『壹』 蒸魚時用大火蒸多長時間呢時間過長會影響口感嗎
在人們的日常日常生活之中魚也是一種非常普遍的海產品食物。魚的價位十分的劃算，並且吃下去的口感非常的美味，遭受了很多人的喜愛，尤其是如今恰逢春天針對成長發育時期的小孩而言，假如把握住了這一個最佳時機，適度的補充維生素得話，就可以讓個子不停的往增漲，因此父母們在這個時候也全是變著樣式的給孩子做各種的特色美食，滋補養生身體。魚也是時常會產生在大家飯桌上的特色美食。
蔥，姜，海鮮醬油。將鱸魚取下內臟器官清理整潔，後背鮮切花刀便捷進味；將少量的蔥切段，姜切成片，再將少量的蔥和姜切成絲擺盤預留。將清除好的鱸魚裝盤，放上切開的蔥段和生薑片；鍋里加水燒開後，將鱸魚放入蒸10分鍾上下，鱸魚蒸熟起鍋，夾去上邊的蔥段和生薑片，放上切開的京蔥和薑片；鍋中倒適當植物油，油燒澆在鱸魚上，再澆上少量的海鮮醬油，營養成分美食的清蒸魚大家就搞好了！
『貳』 干魚肚放久會不會壞了
如果放在乾燥通風的地方的話，一般是不會壞的，當然如果環境潮濕的話，嗯，時間長了肯定會使這個東西表面發霉，那也就是我們通常說的壞了
『叄』 干海參，干魚肚怎麼水發
用水泡發干海參、干魚肚是要講究技巧的，用對了方法，泡發的時間快而且出品好。下面分享一下泡發方法。
一、 干海參的泡法
1、干海參沖洗一下，用純凈涼水浸泡一天一夜，讓海參回軟，隔8小時換一次水。
2、把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮約10分鍾後熄火燜泡。
3、自然涼透後剖開海參，去其沙嘴，清洗海參腹內的細沙和雜質。
4、重新添加涼水 浸泡，密閉放置冰箱保鮮室，八小時換水一次； 隨時檢查海參，已經發好的海參隨用隨取。
5、一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發。可以用手掐海參的方法檢查，如稍微用力即可掐透，證明己經水發好，可以搭配其它食材燉煮食用了。
干海參水發要點 ：1.水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷器皿。2.和干海參接觸的用具，不能粘帶一點油污，否則海參會化掉。3.海參泡浸回軟、煮泡以及水發時間長短視海參的質量情況而定。
二、 干魚肚的泡發
1、冷水泡法：干魚肚沖洗一下，放在容器中，倒入純凈涼水沒過干魚肚，水位高出約5公分即可，放進冰箱保鮮室，每隔1～2個小時看一下正在泡發的魚肚，如果能用手捲起來，那就是泡發好了，如果卷不起來，那就繼續泡。泡發好了之後，把魚肚清洗干凈，就可搭配其它食材燉煮食用了。
優缺點分析 ：這樣泡發好的干魚肚可以最大化的保留住營養，但是口感可能會不太好。
2、冷熱交替法：干魚肚沖洗一下，放入鍋隔水蒸約30分鍾後拿起放入容器中，加入純凈涼水沒過魚肚，密閉放進冰箱保鮮室靜置10～20小時，檢查發泡好後，就可以搭配其它食材燉煮食用了。
優缺點分析 ：這種方法能去除干魚肚的一些腥味，泡出來的魚肚又厚又大，燉煮後口感也會好些，但是也會流失一些營養。
這里只講一下干海參如何發泡發吧
在泡發干海參前有必要了解一下干海參的知識
干海參根據不同的加工方式分為無鹽純淡干，淡干海參，鹽干海參，糖干海參，糖干海參作為國家明令禁止的加工方式雖然不允許在市場上銷售但是為了謀取暴力在市場上還是會看到很多糖苷海參的影子，糖干海參主要在禮品市場流通，價格不貴，有面子，所以家裡經常能收到海參禮盒的人吃到的海參不一定是好海參，時間長了會影響到身體 健康
泡發干海參其實就是干海參的回軟的過程
干海參--浸泡--煮制(一般懂的人到這步就算泡發完了）--吸水泡發
前面已經講過根據加工方式不同 泡發干海參也是不盡相同的 。
選擇無油的玻璃或者塑料盒子將清洗後的干海參用純凈水靜置於冰箱冷藏室，每天保證兩到三次的更換新水，根據干海參的品質和大小浸泡48或72小時
無論什麼品質的干海參都不能保證一點雜質都沒有，用剪刀沿著海參的肚子剪開把頭部的牙齒去掉，並將裡面的沙子和部分的內臟殘留去除，謹記，海參肚子里的白色條狀的東西不要去掉那是海參的筋營養價值極高不要扔掉
將處理好的干海參放置無油的鍋里一次性加入足量的純凈水，根據海參的品質進行煮制30-60分鍾，有的海參需要更長的時間，用筷子夾起海參兩頭自然下垂，且用手能輕易的掐開基本算是可以了
一般懂海參的人不需要進行這一步，這一步僅僅是海參吸水變大的過程，但是因為很多人對海參了解不多很多都是道聽途說，認為海參泡發的越大越好，品質越好，所以為了迎合廣大消費者的想法銷售者建議在進行冷水泡發，煮制完後在泡發24小時，海參的個頭會明顯大很多
干海參品質的好壞有跟多的因素要通過多維度進行分析，單純的看一道兩點是很難分辨海參品質的高低
希望以上對大家有幫助
一，海參有增強免疫力的功能：海參還含有賴氨酸和多種礦物質元素，可以抗疲勞和增加機體的免疫力。二，海參有延緩衰老的作用：因為海參中含有豐富的膠原蛋白和抗氧化物質。三，海參有降血糖，降高血壓，降血脂的作用：海參中的脂肪和膽固醇含量比較少，而海參中的活性成分卻可以調節體內的紫外線，使機體的脂肪含量減少，從而對「三高」有一定的輔助治療作用。值得注意的是：對於蛋白質過敏和海鮮過敏的人群，最好不要服用，以免對 健康 帶來風險。
海參捕撈上岸以後就要立刻，開始清理內臟，而不是帶回家裡慢慢清理，因為海參上岸後，如果不及時清理內臟，會在兩個小時內自己溶化悼。所以我們買到的基本上都是干海參，那麼干海參如何泡發是正確的呢？方法：將買來的干海參放在瓶子里，倒入純凈水，沒過海參5~8厘米，然後放入冰箱冷藏室；最好放置48小時，中間每12小時換一次純凈水。48小時後海參發軟，就可以進行清洗了，將海參去除內臟和牙，然後仔細清洗海參體表和體腔，最好是用流動的水沖洗。將清洗干凈以後的海參，放入完全無油，放滿純凈水的鍋中，大火煮開，約煮30分鍾左右，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中繼續煮，直至煮軟煮透。將煮好的海參晾涼，放入無油的容器里，加入適量純凈水，將其放入冰箱冷藏室，進行二次漲發，大約需要48小時左右，中間每隔12小時換一次水，這樣泡好的海參就可以食用了。
煮海參的火候很重要，煮的時候用筷子夾起一隻，海參兩端自動下垂，這樣的火候就可以了。值得注意的是，海參並不是泡發的越大越好。泡發的程度最好是，干海參體積的兩倍為正好，這樣也不會因為煮的時間過長，而使海參的營養流失。
干
魚肚的營養及泡發。魚肚的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有，鈣，磷，鐵等，其中以蛋白質含量最為豐富。中醫認為魚肚，味甘，性平，入腎干凈，具有補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀消腫的功效，主治腎虛滑精，產後風痙，破傷風，吐血，雪崩，創傷出血，痔瘡等症。 魚肚其實就是魚的魚鰾。干魚肚的泡發一般有兩種方式：一，水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷干凈，放入悶罐里，加冷水，燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。二，油發：先將干魚肚放在溫水裡洗刷干凈，然後撈出瀝幹上面的水分，放到溫油鍋里開始炸制。這時的油溫一定要保持低溫，慢慢炸，千萬不能把魚肚炸黃炸焦。當把魚肚炸至用手一折即斷，這個時候就可以出鍋了。
魚肚一般人都可以食用，尤其適宜腎虛之人食用；但感冒的患者，食慾不振，痰濕盛的人不宜食用。
綜上所述，希望您能對干海參及干魚肚的泡發和營養功效有一個初步的了解。
海參的水發上次已介紹過了，這回說一下魚肚的發制。魚肚為魚鰾干制而成，主要產於我國沿海及南沙群島等地。分為：黃魚肚、鮰魚肚、鰻魚肚等。其中以廣東所產的「廣肚」質量最好。魚肚的發制分油發和水發，油發較復雜，說一下水發，適合家庭使用或體積較大的魚肚的，先用清水浸泡2～3小時，然後將魚肚輕輕的洗干凈，然後放入鍋中加水燒開，轉小火
『肆』 干魚肚蒸純多少時間才最好
建議40分鍾左右
『伍』 花膠干蒸的方法要蒸多久,蒸完後又怎麼做
花膠干要蒸30分鍾，蒸完後的做法如下：
准備材料：花膠50g、牛奶200ml、黃冰糖適量
製作步驟：
1、准備好50克花膠，圖片的這種是北海魚膠，花膠種類多，選擇自己喜歡的就可以
『陸』 魚膠蒸完沾鍋了正常嗎
正常。
因為魚膠富含膠質，蒸燉的時間太長，膠質是會融化沾到鍋上的。
魚膠即魚鰾（魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體）的干製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。
『柒』 花膠蒸了後為什麼會變粗糙
縮水了。花膠蒸過後，表面會出現縮水的效果，表面則變的粗糙了，花膠即魚肚，是各類魚鰾的干製品，以富有膠質而著名。
『捌』 魚蒸多少分鍾是最合適的 魚蒸多長時間就熟了
我們都知道，魚的吃法有很多，可以燉湯，可以紅燒，可以炸著吃，還可以蒸著吃等等，都是很不錯的做法，深受人們喜歡。很多人都會喜歡在家做清蒸魚，清蒸魚的做法是有一定講究的，尤其是蒸魚的時間。那麼魚蒸多久可以吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
魚蒸多久可以吃
要根據魚的大小，種類，以及火力來決定蒸魚的時間，一般八兩到一斤左右的魚，比如黃花魚，鱸魚，三刀魚等，開水上鍋，蒸十分鍾即可。
大一點的魚，蒸十五分鍾左右。一尾蒸魚，蒸得魚身爆裂，魚眼凸出，姜蔥去腥，熱油淋魚身，豉油提鮮，原汁原味，魚嫩味鮮，是最貼近自然的吃法。
蒸魚，無論是清蒸還是剁椒蒸又或者是其他蒸法。魚肉蒸到剛剛成熟，就是剛剛好的程度。時間長了，魚肉中的水分流失越多，蒸的時間短了，貼近魚骨的部分魚肉就會沒有熟透。所以，在蒸魚的過程中，把握好尺度給魚肉開花刀，掌握好蒸魚的時間長短，火力大小，就可以製作出一道合適的清蒸魚。
魚怎麼蒸比較嫩
蒸魚的製作過程中，關鍵的第一步就是給魚開花刀。如果要保證魚的完整，可以在魚肉厚實的部位，比如魚背或尾的厚實部位用刀切出花刀，保證整條魚在蒸的過程中成熟度一致。
如果是切成片或者段的蒸法還好，但是如果是整條魚，那就需要把魚用筷子在盤子中架起來，讓蒸汽可以在魚肉中間有穿過的縫隙，這樣才能很好的保證魚肉的成熟度是一致的。
蒸魚的火力要旺火，蒸鍋中上了熱氣之後再放入魚，直至魚肉成熟。
蒸魚的時間可以這樣計算。一般500克的魚蒸7分鍾，魚肉每增加75克，時間增加1分鍾。
不過切開的魚肉蒸制時間要短一些，切成片的魚一般情況下在旺火蒸制的過程中不會超過10分鍾。
魚肉蒸好之後澆上喜歡吃的豉油或者其他調料汁，最後澆上蔥油就ok啦。
蒸魚，無論是你哪一種吃法，切記不要蒸的時間過長，魚肉蒸老了，就沒有那種美味的體驗了。
蒸魚有什麼技巧
（1）做清蒸魚時，建議可以在魚肚內事先抹上少量的鹽分來進行提前入味，這樣只在魚肚內抹鹽的做法並不會讓魚肉蒸出來太老，相反口感還會更加鮮香味足。
（2）做清蒸魚時，一定要熱水大火快蒸，切勿冷水上鍋，否則魚肉蒸出來口感肯定發柴。
（3）做清蒸魚時，後續不需要再加鹽，淋了蒸魚豉油的鹹味就已經足夠，再加就會咸了。
（4）如果特別喜歡重口味的清蒸魚的同學，也可以選擇將魚殺好後就直接斬成段分開疊好蒸制，之後再進行調味就會更容易入味了，不過蒸制時間也要稍稍縮短，避免肉質蒸老。
『玖』 魚肚那的肉蒸了很久還是透明
很多魚的肚皮那裡有一層油脂，蒸再久也是透明的。不要多吃，我都是丟棄的，怕不消化會造成難受嘔吐。