Ⅰ 芥茉怎麼燙，芥茉燙苦了是怎麼回事
你先把芥茉倒在碗里，取少許開水燙，要加幾粒糖，然後攪拌，攪拌好後，在放在鍋里蒸一會就好。出鍋後加醋就好。 苦是沒放少許糖。
Ⅱ 芥末用開水燙還是溫水
溫水。芥末應該用溫水制備，避免使用開水使芥子酶因溫度過高而變質，從而影響香氣。芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末（青芥辣）源於歐洲，用辣根（馬蘿卜）製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。 
溫水。芥末應該用溫水制備，避免使用開水使芥子酶因溫度過高而變質，從而影響香氣。芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末（青芥辣）源於歐洲，用辣根（馬蘿卜）製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。而日本的「wasabi」其實由山葵根製成的山葵醬。由於山葵根價格昂貴，而且山葵醬保存困難，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。
Ⅲ 芥末面怎麼發
把芥末籽放到一個搗蒜的窩窩里，用蒜錘，把芥末籽搗成粉沫倒到一個碗里，用五十度的熱水沖成糊狀，用另一個碗扣上，放到爐台上燜上二十分鍾後打開，你會聞到一股神奇的麻辣香味，用這芥末糊拌涼粉吃，拌涼皮吃，拌冷盤，拌涼面，拌黃瓜，都很不錯的。
芥末面想要辣這個辦法挺好用，給大家分享一下，先去一個碗先用熱水燙一下，倒入芥末面，倒入開水一邊攪動一邊到讓芥末受熱均勻，交拌成粘稠狀，用保鮮模封好放涼在用這樣做出的芥末絕對辣。
Ⅳ 怎樣發芥末面
把要發的芥末面放在碗中，慢慢地加入涼開水或者自來水，邊攪拌邊加水（但水不要加多了），待芥末成糊狀後就可放在陰涼處，1分鍾即可發好。這樣既簡單，效果又好。
Ⅳ 悶芥末用多少度熱水(悶芥末用熱水還是涼水)
1、悶芥末用多少度熱水。
2、芥末怎麼悶水溫多少度。
3、悶芥末粉用多少度熱水。
4、芥末用開水燙還是溫水。
1.悶芥末是不能直接使用熱水的，基本上用40攝氏度左右的溫水或者是涼水進行調至就可以了，如果直接使用熱水，會導致芥末粉裡面的芥子酶失去活性，辣味難以激發出來。
Ⅵ 芥末怎麼調
應採用溫水或涼水調制芥末粉。避免用開水調制,以防止因溫度過高,使芥子酶變性失活,從而影響香味。
芥末調辣去苦的方法有如下幾種：
1、先用清水將芥末粉調勻之後，然後放進鍋裡面稍微蒸一下或者微波爐加熱使其辣味出現即可。
2、也可以直接用沸水調勻，放在封閉容器之中置於室內放涼，出現了辣味就行了。
3、芥末在調和時，用滾開水沖入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味。
4、如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上(火爐旁)烘烤加熱，再晾涼即可。
5、芥末用開水沖好待其稍涼，用筷子扎幾個孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然後放在爐台旁，蓋上蓋，約6-8個小時，再把浮面的開水倒掉，這樣調法，不但辣味濃，而且會把所有苦味去掉。
調好的芥末即可食用，如果大家不怎麼適應芥末的這種辣味，可以在調好的芥末裡面加入一些糖或者香油之類的調料，進行攪拌均勻再食用，味道會更好。西餐在調好的芥末中放入醋精(白醋)、精鹽、白糖、生菜油、白鬍椒粉，用力攪勻，加蓋入冰箱冰鎮後，即成為「芥末少司」，別有風味
Ⅶ 芥末怎麼潑才辣
芥末可用沸水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器浸泡在涼水裡！涼後辛辣鑽鼻！ 2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鍾後晾涼即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可！
Ⅷ 燙芥末的正確方法是什麼
可作為腌菜、腌生肉或色拉的調味料。它也可以和生醬汁一起用作生魚片的美味醬汁。綠芥末有辛辣的味道，用來吃生魚片；黃芥末有柔和的味道，所以用途廣泛。
芥末略帶苦味，辛辣而芳香。它對嘴和舌頭有強烈的刺激。味道很獨特。芥末粉浸濕後，有噴出來的香味。具有強烈的催淚刺激性辛辣味，對味覺和嗅覺有刺激作用。
(8)怎樣快速燙好芥末擴展閱讀：
芥末的食用禁忌：
1、芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎症、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用。
2、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
3、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。