㈠ 白鯧魚怎麼處理干凈
鯧魚這樣做又酥又香，皮不破肉不散，是一道很不錯的家常菜
說到鯧魚，很多人都說紅燒了好吃。其實將鯧魚做成椒鹽的口味更好吃，酥酥脆脆的外皮下，是嫩嫩的魚肉，吃著一點也不腥，做法也特別簡單。
今天我就跟大家說說這道椒鹽鯧魚的做法，喜歡的朋友可不要忘記嘗試一番。
用料：
白鯧魚，小蔥，生薑，椒鹽，料酒，澱粉，普通食用鹽，油。
做法：
先把白鯧魚開肚，摘去內臟和魚鰓，注意把魚肚子裡面要清洗干凈。在魚兩面打上花刀，便於入味。
生薑切片，小蔥切成小段。
隨後將打上花刀的白鯧魚放入盤中，加蔥、姜、料酒、鹽腌制去腥。(腌制的時候，用蔥姜擦擦魚身，這樣去腥效果會更好。)
鍋內倒油（記得不要用動物油炸制），先把腌制好的白鯧魚蘸上一層澱粉（這樣做後，成品會又酥又香，皮不破、肉不散），兩面都均勻地蘸上澱粉，抖一抖，抖掉表面多餘澱粉，鍋內油熱後，放入油鍋中炸制。
炸好一面後，給魚翻面，炸另外一面。
直到把魚炸到金黃酥脆，出鍋，趁熱撒上椒鹽，這道椒鹽鯧魚就做好了，外脆里嫩，味道很香、很鮮。
小貼士：如何挑選新鮮的白鯧魚?
大家在買白鯧魚買的時候，注意看兩個地方，一是魚的眼睛，二是看魚的鰓。如果魚的眼睛透亮，魚鰓鮮紅，就證明這個魚很新鮮。
㈡ 鯧魚怎麼洗
要想清洗干凈鯧魚，可以先看下我的這4個小步驟：
1、
因為鯧魚的魚頭較小，所以我們一般是不用把魚頭切掉，只要洗干凈即可。
以上就是我總結出來的洗鯧魚的建議，希望對你有幫助！
㈢ 鯧魚怎麼去內臟圖解
鯧魚去內臟的方法如下：
1、首先將鯧魚清洗干凈。
注意事項：
1、這種方法連帶魚頭一起丟棄的，如果你向要魚頭可以按照正常方法去鰓，開膛剖腹取出內臟。鯧魚是海魚，魚頭本身較小，可食用部分不多，建議丟棄。
2、在第三步中，如果沒有拽出來完，需要進行進一步的清理。
㈣ 鯧魚怎樣洗
鯧魚其實很容易洗。我是這樣洗的：
1 用刀刮魚鱗，也可隨意不刮；
2 撕去背鰭，從尾部開始向前撕，如不敢用力撕，可用剪刀剪，再剪去其它鰭。當然，如果您認為留著看相好些，不剪也罷；
3 剝開頭兩側的鰓蓋，撕去魚鰓，當然也可用刀剪去，但要要剪干凈；4 用刀或剪刀打開肚子，約2寸左右即夠，技巧好一些的一寸左右即可。撕去魚腸（魚新鮮，熟練，機巧好的已在撕鰓時一拼帶出），仔細清除附在腹壁上的黑膜。肚內物很少，也不必擔心像淡水那樣有弄破苦膽。
5 洗凈、瀝水、下鍋。
㈤ 鯧魚到底怎麼殺啊
1、將鯧魚放水裡沖洗一下。
㈥ 怎麼洗平魚（鯧魚）
1、用刀將魚身上的魚鱗刮掉，注意要逆方向
㈦ 鯧魚怎麼殺和清洗圖解
處理鯧魚時，不能只用水清洗，還需要把它的魚鰓和內臟清理干凈。具體如下：
1、把鯧魚放入清水中，洗去表面的泥沙和雜質。鯧魚沒有魚鱗，新鮮的鯧魚表面會有一層銀粉，這便是它的魚鱗，在清洗時盡量把它清洗干凈。
2、找到鯧魚腹部上紅色的小孔，它是鯧魚的排泄孔，用剪刀在這個孔的部位剪開一個小口。
3、用剪刀從剪開的小孔處一直剪到鯧魚的頭部位置，把它的腹部剪開。
4、用手在鯧魚腹部的剪開處，把魚鰓和內臟拽出，清理干凈。
5、用清水把處理好的鯧魚，尤其是魚腹部的血跡沖洗干凈即可。魚血也是海魚腥味的主要來源，所以一定要沖洗干凈。
在處理的過程中，我們還需要注意：
1、鯧魚沒有魚鱗，新鮮的鯧魚表面會有一層銀粉，大部分都會在運輸、儲存的過程中掉落干凈。如果我們買回來的鯧魚表面有大量的銀粉，需要用刀刮除干凈。
2、鯧魚的身子比較扁平，尤其是銀鯧如同鏡面一樣，所以又被稱為「鏡魚」。正是由於它的身子較窄，所以我們在清理的時候要格外小心，不要被剪刀傷到。
3、為了讓鯧魚在烹飪時更好地入味，我們可以把清理干凈的鯧魚進行改刀處理。鯧魚的改刀一般採用十字花刀，即在魚的身上交叉切出十字形狀，切到魚刺處即可，注意不要把魚身切斷。
㈧ 倉魚怎麼清洗
倉魚處理方法：
1、倉魚的魚頭一般不需要特別處理。
2、魚鱗
刮魚鱗是必須的，魚鱗比較特別，又滑又細，為了更好地清除魚鱗，可以從鯧魚的尾部逆嚮往上打，這樣清理得更干凈。
3、魚鰓
徒手挖魚鰓並不是什麼難事哦!在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開之後能看到裡面的紅色扇形狀物體，這個就是魚鰓，伸兩三個手指頭就可以拽下來了。
4、魚內臟
要用剪刀挖出來，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後把裡面的東西全部都取出來，記住還要把裡面的一層黑膜去掉哦，不弄下來的話會比較腥。
倉魚又稱為鯧魚。
營養價值:
1、鯧魚脂肪含量價高，且多為不飽和脂肪酸。
2、鯧魚每100克的熱量為139.00大卡(581千焦)。
3、鯧魚富含豐富的微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。
4、鯧魚富含優質的蛋白質，其含量約為20%，並且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。
㈨ 小鯧魚怎麼清理
要想清洗干凈鯧魚，可以先看下我的這4個小步驟：
1、
因為鯧魚的魚頭較小，所以我們一般是不用把魚頭切掉，只要洗干凈即可。
2、
由於鯧魚的魚鱗你叫細滑，所以我們要想清除干凈，可以從鯧魚的尾巴逆向刮，這樣比較容易清理。
3、
鯧魚魚鰓是要清理的一部分，我們可以先將魚頭處比較硬的位置拿起，然後用手指頭去拽掉紅色的魚鰓，比用刀快捷多了。
4、
鯧魚的內臟清理是最關鍵的，我們可以先把魚豎著來放，然後用刀從尾巴開始朝著魚頭方向，用剪刀把魚白，也就是魚腩那位置剪開，一直到魚鰓靠下的位置就行，然後把魚內臟全部取出後，再給魚內部清洗一遍就行。
以上就是我總結出來的洗鯧魚的建議，希望對你有幫助！
㈩ 鯧魚怎麼去內臟
材料：新鮮鯧魚
工具：剪刀
操作步驟：
1、將鯧魚清洗干凈，放在盤中備用。