❶ 豬肚怎麼洗和保存
豬肚洗完之後的保存方法是：首先將豬肚放入清水鍋內煮至近九成熟後撈出，然後用冷水過涼並稍加晾乾去除水分，接著把晾乾後的豬肚切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，再放入冰箱內進行冷凍保存。
豬肚為豬科、豬屬動物豬（SusscrofadomesticaBrisson）的胃，豬的品種繁多，多達150多種，形態也有差異，基本特徵是軀體肥胖、頭大、鼻與口吻皆長、眼小，其耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。
❷ 凍干豬肚子用什麼洗
豬肚的清洗十分不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果並不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那麼效果會更好。因為通過鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合；鹽具有高度的滲透壓作用，經過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除污物和去邪味的作用，清洗後的肚要放入冷水中用刀颳去肚尖老繭。
一定要注意，洗肚時不能用鹼，因為鹼具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液再見的服飾作用下，使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質受到破壞，減少肚的營養成分。