⑴ 新鮮薺菜的保存方法
新鮮薺菜的保存方法
新鮮薺菜的保存方法，薺菜是著名的蔬菜之一，薺菜也是生活中很常見的蔬菜食物，其營養價值非常高，且薺菜中含有大量的維生素C， 下面一起來看看新鮮薺菜的保存方法 。
新鮮薺菜的保存方法1
1、擇洗
把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鍾左右，然後撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用。
如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那麼就接著進行下一步。
2、焯燙
燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中。
3、冷凍
等薺菜冷卻後，撈出瀝凈水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室里保存起來。
凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍後就可做餃子或者春卷都行，味道是一樣的。如果你想一年四季隨時都能吃到鮮嫩的薺菜，就趕快抓緊時間吧。
吃薺菜有什麼好處
1、薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。
2、薺菜含有較多的維生素A源，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。
3、薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時改善血糖。
4、薺菜中所含的維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內形成，可減少癌症和心血管疾病的患病概率。
5、薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使人秀發烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血的作用，對防止頭發早白十分有益。
6、薺菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水腫、淋症、乳糜尿、各種出血及失血性貧血。
吃薺菜要注意什麼
1、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在製作的時候就不要摘除了。
2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
4、體質虛寒者不能食用薺菜。
5、建議製作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的香味。
新鮮薺菜的.保存方法2
備用食材：新鮮薺菜；
製作過程：第一步，新鮮薺菜准備出適量，將其事先擇洗好，不要去掉薺菜的根部，將干黃葉子摘去便可，薺菜放入水中浸泡一會，將其搓洗干凈；
第二步，反復沖洗幾遍，控水，在鍋中添上水，將水燒開，放入薺菜焯燙，如果薺菜比較多，可以分次燙，每批薺菜都只需要燙5秒鍾，快速撈出；
第三步，薺菜快速沖冷水，迅速降溫，將薺菜按照這個方法全部處理好，控一控水，將薺菜在手心裡擠干，攅成團子，分別將薺菜做好；
第四步，直接放入冰箱冷凍保存便可，吃的時候，將薺菜團子取出，自然解凍後，剁碎，加入蔥花和胡蘿卜碎，再加上麵粉，放上點鹽和胡椒粉調味；
第五步，分次加水，調成可以流動的麵糊，在鍋中刷上油，放入薺菜麵糊，用勺子將薺菜麵糊的表面攤平，成為圓形，將薺菜餅小火煎，將兩面煎至完全熟透，餅盛出，切成塊，便可吃了。
我總結：新鮮的野薺菜冷凍成薺菜團子，吃的時候拿出來解凍，和新鮮的一樣，特別的簡單省事，薺菜的這個保存方法我家每年都會用到，特別實用，一燙一擠一凍，放的久不壞，隨時都可享受到這春天的味道
冷凍的薺菜做餡是最合適的，包餃子、做餅等都是不錯的選擇，喜歡吃薺菜可以學習這個存放的方法，以後想吃了可以隨手做，比在外面買的強多了，這個時候田野里到處可見薺菜，大家碰到別錯過了。
烹飪小技巧：
1、野生的薺菜雜質比較多，因此擇洗比較費時間，大家需要有耐心，薺菜的根也可以吃，而且價值很豐富，建議大家保留，其中的干黃葉子去掉便可以了，可以事先放鹽水中泡一泡，吃著更加干凈衛生；
2、燙薺菜的時候，不要一次性全部下鍋，需要保證薺菜可以燙到位，分次下鍋燙便可，每次不超過5秒鍾，記得燙下一批的時候一定要將水再次燒開才可以，焯過水的薺菜需要快速沖冷水降溫，避免薺菜發黃，這點大家需要注意；
3、薺菜團成團子，既可以擠出多餘的水分，還可方便保存，薺菜團子記得要冷凍保存，吃的時候取出來自然解凍，一大筐的薺菜縮水只剩下幾個小團子，所以喜歡吃的記得要在一開始就將薺菜多准備點。
新鮮薺菜的保存方法3
1、採回的薺菜摘去黃葉、雜物，用剪刀剪掉根須，清水反復沖洗、浸泡；
2、鍋內加大半鍋水，水燒開放入薺菜淖至變深綠色撈出；
3、薺菜淖水後放入清水中沖涼，輕輕擠除薺菜中的水分；
4、用保鮮袋分裝後置於冰箱冷凍室內速凍，隨吃隨取。
芥菜的功效與作用：
薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
芥菜的營養價值：
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
⑵ 薺菜該如何保存
薺菜該如何保存
薺菜該如何保存，在現實生活中，薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。在春季大量生長，常用於包餃子，它的營養價值十分豐富，那麼下面為大家分享一下薺菜該如何保存。
薺菜該如何保存1
直接存放。
挖回來的野菜不是很多，幾天之內能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。
注意：挖回來的薺菜需要盡快的通風透氣，不能長時間的放在塑料袋子里，密閉的空間會加速薺菜的老化。
冰箱保存
將挖回來的薺菜用水洗凈，然後用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。
注意：冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮，但取出來之後不能用開水進行焯水處理，尤其是冰凍的薺菜，薺菜內的細胞很多都已經破裂，用開水焯水會導致大量的營養素的流失，也影響薺菜的口味。
冷凍保存
將薺菜洗凈，在鍋中加大量的水，然後加一些香油和食鹽，將薺菜進行焯水處理，然後用涼水退熱，再用保鮮袋將薺菜分開裝好，放進冰箱的冷凍層（最好放在冷庫里），這樣焯水後再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年。食用時拿出一袋進行退冰，在經過烹飪即可。
注意事項
薺菜是一種時令蔬菜，最好是新鮮的食用，保存時間過長都會出現變老、變質，影響口感，還可能出現消化系統不適。
薺菜屬於蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜，以免大量攝入亞硝酸鹽，增加人體癌症風險。
薺菜該如何保存2
1、直接存放：一般來說挖回來的薺菜差不多幾天就可以吃完，可以將薺菜直接存放在潮濕的環境中，能保持1-3天左右。另外需要注意的是薺菜需要通風，所以不能長時間的存放在塑料袋中，否則會加速薺菜的老化。
2、冰箱保存：將薺菜清洗干凈後加入到保鮮袋中，然後加入到冰箱中冷藏，這種方法能保存5-10天左右。
3、冷凍保存：將薺菜洗凈後加入到開水中焯水後撈出過冷水瀝干，然後將瀝乾的薺菜分裝到保鮮袋中，然後加入到冰箱冷凍，這種方法能保存很久，差不多一年還能吃。
保存薺菜的注意事項
1、薺菜是比較典型的時令蔬菜，比較適合應季食用，如果保存的時間太長的話會出現變質變老的現象，影響口感不說也會讓營養價值大打折扣。
2、薺菜也是蔬菜的一種，如果過夜食用也會讓自身的亞硝酸鹽增加，從而會大大的增加癌症的風險，對身體很不利。
剛挖回來的薺菜怎麼保存
1、將新鮮的薺菜清洗干凈後保持葉面有水分。
2、將薺菜加入水中浸泡，吃的適合直接撈出即可食用，但是這種方法保存時間不長。
3、也可以將薺菜摘洗干凈後直接加入到冰箱中冷藏，待到吃的時候再拿。
4、如果有條件可以將薺菜加入到真空袋中保存，這樣能保存的時間更長。
薺菜該如何保存3
薺菜如何長期保存
冷凍、曬干、腌制等方法。
薺菜是一種春季生長的野菜，其鮮嫩階段食用時間較短，而且保存不當很容易腐爛變質，一般短期食用的話，可以將其用報紙或保鮮膜包好，不要直接接觸空氣，然後噴點水，補充濕度，放進冰箱的冷藏室里，可以保存5-7天左右，但若想長期保存則需要採取冷凍、曬干、腌制等方法才行。
薺菜冷凍保存方法
1、將薺菜挑選一下，去除所有不好的部分。
2、將薺菜洗干凈，瀝干水分。
3、燒一鍋清水，表面加入一些食用油，燒開。
4、將薺菜放入燒開的水中，焯30秒左右。
5、將焯過薺菜過涼水，冷卻，稍微擠干一些水分。
6、將薺菜切成碎末，水分擠干大部分，然後放在籃子中。
7、將薺菜末分成合適一頓食用的大小。
8、裝在保鮮袋中，然後放入冷凍室中冷凍即可。
薺菜曬干保存方法
1、將薺菜挑出老葉、老莖和雜質，根不要切除。
2、擇好的薺菜反復淘洗干凈，控干水份。
3、燒上一大鍋的開水，加適量鹽。
4、水開以後把薺菜倒入開水裡，焯燙15秒左右。
5、帶薺菜顏色變深綠色時，出鍋過冷水。
6、等薺菜涼透後撈出控凈上面的水。
7、在陽光充足且通風良好的地方，暴曬2天左右。
8、然後放在密封的玻璃罐，或是干凈的.壇子、保鮮盒、保鮮袋裡，置於陰涼乾燥處保存即可。
薺菜腌制保存方法
1、買來的薺菜去黃葉，削去根部，洗凈晾乾。
2、洗凈菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾。
3、將晾乾的薺菜切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入薺菜碎里。
4、雙手用力揉搓薺菜，在揉的過程中注意翻檢，將薺菜和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水。
5、將蔥、姜、干紅椒切成絲，和揉好的薺菜拌勻，裝壇。
6、10天後，腌制的薺菜就可以食用，不僅風味獨特，而且還可長期保存食用。
注意：腌薺菜時，所有的器具一定要洗凈，不能沾一點兒油；雙手洗凈，不能有任何護膚品，否則腌出來的菜會壞的。
薺菜冷凍一年還能吃嗎
不能吃。
首先冷凍一年的薺菜在口感上已經大打折扣了，其次雖然冷凍環境下細菌等微生物難以滋生，但不排除期間有斷電，或經常拿取冷凍櫃的食物導致薺菜滋生細菌的現象，為了安全起見，冷凍的薺菜最好在一個月吃完，過了一年的話不要再吃，而且一年之後又有新鮮的薺菜採摘，吃鮮嫩的薺菜味道口感、營養價值更好。
⑶ 在農村裡採挖回來的野菜，應該怎麼儲存比較好
採挖回來及時吃掉，然後就是送給親朋好友，一起分享春天的野菜香。我每年春天也會出去挖野菜，摘槐花，除了家裡吃一兩次以外，其餘的我幾乎都是分給好朋友了，野菜只有新鮮時吃才好吃。凍之前是需要經過焯水處理的，燒開水，把洗凈的野菜放在水裡炒一下，在用保鮮盒或者塑封袋包裝好放在冰箱的冷凍格子里就可以了。基本上可以儲存半年甚至一年左右。
提起農村採挖回來的野菜，我可是有說不完的話題。這主要得益於勤快的婆婆，每年山裡野菜萌發，就開始採挖，一直到深秋，霜降之前還會採挖一茬，洗凈焯水後放進冰箱里，這樣可以保證冬季也有野菜吃。短時間食用可以用冰箱的冷藏功能，需要存放時間長一點的話，可以放冷凍櫃里。陽春三月，不管是城裡人還是農村人，都喜歡到山裡去轉一轉看一看，享受一下春光，順便挖一些自己喜歡吃的野菜，這是最好不過的事情了。
春天萬物復甦，各種野菜紛紛上市，像蒲公、苦菜、薺菜、麥蒿等，挖回來除去雜質，焯下水。，再用手除去水分，用兜裝好，放冰箱即可。
⑷ 薺菜怎麼保存長久吃時不變味
薺菜是我們最常見的一種野菜，也是大家最喜歡吃的野菜。它營養價值高，而且還具有一定的葯用價值。由於薺菜是季節性野菜，而您又特別喜歡吃，那麼新鮮薺菜如何保存不失原味呢？那下面我就來和大家分享一下我的保存方法：
1.新鮮的野菜如果是放2-3天就吃完的話，不能把它放在塑料袋子里。最好是要把它倒出來，放在陰涼處保存才好，可以用一塊薄而透氣的棉布輕輕蓋在上面以免水分流失。
2.把挖回來的薺菜摘干凈去除泥土雜草，不要用水清洗，按照食用量用保鮮袋分開包裝放入冰箱冷藏保存，吃的時後隨便拿出一袋，按照這個方法可以保存一星期。
3.把挖回來的薺菜清洗干凈，鍋中燒水，水開後放入一勺鹽，把薺菜倒入焯水，變色後立即撈出用冷水迅速沖涼。然後不要擠水直接撈出分裝入保鮮袋，扎緊袋口放入冰箱冷凍保存。
用這個方法冷藏的薺菜放一年也沒事，吃的時候提前拿出來讓它自然解凍，其味道就和新鮮的一個樣，一點也沒變味。
值得注意的是挖回來的野菜不能長時間存放在塑料袋中；薺菜不易久煮，時間長顏色發黃就失去它原有的營養價值；薺菜屬於季節性野菜，當然最好是吃新鮮的比較好。
⑸ 山野菜的保存方法怎樣保存山野菜
1、山野菜的保存方法一般有四種：鹽漬，曬干，真空包裝，冷凍。
2、鹽漬：鹽漬保存的口感可以，但鹽的含量高，不利於健康。
3、曬干：曬乾的口感最次，優點是保存方法簡單。
4、真空包裝：真空保存在家庭不易操作。
5、冷凍：在家庭能做到的保存方法中口感最好的，當然也是成本最高的。
⑹ 在農村裡採挖回來的野菜，怎麼保鮮呢
春天來得早，挖野菜的時間提前了。沒必要等到月底在山裡挖野菜。現在是挖野菜的時候了。看天氣，我們當地今天和明天的氣溫都達到了17.8度。元宵節之前，一步到位的春天。明天我要去田野里散步，看看，挖些薺菜回家。說起薺菜，其實每年春節我都能吃到塞滿薺菜的餃子，不過不是我自己挖的，是住在鄉下的阿姨給我挖的。去年臘月十八，阿姨叫我去她家拿薺菜。雖然離春節還有十幾天，但是不用擔心薺菜的保存，因為幾乎每年春節的時候，我都會去姨媽家拿薺菜。薺菜帶回家後如何保鮮？
野菜放在冰箱里，不要放在冰箱里。將野菜分成小份，放入保鮮袋中。然後把嘴扎緊，把保鮮袋整齊的放在冰櫃里。下次吃的時候，從冰箱里拿出來，放在水裡洗，讓它在自然條件下解凍。用這種冷凍方法可以保存一年。保存野菜時，一定要焯水保存，使表面的一些雜質能完全去除，起到殺菌消毒的作用，使其能長期保存。此外，它們必須乾燥，放在無水無油的密封袋中，這樣就不會有異物進入，並且可以延長其保質期，新鮮的可以隨時食用。保存野菜要分小袋，每次拿出一袋，剛好是一餐的量，不要放很多在一起，反復解凍解凍容易變質。