1. 生蚝不打開能直接蒸嗎
生蚝不打開可以直接蒸，如果蒸5分鍾不開囗的蚝，那證明這些生蚝質量不好或已死了。
生蚝是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蚝白、海蠣子、青蚵、生蚝、牡蛤、蠣蛤。生蚝生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。
生蚝肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蚝豉或蠣干，蚝油。
(1)生蚝怎樣清洗不開殼清蒸擴展閱讀：
經衛生部批准，中國已將牡蠣列入第一批既是葯材又可作為食品的保健療效品之列。
目前科研人員利用先進的檢測手段，對牡蠣成分作了全面的分析，發現牡蠣肉中蛋白質含量高達45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%。
其中牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫學界和營養界的重視，在醫學界被認為有益智健腦、降脂減肥、促進膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨特的滋養功效。
生蚝-網路
2. 生蚝不打開殼直接蒸多久 蒸生蚝是冷水還是熱水
1 生蚝不打開殼直接蒸多久 生蚝不開殼，建議蒸7到10分鍾。 生蚝的外殼很厚，熱量不易傳導至生蚝內部，而生蚝是一種有可能寄生寄生蟲，感染病菌，蓄積貝類毒素的生物，需要蒸制來降低危害，因此不開殼生蚝的蒸制的時間要比開口生蚝久一些，建議控制在7到10分鍾左右。 如果是優質生蚝，又喜好鮮嫩的口感，可以控制在5到7分鍾左右，是生蚝微微開口的時間，此時生蚝非常鮮嫩。 見圖一 2 生蚝不新鮮能吃嗎 生蚝不新鮮不建議食用。 生蚝是一種含水量很高的貝類食物，還含有豐富的蛋白質、脂肪、糖原、礦物質、維生素等細菌大量繁殖所需的營養成分，因此不新鮮的生蚝很容易有大量的細菌滋生，產生的細菌代謝物會影響人體健康，可能出現腹瀉、腹痛、頭暈眼花、惡心嘔吐等身體不適的情況。 見圖二 3 蒸生蚝是冷水還是熱水 蒸生蚝冷水蒸。 生蚝不需要過於Q彈的口感，應取其鮮嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸氣慢慢升溫，內外成熟度比較接近，口感十分鮮嫩；而熱水蒸生蚝，生蚝的外部短時間內受熱成熟，而內里尚未成熟，等內部開始成熟的時候，外部成熟度就有點過了，會影響口感英雌生蚝應該用冷水蒸。 見圖三 4 生蚝怎麼打開清洗 1、先將生蚝外部清洗干凈，去除小生蚝團、海藻團。 2、用流動的清水和工具將生蚝殼上和邊上的泥沙清洗干凈。 3、用淡鹽水浸泡5到10分鍾，將生蚝內部的泥沙也沖刷出來。 4、用生蚝刀從生蚝尖部插進去，隔斷連接點，沿著生蚝的縫隙撬開。 5、將生蚝肉在的那一半，撿取生蚝殼的碎碎。 6、有殘留的泥沙再沖洗一下。 見圖四
3. 生蚝怎麼清洗
清洗方法如下:
工具:清水，刀
1.首先，將牡蠣放入盆中吐沙。中間根據浸泡水的濁度改變水的次數，如下圖所示:
2.牡蠣吐沙吐干凈後，會開始微微張開嘴。這時候把刀貼在一邊，插入，輕輕撬開，如下圖:
3.插的時候需要粘在上面的殼上。當你撬開它時，小心不要弄破牡蠣肉。
1.生牡蠣不開殼清洗:(1)帶橡膠手套，用刷子刷牡蠣殼。這是必要的一步，牡蠣殼只能清洗干凈。(2)用水沖洗干凈。這是必要的一步。只有用水沖洗才能帶走牡蠣上殘留的污垢。切記水要小，不能大，不然會損傷牡蠣肉。4.之後，留下半個殼，再次用清水沖洗。
4. 生蚝不撬開能直接蒸嗎
不可以，蒸生蚝需要撬開殼洗掉裡面的沙子和黑液，蒸生蚝做法如下：
准備用料：生蚝8個、紅椒1個、青蒜2根、鹽適量、蒜蓉30g、姜絲30g、蒸魚豉油20g、生抽10g。
1、准備材料。
5. 生蚝怎麼蒸 清蒸生蚝的方法
1、首先把選購回來的生蚝的外殼清洗干凈，最好買一把小刷子，那種帶把的，因為生蚝的外殼凹凸不平，有把刷子清洗會更方便。
2、把洗干凈的生蚝用開殼工具打開，殼有兩瓣，把平的那塊扔掉，把深凹的那瓣留著裝生蚝肉。
3、打開的生蚝肉用自來水沖洗干凈，特別是在離開口很近的那些裙邊狀的，那些黑色的那一層要洗掉。
4、清洗干凈後用盤子擺放好放在鍋里蒸煮。
5、生蚝在鍋煮的時間里，把蒜切成蒜蓉，蔥切碎，放在小盤里備用，蒸好生蚝之後就把生蚝起鍋，先用蓋子蓋好。
6、洗鍋，把鍋燒熱放花生油爆炒蒜蓉和蔥，放適量的鹽和醬油，大概半分鍾後起鍋，把燒好的調料一個個均勻的淋在蒸好的生蚝上面，然後色香味俱全的蒸生蚝做好了。
6. 怎樣清蒸生蚝
生蚝清蒸做法如下：
1、將生蚝用刷子刷干凈，放入蒸屜上。
2、鍋中放水，將蒸屜放上之後，切一些姜絲放到生蚝上，將生蚝的凸面向下，平面向上。
3、水開後蒸三分鍾即可。
4、蒜切末後放入醬油，生蚝蘸取適量的醬汁，是非常好吃的。
7. 生蚝怎麼處理干凈求詳細的清理步驟
1、盆內加入足量清水，依次加入食鹽1勺、小蘇打1勺、白醋1勺拌勻。這里的加料是關鍵，水內加食鹽是為了方便生蚝吐沙和去蟲
，加小蘇打和白醋是利用氣泡和酸性來軟化生蚝殼上的污垢，方便後續刷洗干凈；
2、將新鮮生蚝放入水內靜置10分鍾吐沙。因為鮮活的生蚝本身殼內帶有較多泥沙，此時加入食鹽和白醋均可改變水內密度和氣味並從而干擾生蚝正常呼吸，生蚝會自己吐沙從而方便後續清洗；
3、用刷子均勻刷洗干凈所有生蚝。已經被加料軟化後的生蚝殼很容易用刷子就刷干凈了，此時的生蚝也吐出了很多泥沙，建議刷完一個放另一個盆這樣反復刷洗效果更佳；
4、直接蒸即可或繼續用小刀撬開殼，摳掉黑黃即可。此時如果不介意生蚝內的黑黃內臟等氣味的朋友已經是洗干凈了直接蒸著吃就可以，而如果特別講究可以再撬開殼摳掉腥味黑黃和裡面黑線，就算徹底清洗干凈了。
8. 生蚝不開殼怎樣清洗才幹凈 生蚝怎麼清洗才幹凈
1、首先，將生蚝直接放入清水中沖洗後浸泡30分鍾進行吐沙。
2、浸泡吐沙時間到後取出生蚝，然後用小刀插入撬開殼中。
3、殼撬開時需要貼緊上殼，不要傷到生蚝肉。
4、然後，殼留一半，放入清水中沖洗干凈即可。
9. 清蒸無殼生蚝最簡單的做法大全
清蒸生蚝做法一，
材料
"生蚝 6個","大蒜 8瓣","食用油 適量","蔥花 少許","熱油 少許",
做法
1:准備用料：生蚝6個，大蒜8瓣，食用油適量，蔥花少許，熱油少許
2:大蒜去皮，拍碎，剁成細蓉，備用。
3:將生蚝外殼用小刷子刷洗干凈。
4:用刀從生蚝尖頭插入，撬開外殼，
5:將蚝肉取出，用清水沖洗干凈後再放回殼中。
6:平底鍋燒熱，倒入適量食用油，
7:待油燒至溫熱以後，放入大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，離火。
8:把生蚝擺入盤中，將炒過的蒜末放在蚝肉上。
9:放入沸水鍋中，旺火足氣蒸約5分鍾，
10:出鍋，表面撒蔥花，淋上少許熱油，即可。
11:即使撬殼技能逐漸嫻熟，開殼越來越輕松。盡管如此，也還是不太樂意去折騰這玩意兒。
12:萬能的清蒸大法幾乎不要什麼技術含量和手段。配點兒大蒜末，放鍋里蒸蒸，連鹽都不用，就吃這自然的鮮甜味道。出鍋後澆上少許熱油，看起來更是油亮鮮美。
小訣竅
生蚝殼從尖頭撬開比較好操作。
蒸生蚝可以不用放鹽，就吃本身的鮮甜味道。
蒸制時間不宜太久，以免太過老熟影響口感。
清蒸生蚝做法二，
食材明細
生蚝、姜、辣椒、蔥、鹽、生抽、甜辣醬、糖、蒜。
1、生蚝開，沖洗干凈，擺放在碟中，放鍋里隔水蒸。
2、切碎姜蒜蔥辣椒，備用
3、放鹽，油，雞精，白糖，生抽，甜辣醬拌勻
4、把醬料放到生蚝里
5、蓋上蓋子再蒸片刻
6、完成，食得，趁熱吃，鮮甜可口