⑴ 壽司魚子醬如何沒魚新味
壽司魚子醬讓魚沒有新味的方法：
要將魚子醬清洗干凈，然後將水燒開，接著把魚子醬倒入鍋中，攪拌均勻，直到泛起一些白沫，這個時候魚子就能夠達到七成熟，這樣就能夠很好的去除腥味了。
魚子醬切勿與味道偏重的輔材配搭食用，洋蔥、青檸檬等均禁止使用。
對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。
⑵ 魚子醬的做法
魚子醬的做法如下:
用料：鯉魚子400g、豆瓣醬3大勺、小米辣少許、其他辣椒若干、蔥姜蒜適量
步驟1、蔥姜蒜、辣椒全部切末備用。
⑶ 魚子醬的做法怎麼做才好吃
魚子醬怎麼做1、魚子醬韭菜蛋卷
做法：先將韭菜切碎，然後將韭菜、雞蛋、少許的麵粉和牛奶加鹽和色拉油攪勻（多放點油）；然後取一平底鍋，鍋里不要放油，倒入一層調好的漿，用最小火慢慢燒到完全凝固；在煎好的蛋皮上抹上一層番茄醬，捲起來，切成小塊，插上牙簽，韭菜雞蛋卷就做好了；最後在韭菜蛋卷上面放一點魚子醬，這樣整個魚子醬韭菜蛋卷就完成了。
魚子醬怎麼做2、魚子醬蒸山水蛋
做法：先將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄欖油略煎；然後將魚子醬用啤酒洗去腥味。把鴨蛋開小口，倒出蛋液，在殼上畫上圖案。再將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調勻，裝入鴨蛋殼內蒸熟，其上點綴另一半魚子醬即成。
魚子醬怎麼做3、魚子沙拉
做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
魚子醬怎麼做4、魚子醬豆腐
做法：將豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段；鍋內下油，燒熱，放入豆腐片，炸至金黃時撈起待用；鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精和蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。
⑷ 如何製作魚子醬
首先你要把魚子清洗干凈，要去掉魚子裡面的筋和那層膜，然後把魚子放入鍋中煮兩分鍾，注意冷水的時候就把魚子放進去，有白色的泡沫煮出來要注意撇出來，然後撈出魚子放在冷水裡，把一塊一塊的魚子輕輕的揉散，最後在鍋內放入油，蔥姜蒜之類的調料，也可以加好調味醬進行翻炒，看到醬把魚子充分包裹後就可以出鍋啦。