⑴ 怎麼清蒸大蝦竅門
用料
蝦 半斤
蒜米 姜 料酒 醬油 醋 適量
清蒸大蝦的做法
活蝦
⑵ 清蒸大蝦時，直接蒸大錯特錯，牢記哪些要點，大蝦既鮮嫩又不腥呢
談起大蝦，本人一直覺得好對清蒸的的最好吃，盡管它做法簡單，但卻能保存大蝦原始的味兒，細嫩、營養成分、並且更能吃到「蝦味」來。今日給大家分享的便是清蒸大蝦的處理方式了，喜愛吃龍蝦的小夥伴們快來看一看吧。
一：大蝦一定一定是活得，不可能是冷凍的，可不能是冷到掉須掉尾的大蝦，假如大蝦不鮮一定會腥的。提醒：選擇大蝦除開需看絕大多數大蝦都會動以外還是要看它是不是活躍性，假如大蝦不活潑也別選購。一般這種大蝦全是要死了的，買回來早已不足新鮮的了。
二：一定要將蝦線除掉，那樣大蝦也就不會腥了。
三：蒸大蝦時一定要直到水開瞭然後將大蝦放到鍋裡面去，假如涼水蒸大蝦會使大蝦口感變得十分柴，一點都不好吃。
四：蒸大蝦時放入薑片和米酒是能夠給大蝦去腥的，好多人做清蒸蝦就只是把大蝦放到鍋裡面去蒸，並沒有添加一點調味品，但是這樣做清蒸蝦的香味也並不是很好。
⑶ 蝦清蒸如何處理
主料
沙蝦
500g
輔料
油適量
生薑1小塊
蒜頭3瓣
鮮味汁適量
清蒸鮮蝦的做法
1
沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳；
2
蒜頭和生薑分別剁碎；
3
蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鍾，關火燜3分鍾；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）
4
另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末；
5
加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。
6
大火蒸5~6分鍾之後，關火燜3分鍾再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀！
⑷ 清蒸大蝦要怎樣做
1、大蝦洗凈。
(4)蒸大蝦怎樣清洗擴展閱讀:
1、滋補
蝦的肉質是非常松軟的，而且吃起來非常容易消化，富含豐富的蛋白質、鎂、鈣、維生素D等營養元素，可以改善人體免疫抵抗力，因此非常適合身體虛弱以及患病之後需要調養的人群食用。中醫中還認為蝦具有治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2、防癌
蝦中的微量元素硒，能有效的預防癌症；蝦皮中的鈣量很高，孕婦常吃蝦皮，可預防缺鈣抽搐症及胎兒缺鈣症。
3、通乳
蝦的的通乳作用是非常強的，而且其中還富含有多種磷元素以及鈣元素，對於產婦而言，還可以改善少乳或者無乳的作用。
4、補鈣
蝦皮中的鈣量很高，孕婦常吃蝦皮，可預防缺鈣抽搐症及胎兒缺鈣症。
這些人不宜吃蝦：海鮮過敏者;膽固醇過高者;甲狀腺功能亢進患者；患痛風、關節炎、高尿酸血症者。
⑸ 最簡單的水煮蝦的做法怎麼清洗大蝦
第一步：市場上購買回來的活蝦先將蝦須、蝦腳都給剪掉，將它們全部都剪干凈了之後可以看到蝦的腹部有一個明顯的黑線，這是蝦筋，不想要蝦受熱之後彎曲成弓狀就要把它剪段或者是挑出來。
提示：蝦腳和蝦須在炒的時候或者是烤的時候會非常容易糊，也容易掉到鍋裡面和盤子裡面，將它們剪下去就好辦多了。
第二步：將蝦按到菜板子上面，接著用刀將蝦背上切開一刀長長的刀口，將背部的蝦線取出來。
提示：也有人會用牙簽挑蝦腸，方法是從蝦背的第二節穿過，慢慢地將蝦線挑出來，但是個人覺得還是用刀將蝦背切開直接將蝦腸拿出來最好。
第三步：將蝦翻過來，用剪刀將蝦的蝦槍剪掉，記住這一步一定要貼著蝦殼剪，這樣蝦槍剪的才更徹底。
第四步：將蝦槍剪掉了之後大家會發現在蝦槍的位置有一個黑色的突起，那個地方叫沙包，是蝦的胃和腸子連接的地方，一定要將它剪掉才行。不過大家在剪沙包的時候一定要注意，因為它的後面就是蝦黃了，那是非常好吃又營養的部位。
第五步：蝦身上不能吃的部位都去干凈之後放到清水當中清洗一下，這樣清洗干凈了之後就可以用來做菜了。
以上就是今天為大家分享的清理活蝦的具體步驟，雖然步驟是有些復雜，但是大家照著做兩遍就會學會了，尤其是要注意最後一步，大家千萬剪沙包的時候千萬不要將蝦黃給剪掉，蝦黃在大蝦的第一節下面，很容易就會將它弄出來的，所以一定要做好這最後一步，這樣大蝦乾乾凈凈，蝦黃更好吃。
另外一點就是很多人在處理蝦線的時候有點手足無措，如果大家真的不會挑蝦線的話就用刀將蝦背的部位全部給切開，這樣再用牙簽將它弄出來就方便多了，不然蝦線弄的一節一節的超級費勁。