻翻，煮的程度（記得中途放蔥段 ）以筷子能戳通即可，煮過頭了腸子沒咬勁，不夠透了嚼不動，總之，口感是腸子重要的環節。 紅燒肥腸： 配料：肥腸10斤，菜油2斤，紅糖3兩，姜蔥，鹽，味精，鹵料，郫縣豆瓣半斤，鹵料（八角茴香桂皮等等，干雜店有專門的鹵料包，用紗布包好的，最方便了）第一道工序就是洗肥腸。言歸正傳，洗肥腸其實是一個體力活。要先用熱水漂一次，然後放少量鹽和麵粉揉10分鍾，再翻過來用刀刮掉裡面的油（外面餐廳賣的肥腸95%都沒有刮過油），刮油後再用熱水漂一次，最後用麵粉再揉一次，洗干凈就行了。10斤肥腸一般要洗兩個小時。第二道工序就是切，把肥腸切成4CM左右的段，干辣椒切成兩節，姜切片，蔥白切4CM的段。第三道工序就是燒了。鍋內放油（一定要菜籽油哈，色拉油也將就，萬萬不可用PIG油）。待油至8成熱就放入紅糖，把糖熬化了之後放入豆瓣。等豆瓣煎成金黃色就放入薑片蔥節和 適量鹽，聞到蔥香味後就放入肥腸翻炒，要讓肥腸都粘上糖汁。然後放入熱水，水完全淹沒肥腸即可，放入鹵料包和干辣椒。然後蓋上鍋蓋燜90分鍾就OK啦，中 途記得加水哦，不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘鍋，要多翻動。出鍋的時候放味精。切記，一定要用菜油和紅糖，燜到一小時的時候把鹵料包取出來，不然會苦的。芫蓿要放在碗里，不要放鍋里哈。燒肥腸的汁可以留著燒牛肉哦。肥腸粉：1、采購了一些熟肥腸，取了一段切成小片，又洗了四片生菜葉切絲。2、用鍋煮粉至熟。3、炒鍋上油加熱，下花椒變紫後取出（花椒變紫實難掌握），下肥腸，炒。肥腸是熟的不可多炒否則會老，稍許下蔥花姜絲下一些麻油辣椒同炒，加料酒。4、放入生菜炒幾下，加熱水，放入調料雞精、鹽、少許醋，燒開後放入煮好的粉條（我還放了幾個肉丸子，成都可沒有啊），稍煮後加花椒粉與胡椒粉拌勻出鍋。肥腸粉做法二：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉乾菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。 做法：先將泡好的紅薯放進沸騰的肥腸湯鍋里來回盪幾下，撈起來後倒入已放好肥腸和調料的大口碗里，最後從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。溜肥腸：主料：豬凈熟肥腸250克。輔料：水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。 特色：滋味香濃，腸肥軟爛。 操作： 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。 2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯對成汁水。 3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。 4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成
② 帶屎豬大腸怎麼清洗
帶屎豬大腸的清洗方法：
1、首先把買回來的豬腸子放在流水下沖，盡量把豬屎沖掉。如果沖不掉的話，可以使用小牙刷幫忙。把外面清洗干凈，最好多清洗幾次，我大約清洗了5-6次；
2、如何清洗裡面才是最關鍵的：找一個跟小指頭一樣粗細的棍子，這個工具很關鍵，從豬腸3厘米左右的長度那裡穿進去，不要從頭穿，留出一點長度穿才能把豬腸翻出來。
3、翻過來之後脫離棍子，然後拉緊一頭，另外重疊的一頭，用手緊緊捏著翻出來，這樣才能把最臟的東西擠出來。
4、然後把最後一段用流水清洗干凈。
5、再繼續用拖拽的方式清洗幾遍；然後加食用鹼和開水繼續揉搓，加鹼能夠把豬腸子里的粘稠的臟東西清洗干凈。清洗一定是60度熱水，冷水無法清洗干凈。
6、加入鹼之後再用力拉扯，這樣很臟的東西就能輕松洗干凈。
7、最後再用溫水多清洗幾遍，大腸再翻出來清洗2邊，這樣基本就洗干凈了。
8、這是最後清洗干凈的豬腸，真的特別干凈，沒有什麼味道，我這里沒有加麵粉和鹽，只加了鹼就清洗的很乾凈了。
肥腸有一定的營養價值，它含有大量的脂肪與蛋白質，還有一些微量元素。其性寒，味甘；有潤腸、去下焦風熱、止小便數的作用。
1、肥腸中的營養物質是人體各器官工作時的必須成分，人們食用肥腸能滿足身體對不同營養的需要，能促進身體代謝，提高各器官功能。
2、肥腸還具有一定的葯用功效，從中醫的角度上看性寒味甘，可以去下焦風熱，也能潤腸止燥，更能清理人體腸道中的一些病菌，能起不錯的止痢作用，平時在中醫中它也可以用於人類痔瘡等症的治療，治療功效十分明顯。
③ 肥腸如何清洗
方法一：
先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鍾左右，最後用清水漂洗干凈。
1.把大腸翻轉，用水簡單沖一下。
2.鹽、麵粉(看著放，鹽一小把，粉一大把)，再加醋也可以，還可以放點油，搓啊搓。
3.大腸里頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差不多干凈。
4.搓完過水，沖干凈為止。
5.再把大腸翻轉回原樣，繼續沖一下。
二、方法二：
先將大腸放入可樂中腌半小時再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
麵粉具有很強的吸附作用，以麵粉清洗豬肚和豬腸，不但可以除異味，而且較易漂洗干凈。
三、方法三：
將豬腸置於清水裡，洗去粘液後，在豬腸里外撒上適量麵粉後，反復揉搓幾遍，再用清水沖洗，然後將豬腸過一下沸水，撈出過冷水，用刀颳去污物就行了。
將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮，異味更易除去。
四、方法四：
1、鹽加麵粉(澱粉也可以)將豬人腸川清水沖去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反狂揉搓，用清水沖凈，入滾水後撈起，颳去污物。
2、料灑。將在經第一步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料灑，里外反復搓洗，然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
五、方法五：
先將豬人腸放在一個盆里，然後在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鍾，將豬大腸清干凈，
再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鍾，再將豬大腸翻過來再搓洗兒分鍾，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
六、方法六：
在清洗前，要先將人腸翻過來，把裡面的油及臟東西全部摘干凈。
1、洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉兒遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好.
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可摹本消除。
5、用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
豬腸清洗無異味的妙招
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍。再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。
2、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
④ 豬大腸怎麼洗干凈又快
豬大腸又稱為肥腸，這是豬的內臟部分，這部分的肉營養很豐富，吃起來口感非常特別，所以很多人喜歡吃，用肥腸做成的美食非常多，比如大家熟知的醋溜肥腸、青椒肥腸、水煮肥腸等等，這些食物非常受歡迎，尤其是那些患有痔瘡或者脫肛的人，多吃一些豬大腸有很好的療效，需要提醒的是，感冒期間不能吃豬大腸，因為豬大腸是寒性的食物。親自處理過豬大腸的人都知道，其實豬大腸本身是比較臟的，所以清洗的過程非常重要，因此下面為大家介紹一些快速把豬大腸洗干凈的方法。
方法一：
先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鍾左右，最後用清水漂洗干凈。
(1)把大腸翻轉(這個很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭里頭塞，塞完就翻過來了)，用水簡單沖一下。
(2)鹽、麵粉(看著放，鹽一小把，粉一大把)，再加醋也可以，還可以放點油，搓啊搓。
(3)大腸里頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差不多干凈。
(4)搓完過水，沖干凈為止。
(5)再把大腸翻轉回原樣，繼續沖一下(可以套到水龍頭底下沖，好玩)。
方法二：
先將大腸放入可樂中腌半小時再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
麵粉具有很強的吸附作用，以麵粉清洗豬肚和豬腸，不但可以除異味，而且較易漂洗干凈。
方法三：
將豬腸置於清水裡，洗去粘液後，在豬腸里外撒上適量麵粉後，反復揉搓幾遍，再用清水沖洗，然後將豬腸過一下沸水，撈出過冷水，用刀颳去污物就行了。
還有：將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮，異味更易除去。
方法四：
1、鹽加麵粉(澱粉也可以)將豬人腸川清水沖去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反狂揉搓，川清水沖〕一凈，入滾水後撈起，颳去污物。
2、料灑。將在經第一步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料灑，里外反復搓洗，然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
第五、方法五：
先將豬人腸放在一個盆里，然後在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鍾，將豬大腸清干凈，
再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鍾，再將豬大腸翻過來再搓洗兒分鍾，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
⑤ 豬肥腸是如何清洗干凈的
1、食鹽能逼出腥水。因為豬大腸本身具有較多腥水和污垢，光用清水是洗不幹凈的，而先給豬大腸加一些食鹽，因為食鹽本身具有較強的滲透力，能夠很快的滲入大腸內並使其脫水（物理密度平衡原理），因此豬大腸內部難以洗凈的腥水和污垢會自己跑出來，之後加水抓洗就可以更容易搓洗干凈，這步很關鍵；
2、食用鹼能軟化肉質。因為食用鹼本身具有較強的腐蝕性，所以加食用鹼可以幫助更快軟化豬大腸的肉質，從而做到食鹽更快逼出腥水和污垢，之後再清洗就會更加干凈徹底，但一般加量不可太多， 避免鹼臭味太重影響成品色澤和口感；
3、澱粉能徹底洗凈大腸。因為澱粉本身具有較強的吸附力，在已經加了食鹽以及食用鹼逼出足夠腥水和污垢的情況下，再加入一大把吸附性強的澱粉揉搓，可以更加徹底的吸出大腸內的血水和污垢，保證最終洗好的大腸又白又無異味。
⑥ 肥腸怎麼才能洗得干凈
豬肥腸雖然是豬身上的一個比較臟的部位，但是很多人還是非常喜歡吃它，主要原因是，豬肥腸處理干凈後，所烹制出來的菜餚，不僅吃起來有嚼勁，而且味道還特別的香，無論是用來下飯還是當作下酒菜，都特別的美味好吃。
豬肥腸雖好吃，但是想要做出干凈又無異味的肥腸美食，最為關鍵的一步是清洗肥腸。肥腸的清洗很多人覺得是一件比較麻煩的事。
很多人平時在烹制肥腸美食時，為了能將肥腸裡面的臟東西處理干凈，都會將豬大腸放到鍋中先進行焯一遍水，但是這種方法不能徹底地清理掉豬大腸上面的臟東西和腥味。
豬肥腸清理技巧一，首先准備一個干凈的盆，然後將買回來的大腸放到盆中，倒入少許的食用鹽，少許的白醋，然後用手抓拌均勻浸泡半個小時左右。
第二步，把豬大腸從內到外翻過來，用手摘掉肥腸里邊多餘的油脂，並且清理干凈表面的臟東西。接著再把豬大腸用手清洗干凈，瀝干水分後再次放入盆中，倒入少許的麵粉跟食用鹽，用手反復的揉搓豬大腸，這樣做的目的，就能夠將徹底的把豬大腸表面的雜質給清理干凈。
技巧二，豬大腸清洗干凈後，放入盆中，加入少許的橘子皮，然後用手將橘子皮跟豬大腸不停地揉搓，大約揉搓5分鍾左右後，再倒入少許的的白醋繼續揉搓一分鍾，最後用清水沖洗干凈即可。只需學會這兩個技巧，豬大腸就能完全清理干凈了，將清理干凈的豬大腸下鍋烹制出的美味菜餚，不僅干凈衛生，而且吃起來還沒有腥味。
想要肥腸又香又脆，在烹飪的過程中一定要用大火，並且還要下入一勺豆瓣醬，這樣才能夠炒出自己想要的效果。
⑦ 豬大腸怎樣洗才好！
1、准備好麵粉加鹽，將豬大腸是用清水沖洗一遍，將裡面的粘液洗掉，然後是將鹽和麵粉撒在腸上，進行反復的揉搓，然後再用清水洗干凈了，在熱水裡面過一遍，然後是撈起來，去掉污物。將大腸放在容器裡面，然後是倒入料酒，然後在進行反復的搓洗，接著用清水清洗一遍。最後就是將大腸在淘米水裡面進行清洗，這樣就是可以更好的去除異味了。
2、在清洗之前，一定是要先將大腸翻過來，把裡面的東西都是去掉，洗干凈了。在清洗豬大腸的時候，在水裡面加入一些食醋和明礬，然後揉搓幾遍，用清水多沖洗幾次，清洗干凈了。
3、首先是用鹽和醋去掉大腸上面的粘液，然後是用清水多清洗幾遍，去掉裡面的污物，然後是將大腸放在盆裡面加入兩茶匙素油，然後是揉搓10分鍾左右就可以了，最後就是用清水洗干凈了。然後是在裡面加入鹽、麵粉，加入一些醋也是可以的，多進行揉搓。一定是要注意將大腸裡面的淋巴切下來。多過幾次水，沖洗干凈了就是可以了。然後是將大腸在翻轉回來，洗一洗就可以用了。
4、我們首先就是將豬大腸在在可樂裡面腌制半個小時以上，然後是在放入到淘米水裡面進行揉搓，這樣是可以快速去除大腸裡面的異味。
5、將豬大腸放在清水裡面，洗去裡面的粘液，然後在豬腸裡面和外面撒上一些麵粉，多揉搓幾次，用清水沖洗干凈，然後將豬腸過一次沸水，撈出來過冷水，用刀將上面的污物去掉就可以了。
⑧ 清洗豬大腸時，怎麼清洗才幹凈呢
大家都知道我國對於吃食有很多的研究，很多外國不吃或是不敢吃的食物都是我們餐桌上的金不換。其中豬大腸就是一個，眾所周知，國外是不吃動物內臟，其中一個願意就是動物的內臟一般味道都會比較重且難處理。
接著另起鍋燒水，放入桂皮、八角等鹵料和清洗好的大腸，先將水燒開，之後轉小火鹵制兩個小時左右就可以了。不知道大家還有什麼清洗豬大腸的方法嗎？歡迎大家在評論區里分享學習。
⑨ 肥腸怎麼洗
用刀劃開洗，切成一條一條的