㈠ 蓮菜怎麼保存 如何保存蓮菜
1、塑料薄膜真空包裝貯存，稱量定量防腐劑並溶解在一定量的水中，將洗過的蓮藕放入溶液中60分鍾。取出並取出清水，將其放入厚度為0.08mm的聚乙烯袋中，然後裝入真空包裝機中。每袋蓮藕1至5千克在室溫下儲存。2個月後，儲存的蓮藕顏色接近新鮮蛤蜊的顏色。在儲存期間，只要袋子沒有松動和泄漏，就不需要翻轉和更換袋子。這種方法適用於超市和出口。如果與低溫儲存相結合，可以保持新鮮4至5個月。
2、恆溫儲水，收獲的泥漿在5-8°C的水溫下運回池中一個月。
3、塑料薄膜袋的儲存方法，將蓮藕洗凈，用防腐劑（500mg/kg）浸泡1分鍾，取出，乾燥，??放入110cm×30cm的聚乙烯塑料袋中，膜厚0.03mm，然後將其固定。袋口。
4、清潔水儲存和保存方法，將蛤蜊洗凈，放入容器中，加水，每隔1~2天更換一次冷水。冬季保持水不凍。該方法可保持新鮮1至2個月。
5、土壤埋葬方法，用磚塊或板條箱，木板等形成埋坑。將它放在一層蓮花土上，用五層或六層覆蓋，覆蓋10厘米厚。細泥應該是柔軟和潮濕的，不應擠壓手，去除碎石等碎屑。埋葬時，蓮藕排成一排，以免破裂。埋在混凝土地面的房間內，坑的底部應用10厘米高的木板或竹架填充，底部10厘米厚的細土，並用上述方法堆放。儲藏室每15天消毒一次。當使用露天場地埋葬時，選擇一個高層和防暗的地方，將泥筏層鋪成斜坡或寶塔形狀，用泥覆蓋，並挖掘排水溝周圍以防止積水和及時覆蓋它。儲存期間每20至30天檢查一次。
㈡ 蓮菜怎麼保存
用稻草包起來放水裡浸泡
新鮮蓮菜不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裡把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且也不會脫水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
如何挑選蓮菜
1、挑選那種兩頭都比較寬粗的蓮菜，這種蓮菜水分多且肉色粉嫩。這條經驗是我多次買蓮菜總結出來的，以前買過兩頭比較尖細的蓮菜，發現蓮菜吃起來比較干，不如兩頭寬粗的好吃。
2、看蓮菜的表面是否光滑無傷痕。一般比較光滑的蓮菜會新鮮一點，沒有傷痕的話，證明蓮菜在運輸途中保存的較好，切開後，也不會有大面積壞了的地方，而且買回家後，這種蓮菜的保存時間更長。
3、捏一捏，看蓮菜是否比較硬。如果是比較軟的蓮菜，說明蓮菜已經被放置過很長時間，已經不新鮮了，所以會出現發軟的現象，如果是比較硬的蓮菜，則距離蓮菜摘下的時間不是很長，蓮菜也是非常新鮮的。
4、看蓮菜的表面是否比較干凈，比較干凈的蓮菜說明已經被認真處理和挑選過，品質劣質的會比較少，如果蓮菜上有大量的泥土，說明蓮菜沒有被好好處理過，隱藏在蓮菜下的傷痕也不容易看到。
5、聞蓮菜的味道是否有異味，蓮菜一般會有泥土和自身的清香味，如果有其他的雜味的話，不是被化學處理過就是已經壞了，所以大家買之前一定要聞聞看。
㈢ 如何保存蓮菜蓮菜
1、蓮菜也就是蓮藕。將蓮菜徹底清洗干凈泥沙，根朝下樹立放在玻璃缸或是木質水桶（不要用鐵質器皿），加滿清水，密封好，放在陰暗角落，避免光線直射。每周換水一次，夏季可以保存大約半個月，冬季可儲存兩個月。
2、挖一個土坑，將根莖比較粗壯品質較好的蓮菜放在最底層平鋪開，然後鋪上一層細土後再鋪上一層，如此重復，最上面一層鋪上超過十公分後的細土，之後蓋上柴草樹葉就可以啦。這樣大約能保存兩個月時間。
3、第三種方法和第一種類似，同樣把蓮菜清洗干凈，放入玻璃器皿或是木桶中，加入10%-15%的食鹽水灌滿。放在在陰暗處避免光線照射因為食鹽有殺菌的功效，可以一直有害菌的生成增加食材的儲存時長。這個方法大概能保存5個月時間。
㈣ 蓮藕如何儲存保鮮
蓮藕如何儲存保鮮
蓮藕如何儲存保鮮，蓮藕是非常美味的一種食物，不僅可以熟食還可以生吃，當我們的家裡買了太多蓮藕的時候，就需要對蓮藕進行一定保存了。一起來看看蓮藕如何儲存保鮮吧。
蓮藕如何儲存保鮮1
用保鮮膜包裹
吃不完的蓮藕，將其削好，然後用保鮮膜完整的包裹起來，再放進冰箱。一般這樣的話，蓮藕可以放一周左右都不會壞。
泡在冷水裡
將蓮藕放在涼水裡泡起來，然後放入冰箱中保存。這種方法適合在兩三天內吃完。
用熱水焯
將蓮藕放入開水中焯一下然後用袋子封存好放入冰箱中保存。這種方法也不能放很久，需要盡快吃完。
保鮮劑處理
將剩下的蓮藕用保鮮劑處理後放入冰箱中保存。這種方法可以使蓮藕保存長達三到四個月。
蓮藕可以放冰箱冷凍嗎
蓮藕放在冰箱里保存，只能放在保鮮層裡面，因為蓮藕最佳的.貯藏溫度是在5℃，如果高於這個溫度，會加快蓮藕的腐壞，起不到保存的效果，當然也不是溫度越低就越好，蓮藕在低於5℃的溫度下長期貯存的話，會使其內部的組織發生軟化，營養價值也會喪失的。所以大家千萬不要將蓮藕放到冰箱的冷凍裡面保存，以免破壞蓮藕的營養。
蓮藕怎麼能煮軟
蓮藕煮軟煮爛需要選擇好的蓮藕。
蓮藕有兩種，一種蓮藕是脆的，這種蓮藕是怎麼煮也煮不爛。還有一種蓮藕是紅色的，這樣的蓮藕是很容易燉爛的，這種蓮藕是很容易做湯的。蓮藕可以經過鹽水浸泡，這樣浸泡過的蓮藕是可以幫助更好的煮爛。
還可以把蓮藕進行切片，然後用小蘇打進行要職不需要清洗，腌制好後直接煮即可，不需要清洗。可以選擇用冷水還是熱水，熱水是蓮藕會好吃，冷水是煲湯的味道很好。還可以長時間的慢燉蓮藕，可以選擇煮的時間長一點。
蓮藕如何儲存保鮮2
1、清水保存法
將藕用清水洗凈，然後用容器裝滿干凈的清水浸泡其中即可，通常可以維持7天-10天左右，但需注意定期換水，否則可能會導致藕腐爛。
2、土內保存法
將藕埋在土裡或沙中，可以保存一個月左右。但需注意這種方法只限於春秋季節，如果是冬季，藕非常容易凍壞。
3、冰箱保存法
切片藕可放進冰箱保存，可將藕用水燙過，能防止藕在放置的過程當中氧化，出現變黑的情況。
蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目，別名有蔤、蓉玉節、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍、玉藕、光旁、雨草、玲瓏腕等。藕是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜。
蓮藕如何儲存保鮮3
如何挑選蓮藕
1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
㈤ 鮮藕怎麼保存時間更長
鮮藕皮薄肉嫩，保護層較差，家庭中買回的鮮藕若吃不完存放，表皮會很快變為鐵銹色，不僅失去鮮艷色，食用品會顯著下降，鮮藕保鮮的方法：將買回的鮮藕的泥土洗干凈，豎直根朝下放入水缸或水桶內，用清水淹沒，若鮮藕太長可從節部切斷，隔5至6天換一次水，可以使鮮藕保存較長的時間。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值
很高。
藕怎麼保存時間長
1. 小技巧之稻草保鮮法
我們買來鮮藕之後不要立即清洗，直接將蓮藕用稻草包起來，然後和著蓮藕一起放在清水裡，只需要把稻草浸濕就好了，最後把它們放在陰涼的地方保持稻草不幹就ok了，這樣大概可以保存一個禮拜左右。不過這種方法在天氣比較冷的時候比較管用。
2. 小技巧之泥土埋藏法
這個方法首先是用木板等圍成埋藏坑，然後放一次蓮藕鋪一層土，不過最多堆五六層的樣子，然後在上面鋪一層十厘米左右的細土。不過用的土也是有講究的，要那種有些軟帶潮濕卻不成團的細土。另外值得一提的就是我們的儲藏環境需要避免陽光直射，最好是陰涼潮濕的地方。
3. 其他日常保鮮技巧
除上述兩種方法之外，我們其實還有一些小方法可以用來保存蓮藕。比如我們可以用塑料薄膜將蓮藕全部蓋好，但是不能用保鮮膜全部密封，而且隔一天就要透一次氣;已經切過沒有吃完的蓮藕可以將切過的部分用保鮮膜密封，然後冷藏。
夏季怎麼防止蓮藕變黑
強健胃粘膜:維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
改善腸胃:單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
預防貧血:預防貧血，協助肝臟的運動。
止血:蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
防止藕變黑的方法
實際上，想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。
在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。
不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在製作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
㈥ 藕怎麼保存時間長一些
1、食鹽水浸泡
蓮藕洗凈去皮後盡快的切薄片，然後盡快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。
2、開水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鍾即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了。
3、保鮮膜冷藏
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。
(6)蓮菜怎樣保存的時間更長擴展閱讀：
蓮藕放久了變黑還是可以吃的。蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質，這些物質暴露在空氣中，被氧化也會使蓮藕變黑。
蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對人體來說，沒有什麼毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已，屬於顏色上反應，其內部的物質是無毒的，可以繼續食用。
㈦ 蓮菜怎麼保存
新鮮蓮菜不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裡把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且也不會脫水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
蓮菜俗稱藕，根莖肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性。
蓮菜如何挑選
1、購買時，要注意有無明顯外傷，如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚，沒有濕泥的通常是已經過處理的，不耐保存，有濕泥的較好保存，可置於陰涼處約1周。
2、選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好，藕節與藕節之間的間距愈長，表示成熟度愈高，口感較松軟。
3、蓮菜外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購，如果是已經切開，可以看看中間的通氣孔，通氣孔大的比較多汁。