『壹』 老母雞怎麼才能燉爛
1、加入白酒:燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋,這樣不僅能叫雞肉快速軟爛,還可以讓湯的味道更加鮮美。
挑選母雞時要注意
老母雞肉質肥美,適合用來燉湯或者是紅燒,其特點為嘴尖、胸骨及毛管發硬,腳趾較長並呈現勾形,皮為紅色。挑選的時候要格外注意。
仔雞或者是新雞則適合用來爆炒,油炸,其特點為嘴尖軟,胸脯半滿、胸骨發軟而不突出,羽毛緊湊密實,雞冠子較小而且顏色和耳垂的不一樣。
『壹』 老母雞怎麼才能燉爛
1、加入白酒:燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋,這樣不僅能叫雞肉快速軟爛,還可以讓湯的味道更加鮮美。
挑選母雞時要注意
老母雞肉質肥美,適合用來燉湯或者是紅燒,其特點為嘴尖、胸骨及毛管發硬,腳趾較長並呈現勾形,皮為紅色。挑選的時候要格外注意。
仔雞或者是新雞則適合用來爆炒,油炸,其特點為嘴尖軟,胸脯半滿、胸骨發軟而不突出,羽毛緊湊密實,雞冠子較小而且顏色和耳垂的不一樣。