㈠ 如何腌制雞翅才入味
腌制配料比例是這樣的：
一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味；
糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，也可放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），最好用老抽。
烤雞翅做法
食材
雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
做法
1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油）
3、用燒烤檔，烤23－24分鍾即可，中間每隔5－6分鍾將雞翅拿出塗上蜂蜜
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，期間翻一翻。
最後用broil將皮烤脆。
注意事項
主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350 到400 度左右，大約40 分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
㈡ 雞翅根怎麼腌制入味 雞翅根如何腌制入味
1、要讓雞翅根腌制入味，可以在雞翅根表面上用刀劃幾下，這樣腌制的雞翅根就會很入味了。雞翅根是雞翅膀的根部，也是連接雞身體到雞翅的第一關節處。雞翅根屬於雞的運動組成部分，經常會被人們單獨用來做菜。
2、食材：雞翅、檸檬、生薑、大蒜、花椒面、八角。
3、做法：雞翅打花刀，然後加入生薑片，少量食鹽和檸檬汁，腌制10分鍾。生薑和大蒜切片，倒入鍋中加入花椒八角爆香，然後將腌制好的雞翅扔進鍋中煎一下，加入花椒面，煎至兩面金黃。加水漫過雞翅，加入大概兩勺醬油，蓋上鍋蓋燜20分鍾，快收汁時加入冰糖撒上白芝麻，然後一道美味的腌雞翅就完成了。