㈠ 蔬菜怎麼清洗
1、蔬菜去皮法：蔬菜表面會殘留農葯等化學物質，還有各種細菌。比如胡蘿卜、白蘿卜、土豆、萵筍、洋蔥、絲瓜、冬瓜、葫蘆等蔬菜表面很容易吸附農葯與細菌。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。
2、鹼洗法：大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。方法是：在500毫升清水中加入食用鹼5～10克配製成鹼水，將初步沖洗後的蔬菜置入鹼水中，浸泡5～15分鍾後，再用清水沖洗，重復洗滌3次左右，可以清除蔬菜上的絕大部分殘留的農葯。
3、用熱水燙菜法：因為有些農葯遇熱能分解，如青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜，在下鍋炒或燒前，最好先用熱水焯一下，這樣可以清除90%以上的殘留農葯。
4、陽光照曬法：利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。經日光照射曬干後的蔬菜，農葯殘留較少。另外，購買蔬菜後，可以在室溫下放24個小時左右，殘留化學農葯平均消失率為5%。
5、用鹽水清洗法：對蔬菜表皮殘留的農葯，使用1%～3%的淡鹽水進行洗滌，可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著各種小蟲，用淡水洗菜，可以輕松地將其除去。
㈡ 清洗蔬菜的方法有哪些
黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜。可以放入溫水中浸泡兩分鍾，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可。有必要的話也可以去皮洗凈。
大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜。可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
小葉的菠菜、茼蒿、小白菜等青菜。可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上用流水沖洗。由於大部分農殘都是水溶性的，所以通過水的沖擊和震動，足以去掉殘留農葯。
豆角、菜花等蔬菜。可以在清洗後用開水燙一下，這樣也能將殘留的細菌農葯清除掉。
溫馨提示:
用清水清洗蔬菜時可伴有機械運動，即流水輕輕搓洗30秒以上。蔬菜浸泡時間不宜過長；除特殊情況外，最好先洗再切，避免清洗過程中營養物質流失。
㈢ 如何正確清洗蔬菜
蔬菜上都有農葯的殘存，因此清洗蔬菜的時候一定要認真，下面我為大家介紹正確清洗蔬菜的方法，歡迎大家閱讀。
如何正確清洗蔬菜
1、浸泡水洗法
僅能除去部分污染的農葯，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農葯的基礎方法，一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。果蔬清洗劑可增加農葯的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗兩三遍。
2、鹼水浸泡法
有機磷農葯在鹼性環境下分解迅速，用鹼水浸泡是去除農葯污染的有效措施。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到鹼水中(一般500ml水中加入鹼面5-10g)5-15min，然後用清水沖洗3-5遍。
3、去皮法
蔬菜瓜果表面農葯量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農葯的方法。
4、儲存法
蔬菜在存放過程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質能與殘留的農葯反應，使農葯氧化降解，可減少農葯殘留量，降低其毒性。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農葯殘留量。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的水果。
5、晾曬法
光譜效應會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。經日光照射後的蔬菜，農葯殘留較少。對於方便儲藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農葯有一定的分解作用。
6、鹽水清洗法
使用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農葯，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的.各種小蟲。
7、加熱法
隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經過加熱去除局部農葯。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。辦法是先用清水將外表污物洗凈，放入沸水中2-5分鍾撈出，然後用清水沖洗1-2遍。
8、洗米水浸泡法
洗米水、粗麵粉經大家公認洗菜效果較好，蔬菜放入洗米水或粗麵粉中浸泡一會再洗，能很好的清洗蔬菜。;例如：粗麵粉洗桃子，能很好去除桃子表面的絨毛。
9、洗菜劑
現在市場上有很多的洗菜劑，大多都強調超強的去農殘的效果，在購買時一定要仔細選擇，看好使用說明及注意事項，選擇正規廠家的產品，理智的選擇洗菜劑的種類，避免對蔬菜造成二次污染。但是無論你選擇何種產品，一定要用清水清洗再食用。
㈣ 蔬菜清洗方法 怎麼清洗蔬菜
1、蔬菜切碎後，其維生素以及一些能客於水的精類會溶解在水裡而流失。同時還會增大被細菌污染的機會，因此蔬菜不能先切後洗而應該先洗後切。
2、鹽水浸泡: -般蔬萊先用清水沖洗至少3~6遍，然後放人淡鹽水中浸泡1個小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡兩個小時。
3、再用清水沖洗，以清除殘留農葯。菜葉小蟲受到鹽的刺激，便很快和菜葉分開，由於鹽水的比重較大，小蟲會浮在水面上，很容易從盆中倒出。
4、鹼水浸泡，大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡的方法，是去除蔬菜水果殘留農葯污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加人食用鹼5克~10克配製成鹼水。將初步沖洗後的果蔬置人鹼水中，根據菜量多少配足鹼水,浸泡5~15分鍾後，用清水沖洗果蔬，重復洗滌3次左右效果更好。
5、用開水燙，由於氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，所以對一些其他方法難以處理的果蔬，可通過加熱法除去部分殘留農葯。一般將清洗後的果蔬放置於沸水中2~5分鍾後立即撈出，然後用清水洗一兩遍後,置於鍋中烹任成菜餚。
㈤ 怎麼清洗蔬菜
注意蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
1.淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3~6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1~2 h，再用清水沖洗，以清除殘留的農葯。
2.鹼洗：用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5~6 min，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15 min左右。
3.用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1~2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農葯。
4.用開水泡燙：對有些殘留的農葯最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90%的殘留農葯。
5.用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5 min，有機氯、有機汞農葯的殘留量損失達60%。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農葯有一定的分解作用。所以購買蔬菜後，應在室溫下放24 h左右，這樣殘留化學農葯平均消失率為5%。
6.用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農葯。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農葯殺蟲，這些農葯一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10 min左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。
㈥ 清洗蔬菜的正確方法-如何正確清洗蔬菜
每個人都知道蔬菜水果一定要洗過再吃，但可知道你清洗的方法對不對？那麼想知道清洗蔬菜的正確方法嗎？下面是我為大家帶來的關於如何正確清洗蔬菜的知識，歡迎閱讀。
清洗蔬菜的正確方法
1.沖洗法
將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農葯自行揮發， 再用清水多沖洗就可以了。再以全浸泡的方式，浸泡3至5分鍾，再換干凈的水洗2至3次，直到完全沒有泡沫就完成。
高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片，再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或臟污處，再用清水洗第二遍。
2.刷洗法
表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，可用軟毛刷仔細刷洗表面，再用大量清水沖洗。
3.削皮法
削皮前先用清水沖洗干凈，並用軟毛刷刷除表面污穢，用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓污穢或臟水污染到可食的部分。
4.切除法
小白菜、青江菜等噴灑農葯時會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的.果蒂處凹陷，也容易聚集農葯，所以清洗前要先切除。清洗蔬菜的正確方法 如何正確清洗蔬菜
5.高溫汆燙法
葉菜類洗凈後、吃之前，再加上汆燙法，更安心。煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農葯分解、蒸發。農葯也會溶到湯里，所以汆燙水要倒掉不要喝。
6.儲藏法
不易腐爛的果菜（如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿卜、白蘿卜），可先買回存放數天， 但不要直接塞放在冰箱，植物體原本含有的酵素，會將殘留的農葯逐步分解。
7.殺菁法
根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗凈後，可以放入攝氏90度以上的熱水，加熱一分鍾左右，再迅速用冷水沖洗後切塊。
8.臭氧機
臭氧機清洗蔬果，可清除葉菜凹皺處殘留的農葯，有很強的殺菌力。 但因使用時空氣中臭氧濃度過高，對眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影響。因此，使用臭氧機時，建議要在陽台外面，不要放在室內。
㈦ 蔬菜怎麼洗才幹凈
市面上的青菜，大多都殘存著農葯，因此一定要注意清洗，蔬菜怎麼洗才幹凈呢？下面是我分享的經驗，一起來看一下吧。
蔬菜怎麼洗才幹凈
苦瓜： 其農葯殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要流水用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡，此外，建議苦瓜食用前焯燙一下。
黃瓜： 洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後再食用最佳。
青椒、 番茄 等： 噴灑農葯時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部，記住要洗好再切，否則農葯會從切口進入。
葉菜類： 把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農葯揮發掉一部分。陽光照射可以讓農葯分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。
油菜類： 蔬菜清洗時從根部往上多切一部分，以讓每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。
菇類 ： 清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。
茄瓜類十字花科： 沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，二十分鍾左右，掰成小塊沖洗。
清洗蔬菜的四種方法
清水浸泡和搓洗
用清水浸泡和搓洗，可以使農葯殘留量下降，而且泡的時間越長，農葯殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鍾後再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農葯殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農葯的.附著更為有效。
高溫加熱
實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干凈後再用開水燙幾分鍾，可以使農葯殘留下降30%左右，再經高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農葯。
淘米水洗菜
淘米水最好用頭一兩次的，因為米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，但是之後就開始轉變為鹼性，而農葯只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。
陽光照射
陽光照射可使蔬菜中的部分農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量損失可達到60%左右。
以上就是不同類別蔬菜的清洗方法，如果這樣分門別類的清洗還讓你不夠放心的話，不如在下鍋之前，把青菜放進沸水中過一遍，這樣可以達到消毒殺菌的效果。
㈧ 清洗蔬菜的正確方法
清洗蔬菜也是有講究的，下面我為大家介紹清洗蔬菜的技巧，歡迎大家閱讀。
清洗蔬菜的正確方法
包葉菜類：
捲心菜等包葉蔬菜，可將外圍的'葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
小葉菜類：
如清江白菜、小白菜等，應先將近根處切除，把葉片分開，在水龍頭下仔細沖洗(特別注意接近根蒂的部份的清洗)。
花果菜類：
如苦瓜、花胡瓜(小黃瓜)等，如需連皮食用，可用軟毛刷、以流水輕輕刷洗，另如甜椒(青椒)有凹陷之果蒂，易沉積農葯，應先切除再行沖洗。有必要的話，再用熱水燙一下。
根莖菜類：
如蘿卜、馬鈴薯或菜心類，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗後，再行去皮。
連續採收的蔬菜類：
如菜豆、碗豆、敏豆(四季豆)、韭菜花、胡瓜、花胡瓜(小黃瓜)、芥藍(格蘭菜嬰)等，由於採收期長，為了預防未成熟的部份遭受蟲害須持續噴灑農葯，因此農葯殘留機率較多，所以應多清洗幾次。
去皮類的水果：
如荔枝、柑橘、木瓜等可用軟毛刷以流水輕輕刷洗(即使是香蕉也應沖洗過再剝皮)後，再去皮食用。
不須去皮的水果：
如葡萄(先用剪刀剪除根莖，不要用拔的)，小蕃茄可先浸泡數分鍾再用流水清洗。草莓則可用濾藍先在水龍頭下沖一遍、再浸泡五至十分鍾後，以流水逐顆沖洗。
㈨ 蔬菜怎麼清洗
由於很多人擔心蔬菜上有殘留的農葯或細菌，就習慣把蔬菜去皮後再吃。其實，有4種蔬菜帶皮吃才是最營養的哦，但是又擔心蔬菜表面的農葯，這可怎麼辦呢?別著急，今天就來教你如何徹底清洗蔬菜吧。
㈩ 如何正確的清洗蔬菜
不同蔬菜，洗法不同，掌握一些小技巧會輕松很多，下面一起來看看如何正確的清洗蔬菜：
清洗黃瓜
很多黃瓜表面的凹槽很容易聚集臟東西，要想完全洗干凈不容易，建議削皮吃，如果想連著皮一起吃的話，可以用鹽水浸泡後用干凈的網紗海綿刷洗，這樣洗完很乾凈，不用擔心農葯和臟東西殘留~
花球類
花球類蔬菜，比如花菜，表面有一層蠟，而且花穗比較多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加兩勺鹽，再進行搓洗，臟東西就自己出來來~
清洗菇類
菇類味道鮮美，營養價值高，但菇類的傘面菌朵有很多褶皺，很容易藏各種泥沙，很多人以為清洗的時候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其實這樣並沒有洗干凈！
那怎麼清洗更好呢？將菌菇先浸泡一段時間，然後用手順著一個方向旋攪，讓菌菇背面的「鰓頁」慢慢張開，好讓裡面的泥沙等雜質能夠落出來，特別是干香菇，不要浸泡完就直接在水裡拿出來擠掉水分，應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。
清洗黑木耳
黑木耳，好東西，營養豐富，就是清洗起來有點小麻煩，褶皺特別多，想洗干凈不容易。清洗黑木耳，不能蠻干。
可以往發木耳的水中加入半勺麵粉，反復揉搓。如果木耳太臟，可以適當增加麵粉的用量。然後用清水把木耳沖洗干凈，再把木耳放在清水裡浸泡十五分鍾，取出來就可以了。
清洗苦瓜
苦瓜，小時候一直難以理解世界上怎麼會有這么難吃的瓜，而且還是蔬菜，長大後卻喜歡到不行，不過一直以為這東西干凈得很，都是隨便用水摸一下就開始處理了。
但其實，苦瓜其農葯殘留分布和臟東西在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。
清洗葉菜
葉菜買回家後，可以先放在太陽底下，放置5分鍾左右。然後把葉子一片片掰開，最好將根部扔掉，再先用清水沖洗一遍，之後在水中加入適量的`小蘇打，放入蔬菜浸泡15分鍾。撈出後再放到流水下沖洗，這樣做就能清除絕大部分的農葯了。
清洗辣椒
辣椒也是一種看似很乾凈的蔬菜，有些人買回來直接在水龍頭沖洗一下就好了，但其實辣椒的農葯主要在蒂的部分，所以蒂一定要切掉或者扯掉，為了防止再次污染，要先洗後切。