Ⅰ 筍干絲怎麼泡發3種方法
（1）溫水泡發干筍絲：
先把干筍絲放入水裡浸泡1天，之後用大火煮2小時，再放入水裡泡2天即成。不過大家要注意，在泡發干筍絲期間，每天要換2次水，避免筍發酸。
（2）鹽水泡發干筍絲：
湯鍋加水，加入干筍絲、鹽，大火煮開，轉小火煮至筍絲變軟即可關火。
（3）高壓鍋泡發干筍絲：
先用清水把干筍絲洗凈，再浸泡2小時，把泡過的干筍絲放入高壓鍋內，加入淹沒干筍絲的水，蓋好蓋，小火煮1小時即可。
泡 發 竹 筍 干 的 做 法
主 料 ：竹筍干1包
輔 料 ：水 適量
步 驟 ：
1、用料：竹筍干1包。
14、用真空袋密封包裝，放入冰箱冷藏或冷凍。
小竅門
浸泡之前也可以不用沖洗。
浸泡時間需根據竹筍吃水情況酌情調整。若是夏天氣溫較高需勤換水，
或放入冰箱浸泡，以免腐壞。
若使用普通鍋具則需適當延長煮制時間。
Ⅱ 筍乾的最快泡發方法
筍干泡發全過程如下：
步驟一：24小時清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水;
步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鍾，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可;
步驟三：水煮後的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰干，便可進行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍!
具體作法如下：准備好小半杯啤酒;
將啤酒倒入裝筍的盆中;戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發好後的干筍。
啤酒揉搓後的筍用清水漂著，隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍!
Ⅲ 筍乾的快速泡發方法 筍乾的快速泡發辦法
1、筍乾的快速泡發方法：首先清水浸泡，筍干一般要提前一晚用清水浸泡，這樣可以讓附著於筍干表層的筍箾(筍中自帶的鹼類物質)充分吸水溶解清洗掉，注意要間隔6-8小時換水一次，夏季天氣炎熱，一定要封保鮮膜後放冰箱冷藏。
2、然後高壓鍋煮法，浸泡好的筍干放到高壓鍋中，加水至浸沒筍干高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鍾。
3、最後擰干水分，泡發好的筍干一般要在涼水中沖洗3-5次，然後要擰干筍干中的水分，接下來就可以拿來烹飪了，當然如果家裡有啤酒的話，可以取一點點的啤酒搓揉筍干，搓揉好了以後用清水漂洗干凈，這樣的筍干味道會更清香，口感更脆嫩，更像鮮筍。
4、一般500克筍干漲發率可達2500-3000克，質量好的能發3500-4500克。 干筍有兩類，一類是細的筍干，泡發後直接切段用就行了。另一類大片的筍干，泡發後先橫切成2-3寸長段，再順切成絲就可以了。
Ⅳ 如何快速將干筍泡開
干筍泡發全過程如下：
步驟一：24小時清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水。
營養功效
筍干是健康食品，自古被視為菜中珍品。一般是選用特級鮮筍加工而成。
筍干質嫩、味美，營養價值極為豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食慾減肥胖，是理想的佐餐佳品。
(4)怎樣快速泡發筍干擴展閱讀
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
Ⅳ 如何泡發筍干
1、泡發筍干首先要將其浸泡在清水中一個晚上，主要的目的是讓附著在筍干表面的筍箾吸水溶解掉，筍箾是筍自身攜帶的鹼性物質。
2、筍干浸泡至第二天後，將筍干取出並放入高壓鍋內，同時加水至沒過筍干2厘米以上，之後蓋上鍋蓋大火燒至高壓鍋噴氣，再改小火壓40分鍾。
3、小火壓筍干一段時間後，筍干基本泡發好了。但是建議將筍干取出並浸泡在清水內3～4小時，再將筍乾洗凈，這樣可以讓筍乾的風味充分展現出來。
Ⅵ 怎樣快發筍干
干竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以想要快速泡發可採取下面的方式：
筍干泡發的7種方法
方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍干發黑。
方法2：如果用開水煮筍干15分鍾，然後用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水裡，24小時後就能食用了。
方法3：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時。然後用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水裡，12小時後就可食用了。
方法4：把筍干放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天後基本就可以切得動了，這時把筍干切片，繼續泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋里煮開了燜著。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。
方法6：准備食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩斷。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。
方法7：24小時清水浸泡。將干筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；接著水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鍾，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮後的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰干。最後干筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。
小貼士
1、記住，也不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍干是經過特別烤烘處理的干貨，所要泡脹就的要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。尤其是大夏天，若泡發時間過長，筍干易變質。
2、煮好後浸泡時需勤換水，讓它有水分，不會酸臭腐爛。
3、煮的時候要注意火候，要大火煮。
4、泡發的時候別讓飯掉進去，否則會導致發黑。
5、前面那些需泡幾天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季節時間可長點，夏天建議採取其他更快速的泡發方式。不宜長期浸泡，會變壞的。
6、如果筍干一次發多了，可一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
我們寧波山區到處都是竹林，特別80年代以後竹林發展最快，因為當時中國大地掀起造房風，而造的都是多層，所以需要大量的腳手架，從這時起山區大面積種植毛竹，所以寧波山區簡直都成了竹林，所以近10年竹筍都便宜，很多都做咸筍和曬干。
其實毛筍干泡發很快，涼水泡半小時就可以軟了，如果烤魚烤肉都切成小段就可以了，一般筍干都很嫩，也可以上面放幾片鹹肉蒸著吃，大多數都與其它食材搭配做副料煮著吃，嫩的也可加蝦皮紫菜直接充湯。那些泡不爛的都是老根和那些圾垃筍曬的，老的成了竹都切掉吃不來也沒味更泡不爛，所以真正的筍干泡10幾分鍾就可以，時間泡長筍乾的味都沒有了！筍干在曬前都已經切成大條，而現在曬筍干也不切大條了，都切成小條煮熟後曬，曬時快乾，而且儲存也方便。所以泡發也快，但這種大條泡發也快。如果要幾個小時泡的，已經成了毛竹更本不能吃！！！
老筍干快速泡發有四種方法，可以先煮沸，然後再切條，放涼水中浸泡一天，也可以先浸泡4個小時左右，再煮沸，然後再撈出浸泡12個小時，還可以先浸泡一天，再加白糖煮至變軟，最後一種方法是先浸泡2小時，然後放高壓鍋中煮至變軟。
老筍干怎麼泡發 筍干快速泡發的方法
方法一將筍干放入沸水中煮15-20分鍾的時間，取出放涼，然後把筍干切成條狀，再放入水中浸泡一天左右，基本上就軟了。
方法二筍干先用溫水浸泡3-4個小時，然後再放入沸水中煮半個小時，放涼後把筍干切成條狀，再放入水中浸泡12個小時左右，筍干就泡軟了。
方法三筍干放入水中浸泡一天，沒8個小時換一次水，然後冷水下鍋煮，加1勺白糖，大火煮沸，煮沸後繼續小火加熱，直到變軟，然後取出。
方法四先用涼水浸泡筍干1-2個小時，然後把筍干放入高壓鍋中，加水大火煮，高壓鍋開始跑氣的時候，轉小火加熱40分鍾左右，關火取出即可。
筍干一般是十分堅硬的，很難通過浸泡就變軟，如果用清水浸泡，一般需要1-2周的時間，顯然，這實在是太慢了，今天教大家的四種方法都是筍干快速泡發的方法，大家可以試試。泡發後的筍干要清洗3-5次，擰干水分才可以烹飪。
那要看你說的是哪種筍幹了，我們是杭州的，特產筍干，有早筍乾和毛筍干。
早筍干泡發比較簡單，熱水（不是煮滾的開水）或溫水泡半天，比如早上8點泡到中午燒菜就可以了，多洗洗，換一下水，撕開備用。
毛筍干很硬很乾，是無鹽曬乾的，夏天用自來水泡發兩天，每幾個小時換一下水。冬天可以用淘米水泡，每幾個小時換清水。毛筍干是切好的，所以洗干凈就可以用了，建議和五花肉或豬蹄之類的高壓鍋來煮，不然要煮幾個小時呢。
筍干粗纖維豐富，可以減肥，經常吃有助消化，但每次不可多吃，刮油傷胃哦！
一、【泡筍乾的方法 】
[方法一]
1、按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把筍干 放入涼水中浸泡1-2小時 ;
2、洗凈後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鍾，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍干用清水洗凈，即可烹飪。
4、如果筍干一次發多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
[方法二（煙筍）]
1.用清水浸泡2天以上，3天也行，期間換水數次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些煙味。
2. 泡好的筍干用高壓鍋煮半小時，撈出清洗。
3.切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，燉臘肉臘骨頭神馬的也好吃。
筍干很出料，切了兩塊就有一碗。
三、【讓干筍味如鮮筍的泡發小竅門】
水煮後的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰干，便可進行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍！
具體作法如下：
1准備好小半杯啤酒；
2將啤酒倒入裝筍的盆中；
3戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發好後的干筍。
4啤酒揉搓後的筍用清水漂著，隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍！
筍干先用水洗干凈，放入熱水中浸泡一下等筍干發軟，將盆放到火上用小火慢燉，20分鍾關火，泡一會就好了
倒入開水煮沸，將筍干倒入鍋中，蓋上鍋蓋。將筍干取出，切片或切絲，放入溫水中浸泡半天即可。
用開水浸泡[耶]