1. 如何晾曬紅蘑
具體步驟如下：
1、把你要晾乾的蘑菇清理干凈。如果可能的話，用刷子或干紙巾擦去蘑菇上的污垢。你要避免在清洗蘑菇時弄濕它們，因為水在乾燥或儲存之後可能會引起蘑菇上其他競爭真菌或黴菌的生長。這種額外的真菌或黴菌食用以後會反過來使你生病。如下圖所示。
2. 干香菇和紅菇要怎麼才能洗干凈
1、首先，把香菇倒在盆內，用60度的溫水浸泡1小時。
然後用手將盆中水朝一個方向旋攪約10分鍾，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底。
隨後，輕輕地將香菇撈出並用清水沖凈，即可烹食。
2、將干香菇用水清洗後放在一個帶蓋子的器皿中，記住，器皿中不要放水，然後把蓋子蓋好。大約30分鍾後把蓋子打開，剛才還是硬硬的香菇此時已經變軟，這時再徹底地將香菇內、外側沖洗干凈即可。用這種方式清洗香菇，不僅能去除香菇中夾雜的細沙，還能讓香菇的口感更香更脆。
另外，還有幾點注意事項：
1.在洗香菇時，除不能用手抓洗外，還不能朝相反的方向來迴旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已經落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。
2.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
3.盡量避免為了讓香菇盡快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
4.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。