① 木耳怎麼洗
黑木耳可是好東西，營養價值非常高。但發泡過的黑木耳，想要清洗干凈可不那麼簡單。因為黑木耳褶皺很多，裡面的沙土和臟東西很難清洗。那麼，黑木耳怎麼泡發、怎麼清洗好呢?下面，我就介紹一下黑木耳的泡發和清洗 方法 。
黑木耳的清洗和泡發方法;
1、黑木耳用溫水泡發一段時間後，加入一些水澱粉，然後用手輕輕抓洗揉搓，這樣黑木耳褶皺中的沙土和細小東西就被澱粉的小顆粒吸走了，把黑木耳撈出後再用清水沖洗，很快黑木耳就可以干凈的食用了。
2、黑木耳泡發後，加入少許鹽進行清洗，反復揉搓後，把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗干凈了。
3、黑木耳泡好後，再水中加入一些食用醋，然後用手輕輕揉搓，這樣黑木耳中的沙土和臟東西就被清除了，這種方法不僅簡單，清洗的效果也非常好。
黑木耳怎麼洗才幹凈
1、用溫水泡發木耳約10分鍾左右，加入少許澱粉抓洗，則附著在木耳上的細小臟物便脫離木耳，吸附、混存在澱粉的微小顆粒中。這時，撈出木耳，倒掉澱粉水，改用清水沖洗木耳，則可將木耳清洗干凈。
2、用鹽水(鹽約為干木耳重量的10%)清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗。
3、可在清洗木耳的水中加入少許食醋，然後輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了，這樣不僅省時省力，而且洗得很乾凈。
鑒別黑木耳的質量
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗：純凈的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑒別。
4、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質;體稍重，吸水膨脹性一般的為中等;體重，水泡脹發性差的為劣質。
以上的清洗方法也很適合清洗干黃花菜和干海帶等。
② 木耳清洗方法 木耳怎麼清洗
1、木耳清洗時可向水中加入一點醋，輕輕揉搓它，以快速去除泥土和沙子，或者可以用鹽水輕輕揉搓，直到水變渾濁，然後用清水清洗。
2、還可以把木耳泡入加有澱粉的溫水中，然後加入2湯匙澱粉，攪拌並用清水洗凈，這種方法可以洗掉木耳上的小雜質和殘留的沙粒。
③ 木耳怎麼清洗干凈
黑木耳容易粘上泥沙等雜物，所以食用前必須注意清洗。而清洗木耳可不是什麼簡單事，因為木耳的褶皺里藏有沙土和細小的臟東西，就算用手挨個洗也不好洗干凈。那麼，木耳怎麼清洗？木耳怎樣洗的干凈呢？
木耳怎麼清洗
第一步：泡發
這一步非常關鍵，泡干木耳一定要用冷水泡2小時，不能用開水因為木耳屬於水發菜你如果直接用開水的話就直接燙熟了影響了它正常的'漲發過程。
第二步：去沙
木耳的褶皺里藏有沙土和細小的臟東西，就算用手挨個洗也不好洗干凈。先用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂，沙泥很容易藏在蒂里。然後，就需要用到一些好的妙招來幫助把沙子清洗掉。如果不清洗干凈，會影響口感的。
木耳清洗去沙小妙招
1、澱粉抓洗
將木耳放入溫水中，加入兩勺澱粉，用手來回攪拌。這樣可以去除木耳上附著的細小雜質和殘留的沙粒。這時，撈出木耳，倒掉澱粉水，改用清水沖洗木耳，則可將木耳清洗干凈。
2、鹽水揉洗
用鹽水(鹽約為干木耳重量的10%)清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗。
3、醋搓洗
或者也可在清洗木耳的水中加入少許食醋或米醋，然後輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了，這樣不僅省時省力，而且洗得很乾凈。
4、淘米水洗
把干木耳放在淘米水中，用手搓洗。淘米水中含有澱粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。