⑴ 小籠包的做法
小籠包的做法：
1、300克麵粉倒入盆中，再用酵母水和面，少量多次地加，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成這樣的面絮狀。
⑵ 怎樣包小籠包
籠湯包原料：仔發面團750克 豬肥瘦肉400克 豬肉皮250克 生薑10克 大蔥50克 精鹽3克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油25克 蔥薑汁30克 白糖15克 雞精5克 味精5克 香油10克 鮮湯少許製法：1�豬肉皮刮洗凈，切成條，放入清水鍋中，加入生薑、大蔥�均拍破、料酒，用大火燒沸後，撇凈浮沫，轉用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻後，即成皮凍，切成細粒待用。2�豬肥瘦肉剁細，放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻，再加入皮凍粒和勻，即成餡料。3�將仔發面團搓成條，下成40個劑子，用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯後，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內，用沸水旺火蒸約8分鍾，即成。特點：皮薄餡嫩，湯多汁鮮包。
小籠包
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包
，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
肉餡的做法：
好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點點白糖（做生煎包子時不加），加一點點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
PS:少吃街邊的小吃，真的很不衛生，里邊放了一些東西（添加劑）。我們這里就曾經有一家的包子特別好吃，每天早上有很多人排隊買這的包子，而且每天吃不上就難受。後來被工商部門查出來包子裡面放了少量的大煙葉磨成的沫.
⑶ 怎麼包小籠包
很多人都喜歡吃灌湯包那麼我們今日就來教大夥兒如何來製做灌湯包，俗話說得好小籠包肉多沒有褶上，要想灌湯包裹得好，原材料的挑選，也是十分的關鍵，親寶的擀麵皮中包囊著隱約可見的包餡令人見了心潮澎湃，這個時候輕輕地的咬上一口就能令人馬上追求成熟的女人香，今日我們就來教大夥兒灌湯包如何做。
2雪花粉：要想蒸出皮薄如紙、軟嫩嫩白的灌湯包，應用特製的雪花粉是最好是的挑選。而一般的標准粉或富強粉，相對性於精美的灌湯包來講都稍顯不光滑。
3豬肉皮：在餃子餡中加上肉皮凍是灌湯包湯汁多濃的重要，盡管需要花銷較多時間，但干萬不能圖一時方便，立即在餃子餡中攪打進很多水份，這般「灌水」的方式很不可取。
4調味品：生薑、小香蔥、鹽、米酒、芝麻油、白鬍椒粉和白糖。
END料汁的密秘——豬皮凍1取500g新鮮豬肉皮，用冷水清洗干凈，再放進開水鍋中汆煮5分鍾。
3接著將豬肉皮取下，待稍涼後用刀頭去里側不必要肥脂。
5用刀刮掉豬肉皮表層殘余的豬毛及殘渣，然後再用冷水清洗干凈。
7將豬皮切成細條，並再度放進鍋中，添加米酒1湯勺（15ml）、生薑2片和冷水1200ml（還可應用老母雞湯來熬煮豬皮凍，做成的灌湯包味兒更為美味），火災燒開後轉文火蓋上漸漸地燒煮1鍾頭。
9除去鍋中的皮肉及生薑片，將肉皮湯倒進塑料飯盒中，待稍涼後移進電冰箱中冷凍45分鍾，使其徹底製冷凝結。
11用兩手輕按塑料飯盒兩側，使豬皮凍與塑料飯盒內腔分離，再將豬皮凍脫模在砧板上，用刀割成1cm厚為的小傅，接著放進電冰箱中冷凍備用。
END制餡1取削皮生薑1塊（約10g）、小香蔥4棵，剁碎後放進攪拌器中，再添加120Ml冷水攪弄成汁。
3然後用不銹鋼篩網濾除姜蒜末，潷出蔥生薑水備用。
5取250g胖瘦兩色的新鮮豬腿肉，用冷水清洗後用廚房吸油紙擦拭水份，先切割成片狀，再切細條，然後切成小丁，接著用刀反復斬剁碎肉沫。
7在肉沫中加入米酒20Ml、白糖5g、白鬍椒粉2g和鹽7g，用筷子沿同一方向攪拌勻稱。
9接著將蔥生薑水慢慢加入肉沫中，期間用筷子再次沿同一方向不斷拌和，直到將肉沫徹底攪拌在一起，並已上力，加入芝麻油10Ml攪拌均勻。
END揉面1取300g雪花粉倒進盆里，再將200ml開水緩緩倒進，並且用木筷沿同一方向不斷拌和。
3用力反復揉和，將小麥麵粉所有團在一起，變成一個詳細的麵糊。
享受品味灌湯包的情況下，一定要趁著熱，你當灌湯包涼了以後皮干湯散，便會受到非常大影響，是工作的情況下一定要配搭白醋或是是大紅浙醋，也有薑片配搭是一道不可或缺的沾料，個人簡歷出香味十分的好，
⑷ 小籠包怎麼包法
1.瘦肉（四兩），肥肉（一兩），麵粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片）。
2.調味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。
3.沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。
步驟
1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；
2.麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手；
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鍾，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。
做法二
1.盆內加麵粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食鹼水，揉至光滑軟韌為緊酵面。
2.豬腿肉絞碎放入盆內，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥薑末拌和成餡料。
3.面團搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用擀麵杖擀成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5厘米），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的包生坯。
4.取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鍾即可。食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。 [2]
做法三
食材
麵皮：中筋麵粉150克，清水75克，鹽2克。
灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生薑1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白鬍椒粉2克，香油20克。
小籠蘸汁：嫩姜絲20克，陳醋20克。
步驟
1.在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。
2.小蔥切成小段兒，生薑切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白鬍椒粉一起放在肉餡里，攪拌均勻。
3.將皮凍切成碎丁，放在肉餡里，撒入少許的鹽。
4.用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分布在餡料里。
5.中筋麵粉里放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下。
6.在麵粉里倒入清水，用筷子攪拌成形似雪花的絮狀。
7.用手將面團和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鍾。
8.檢驗面團是否鬆弛：用一根手指按壓面團，如果其表面不會反彈，說明面團已經鬆弛好了。這樣在擀麵皮的時候，麵皮才不會收縮。
9.將鬆弛好的面團均勻地分成30份，擀成麵皮，厚度和餃子皮差不多。在一個麵皮上放上餡料，左手拖住麵皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。
10.捏到最後一個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進去，封口。
11.蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包。
12.開大火蒸5分鍾，關火後等待1分鍾即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了。 [3]
做法四
食材
主料：豬肉餡、低筋麵粉
輔料：捲心菜、蔥、姜
調料：炸醬、香油、生抽、蚝油
步驟
1、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鍾。
2、肉餡中加入香油、蚝油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鍾。
3、再調入炸醬攪勻。
4、圓白菜用屜布包裹攥干水分備用。
5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6、把鬆弛好的發面團再揉幾下，切成劑子；用麵杖擀成圓形皮。
7、包入餡料，捏成包子生坯。
8、盡量保持包子生坯子大小一致。
9、將包子生坯擺放小籠包包內,再發酵約10－20分鍾，開火蒸。
10、大火蒸開後轉小火15分鍾。
11、關火後燜2-3分鍾再打開鍋蓋。
⑸ 小籠包的包法
小籠包是杭州出名的小吃，小籠包好吃主要是因為肉餡嫩滑，包子皮軟軟的。做好小籠包其實並不難，需要掌握幾個技巧，比如在做餡料的時候加上一些肉凍，這樣蒸出來的小籠包有湯汁。
一、正宗小籠包
材料
調味肉餡150公克，皮凍100公克，冷麵皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻後，備用。
2.再於作法1中加入所有調味料，一起拌均勻後即可放於冰箱冷藏室，備用。
3.每片麵皮，均包入作法2的餡料約20公克後，放入蒸籠中。
4.起一鍋水，放入集器片，待水沸騰後，放上作法3，以大火蒸約6分鍾即完成。
二、灌湯小籠包子
材料
粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克
做法
1.調餡兒主料：豬肉配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。
2.和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。揉好的面要「晌」一下，（晌，也就是靜放一會兒）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
3.擀皮兒揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪按成片兒狀擀成圓形，皮兒要薄，且均勻
4.包包子餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。看清楚嘍，這么多才正好。
5.五蒸水開後，上鍋蒸13~15分鍾，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
6.最後一道工序----吃吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規范，不然燙壞了可表怪輕輕提，慢慢移；先開窗，再喝湯；一口悶，滿口香！開窗，就是先把皮兒咬開個口兒把包子里的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹！
三、水餃皮小籠包
1、准備所需食材。將水倒入愛面機附的水杯「雞蛋+水」那側的「1杯」刻度，水杯前方的尖嘴設計很方便使用喔。
2、隨附清潔工具將多餘麵粉由杯緣刮除，一整杯約250g左右。
3、這次使用的是飛利浦愛面機HR2356，再搭配可選購的水餃皮模頭，來輕松製作弟弟喜歡的小籠包。
4、將1.2mm水餃皮崁件取出。
5、正確套入水餃皮模頭主體組裝好，即可製作1.2mm厚的水餃皮。
6、在飛利浦愛面機HR2356中央裝入水餃皮模頭主體。
7、確實將愛面機HR2356前面板鈕轉緊。
8、請一旁的弟弟倒麵粉這個簡單動作，打開上蓋倒進去，要慢慢的倒喔！
9、開啟電源，按下自動制面，設定250g(1杯)，最後按下啟動鍵開始運轉。
10、輕松蓋上攪拌室上蓋，准備開始制面羅！
11、從蓋子上的開口倒入水。
12、大約3分鍾後麵皮出來了，和想像不一樣耶，弟弟一旁說好神奇啊！然後使用隨附清潔工具切斷麵皮。
13、麵皮出面後一張張攤開，弟弟說這個壓水餃皮讓他來，只見他使用餃子皮切割器，用力壓在麵皮上。
14、用力在麵皮上壓住再旋轉一下，餃子皮切割器拿起來，水餃皮就可輕松取出羅！小朋友玩到這里都好有成就感喔…
15、就這樣…一張張形狀漂亮又圓又大的自製餃子皮出來，准備來包小籠包了！
16、將餡料食材青蔥、洋蔥切細碎後，加絞肉、調味料全都攪拌調勻，包在餃子皮中間，用手捏成小籠包形狀收口。
17、小籠包底部放張烘焙紙，等距放在蒸盤上，擺到裝有沸水的鍋子里，加蓋中小火約15~18分鍾蒸到熟就完成了！
18、這次的小幫手吃著自己壓出麵皮的小籠包，邊吃邊說好好玩的制面機！
⑹ 小籠包的做法
小籠包的做法大全
小籠包是包子中的一種，是一種國民早餐，下面我給大家介紹小籠包的做法大全，歡迎閱讀!
小籠包的做法大全蔥香大肉小籠包
做法：
1.麵粉慢慢地加入開水，邊加邊用筷子攪拌直至麵粉全部呈雪花狀。
2.稍晾至不燙手後用手揉搓成面團。
3.開始製作包子餡。小香蔥、生薑和五花肉一起剁成泥。
4.加入十三香粉。
5.加適量食鹽。
6.加適量蚝油充分攪拌均勻，包子餡就拌好了。
7.揉好的面團分出一小塊來揉光，搓成粗細均勻的條狀。
8.分切成合適大小的劑子。
9.劑子上撒少量麵粉，用手掌壓扁，擀成中心略厚邊緣略薄的圓片。
10.取一個面片放在左手心，在面片中心位置放入肉餡，隨意在一處把包子皮捏出一個摺子來。
11.大拇指固定在摺子的一頭不動，用食指朝這個摺子處不停地捏出寬窄相同的小摺子來。
12.收口，把最後的收口處與包子皮的摺皺處捏緊。
13.如此包好所有的包子，蒸鍋水燒開後入蒸籠大火蒸十五分鍾即可出鍋。
14.少許小香蔥葉和香菜切碎，油潑辣子和香醋調成汁子，蘸食，過癮非凡哪!
糯米飯小籠包
做法：
1.糯米飯(可用普通米飯代替)
2.香菜、青瓜、火腿、蔥、熟蝦仁、紅椒全部切小粒
3.調味料
4.糯米飯先加入調味料拌均勻，再加入所有配料
5.全材料抓成飯團(用糯米飯比較粘手，可裝入保鮮袋再抓成飯團)
6.把餃子皮用麵粉棍研薄一點，放上飯團
7.做成小籠包的形狀
8.放入蒸鍋中，大火蒸6分鍾左右
9.吃的時候，如吃小籠包一樣，可蘸點任何你喜歡的醬料
極品雞汁生煎包
做法：
將雞爪清理干凈後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火。
濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。
等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出。
將雞汁凍切成小丁。
豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥。
將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏。
麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀。
揉成光滑均勻的面團。
蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大。
面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鍾。
搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮。
包上肉餡，打褶，包成包子。
將包好的包子底部刷上水。
放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻。
鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內。
加入清水，水量以剛好沒過包子為宜。
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收干。
最後開蓋撒上蔥花即可。
吃的'時候，沾上自己喜歡的味汁，可以是食醋，也可以是醬料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相當不錯喲。
蟹黃小籠包
做法：
1.將涼水緩緩倒入麵粉盤中。
2.揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鍾。
3.將五花肉剁成肉糜。
4.肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻。
5.加入蟹膏攪拌攪勻。
6.調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
7.蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3
8.餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子。
9.擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形。
10.點綴上蟹膏，做若干包子生坯。
11.生坯擺放小籠內冷水上籠。
12.大火蒸10分鍾即可。
蟬衣包子
做法：
准備材料
將豬肉餡和處理好的黃花魚糜加入生抽、料酒、五香粉、雞精、香油腌漬入味
加入一個雞蛋，攪拌均勻
料理機處理蔥姜、香菇成末加入肉餡
加適量鹽攪拌均勻
將蟬衣腐皮取出，切成大小合適的片狀，用兩層包餡
嫩韭菜焯水後將蟬衣包的口兒繫上
放到蒸屜上蒸10分鍾左右即可
裝盤
⑺ 做小籠包怎麼包
一.天津小籠包做法
1.材料：
瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）食醋（兩湯匙）
2.做法：
01.瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
02.麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
03.蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。
3.吃法
由於小籠中含有大量湯水，所以吃起起來要小心。
01、首先，將小籠夾入小碟中，要小心不要將其夾破。
02、在小籠側面咬開一小口，略微吹涼一些。（小籠湯汁較燙，故最好不要直接入口）
03、吸吮其湯汁。
044、連肉帶皮一起吃下。
二.注意事項
（在吃前務必吸干其湯汁，不然極容易湯汁四濺）。
三.開封小籠包做法
開封小籠包歷史悠久，是開封著名食品之一。它是由北宋時期「在京第一」的「王樓山洞梅花包子」經歷代廚師逐漸改制而成。色、香、味、形具佳，別具一格。小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。具體製作方法如下：
1.原料：
精粉一斤、豬後腿肉一斤、小磨油二兩半、味精一錢、紹酒、薑末、鹽各三錢、醬油八錢、白糖八分。
2.做法：
01、把肉剔骨、去皮、剔筋後切成條，再用機器絞成碎肉；
02、將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個方向攪上勁，使其入味。然後陸續對入清水約七至八兩，攪打上勁，最後下入小磨油，攪成餡；
03、把面放在盆內，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然後蘸水拃面，紮成不軟不硬的面塊即可；
04、將和好的面放在案子上反復揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個面劑，擀成邊薄中間厚的皮，上餡後揑成十八至二十一個褶的小包子；
05、蒸時用大武火。六至七分鍾可熟。
⑻ 怎樣包小籠包
小籠包，在江浙滬又叫小籠饅頭，起源於北宋時期的開封灌湯包，南宋時傳入江南，並被發揚光大，形成多種餡料多種口味，成為江南地區的一道傳統特色小吃。小籠包一籠10個包子，個小皮薄汁多餡足，一口一個，比起大包子，小籠包更受歡迎。
小籠包的製作
①製作皮凍，在肉餡里加入肉皮凍是小籠包湯多汁濃的關鍵，雖然製作皮凍是整個流程最費時間的，但沒有皮凍的小籠包是沒有靈魂的小籠包；新鮮豬皮洗凈，放入沸水中汆5分鍾，撈出稍微放涼，用刀颳去內側多餘肥脂及表面殘留的豬毛和雜質，沖洗干凈後，將豬皮切成絲，鍋中注水適量清水，放入皮絲，加入料酒、兩三片姜，大火燒開改小火燜煮1個小時，過濾去皮渣和薑片，把湯汁倒入保鮮盒，放涼後放冰箱保鮮層冷凍一個小時，讓湯汁完全凝固成果凍樣；
②製作餡料，老薑去皮洗凈，蔥切段，放入攪拌機，加入適量水，打成汁，用過濾網濾去蔥姜殘渣，潷出湯汁待用；選肥瘦相間的新鮮豬腿肉，洗凈瀝干水份，切成片再切成條再切成丁再剁成肉糜，把肉糜放入盆中，加入料酒、白糖、鹽、胡椒粉，用筷子順時間攪拌均勻，倒入蔥薑汁，繼續順時間不停攪拌，直至上勁，滴上幾滴香油，攪拌均勻；
③和面制皮，選用雪花粉和面，蒸出來的小籠包皮薄如紙，晶瑩剔透，雪花粉倒入盆中，用30℃的溫水緩緩倒入，並用筷子順時間攪拌成絮，再用手反復搓揉至面團光滑不粘手，覆上保鮮膜，餳上10分鍾，餳好後取出，在案板上撒一層乾粉，將面團搓成粗細均勻的長條狀，再用刀把長條切成一個個小面團，再用擀麵杖把小面團擀成中間稍厚外圈薄的圓形麵皮；
④包餡，取出冰箱里的皮凍，倒扣在案板上，切成小塊，拿一張麵皮，攤在手掌上方，用筷子把肉餡放在麵皮中間，再放入一塊皮凍，微微壓實，雙手分別用拇指和食指捏住麵皮邊緣，托住麵皮的一隻手的拇指和食指向外，另一隻手的拇指和食指向內，將麵皮的邊緣壓出一個皺褶，沿著皺褶的方面，旋轉的捏出下一個個皺褶，直至餡料全部封在麵皮裡面；
⑤蒸制，小籠屜鋪上一塊浸泡給熱水的紗布，根據籠屜大小均勻的擺放小籠包，注意保持好空隙，讓每個小籠包都能均勻受熱，蒸鍋注水燒開，放上小籠屜，蒸上5分鍾，即可。