① 剪過的田螺怎樣洗
清洗田螺方法： 1.首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口 第二，用老虎鉗剪掉每個田螺尾部的尖尖，然後就是洗，洗的時候用一個比較深點的盤子（如裝湯的盤子）根據自己家的條件，反正要深點的就好，把田螺放在較深的盤子里，然後用另外一個平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下搖晃，為的是搖出田螺里的泥及其他，然後用水清洗一下，來回要個3次左右就很乾凈了。 2.首先用濃鹽水泡，讓它吐沙子和泥，吐干凈後用清水漂洗干凈； 然後輕輕地把田螺尾部（尖的地方）敲開一個洞。（這樣又好入味，吃的時候也方便） 爆炒田螺： 主料：田螺，姜，大蒜，干辣椒或小紅辣椒，蔥段 輔料：鹽，蚝油不可少，雞精，我就放了這些東東。 做法： 首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口 第二，用老虎鉗剪掉每個田螺尾部的尖尖，然後就是洗，洗的時候用一個比較深點的盤子（如裝湯的盤子）根據自己家的條件，反正要深點的就好，把田螺放在較深的盤子里，然後用另外一個平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下搖晃，為的是搖出田螺里的泥及其他，然後用水清洗一下，來回要個3次左右就很乾凈了。 第三，所有的都准備好的話就開始要動火了，燒水待水開將田螺放進去過遍水煮沸在撈出，抱水倒掉不要了，田螺暫時放一邊待用。 第四，燒干鍋倒油，油燒好後放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然後放入待用的田螺入鍋一起爆炒，應該炒個5分鍾左右就好了，然後放入蚝油和蔥段和鹽(一點點就好，因為有蚝油否則會鹹的)略炒一會就大功告成，絕對是非常美味的，很好吃！ 呵呵，第一次寫自己的菜譜，也許有些比較啰嗦，我不是一個會做飯的女人，但是自認為這道小食做得很不錯，老公可愛吃了，只是每次我嫌麻煩就很少給他做。 這是一道下酒的好菜。 你試試看吧，其實也不難的，很簡單。過程繁瑣了一點。 1》麻辣田螺 主料： 田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、蔥花、芝麻製作過程：1.把田螺洗干凈，氽水，鍋內加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，燒熟，在菜上面撒上蔥花、芝麻即可。 製作要領： 這道菜在製作的時候首先一定要把田螺洗得乾乾凈凈。製作的時候最突出的是這道菜的鮮香味，它的配料必須齊全。 口味特點： 吃到口中第一感覺是鮮香無比，然後覺出麻辣味道。這道菜吃的時候需要耐心，是很有風味的一道菜餚。 2》麻辣田螺 【原料】 田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，醬油，生薑、料酒。 【製作】蒜、姜切絲， 【烹制】 鍋中放少許油，待油8成熟時倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出來。倒入田螺，翻炒2分鍾，倒入醬油3調羹、白糖,大香、料酒翻炒幾下，然後中火燜6-9分鍾入味。最後放味精翻炒2下起鍋裝盤。 此菜香辣可口，色澤鮮艷 【做菜心得】 買田螺的時候，一塊同去的朋友說好象兩斤不夠，結果就又來了一斤。田螺被他們只打去了屁股，渾身是泥巴。回到家，我就用牙刷一個一個地刷，好累~~~換了不下20盆水，養了一個晚上。當然了田螺也被洗得很乾凈了，要是賣田螺的象我這樣做田螺，得累死不可~~。朋友說以後再不去外邊吃田螺了，現在才知道只有在家自己做的才幹凈！當然了這樣炒來的田螺自己沒有臭味了！ 田螺炒出來怎麼覺得沒有我在南方吃的那樣顏色深，我懷疑是我家的醬油不好。媽媽一語道破天機「人家的那有你這樣一個一個刷干凈的，當然人家炒的就顏色深了....」 不過，我炒的是很香，汁濃味重。吃的時候汁就順著手指頭流下了，香得你唆指頭！ 3》田螺 田螺的營養價值很高。據分析，每百克螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。其中鈣的含量特別高。除此之外，它還是一種葯用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。 中秋之際不妨自己動手來做炒田螺，可是我們怎樣挑選呢？購買田螺時，要挑選個大、體圓、殼薄的，掩片完整收縮，螺殼呈淡青色，殼無破損，無肉溢出，掂之有較重感。 雌田螺產仔後經過養育特別肥美，故購買時有條件者最好選擇此佳螺。挑選方法可觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角較左觸角粗而短，末端向右內彎曲。 注意選擇活田螺，市面供應的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。 4》廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺 材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。 做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 5》西醬中用：黑椒豉香田螺 材料：田螺，黑椒汁、豆豉等 做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。 6》廣西風味：五香田螺 材料： 田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。 做法： 1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。 2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鍾後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鍾，起鍋。 3、上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。 7》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺 材料： 田螺、湖南剁椒醬，薑末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。 做法： 1、田螺用蔥、姜水略灼，晾乾水。 2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。 8》砂仁炒田螺 配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克 製作： 1．將砂仁烘脆，研成細末；取出田螺肉，切片。 2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熱時，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：清熱解毒，行氣利水。 第一種吃法：紅燒田螺 先准備一塊五花肉切片，應該略肥實一些，油大一些。 將五花肉切片放入油鍋中煉油，待煉到七八成時，放入蔥、姜、蒜、大料、花椒、醋、醬油、糖、鹽等爆炒，然後假如適量的水煮湯，等湯的香味出來，放入田螺燒煮約四十分鍾。注意湯要適當寬一些，起鍋前假如芡粉溝汁，效果更好。 特點：色澤金黃，油滑香糯。 第二種吃法：香糟田螺 把煮好的田螺放涼，如果等不及可以裝在容器裡面放入涼水中加快降溫的速度。 待田螺徹底放涼以後，到入上海人民生產的糟鹵（北京各大超市有售），淹過田螺即可，蓋好蓋子放入冰箱腌制兩個小時以上即可。 吃時隨取隨吃，可在冰箱裡面保存三五天。 特點：清香撲鼻，百吃不膩。（就啤酒最佳！） 第三種吃法：涼拌田螺 把煮好的田螺放涼，方法同前面第二種。 准備調料：搗碎蒜沫、姜沫，准備小香蔥、香菜切碎，盛入大碗中，加入白糖、味精、香油適量，倒入醬油、醋，適量的涼白開水，攪拌開，放入冰箱半個小時，讓湯汁變得涼爽可口。 然後姜涼拌調料倒入盛田螺的盆中，顛簸攪拌，待拌勻即可。 特點：酸甜可口，其味無窮。（最佳的電視伴侶）
② 螺螄怎麼清洗 螺螄清洗方法
1、市場上的螺螄放了些時間，會吐出一些泥巴，所以要先換水沖洗，將沖洗好的螺螄進行揉搓。
2、可用刷子刷，螺螄殼上經常會沾有比較牢固的泥巴或者苔蘚類的東西，只有揉搓之後才能清理掉。
3、在水裡放一些辣椒或者食用鹽等比較刺激性的東西，過一段時間螺螄受不了這種味會很快的吐泥巴，但是時間不要太久會整死螺螄。
4、經過幾次換水發現泥巴越來越少了，水越來越清了，說明螺螄吐泥巴已經吐出來的差不多了，這時候用鉗子將螺螄尾部剪掉，將剪掉尾部的螺螄沖洗干凈就可以下鍋煮然後盡情享用美味了。
③ 小螺螄怎麼清洗最干凈
螺螄不好洗，且裡面有寄生蟲，所以清洗時一定要注意，具體可按照下面的方法清洗：
方法一、用清水浸泡
步驟一、將捕回來的螺螄放到清水中清洗幾遍。
步驟二、放入適量食鹽，然後放入適量清水放置4～5個小時，這樣螺螄就會不斷吐水、吸水而把裡面的雜質全部吐出來。
步驟三、看水是否清澈，如果還是渾濁，換水再加鹽浸泡幾個小時，如此反復，直到水清澈了為止。
步驟四、待螺螄吐干凈了，就撈出螺螄，沖洗幾遍即可。
步驟五、將螺螄放到熱水中煮幾分鍾，然後燜一會，把上面浮起來的雜質撈出去就可以了。
方法二、用手搓洗
步驟一、將捕回來的螺螄放到清水中清洗幾遍。
步驟二、用手一個個反復搓洗，當然建議用刷子好些，快又省事。
步驟三、放到適量專用洗潔精，然後反復清洗幾次就可以了。
步驟四、用刀將尾部去掉即可。
方法三、用香油清洗
步驟一、將捕回來的螺螄放到清水中清洗幾遍。
步驟二、放入盆中，滴入幾滴香油，然後加少量水放半個小時左右，這樣螺螄就會把肚子裡面的雜質和小蟲子吐出來了。
步驟三、將螺螄撈出，然後用水反復沖洗。
步驟四、用刀將螺螄尾部去掉即可。
④ 買回來的田螺已經剪了尾巴了，可是怎麼樣才能把裡面的污泥洗出來
1、買回來的田螺先把外殼污泥洗凈，放清水凈養三天。第1天最好是普通的凈水，每天換二至三次水。第2、3天換水時，用淘米水換，一天兩次。看見田螺用淘米水養過的田螺，吃的時候能發現尾部是白色的。
2、在養田螺的水裡，放上一片辣椒圈。這樣做，是為了刺激田螺，讓其把肚子里的臟東西吐出來。（或者撒上食用鹽）
3、再用清水多洗幾次就可以了。
⑤ 螺螄如何清洗 螺螄怎樣清洗
1、工具/原料：辣椒，食鹽，食用油等。
2、首先我們將從市場上買回來的螺螄用清水沖洗幾遍，因為市場上的螺螄放了些時間，它們會吐出一些泥巴，所以我們先換水沖洗。
3、其次我們將沖洗好的螺螄進行揉搓，可用刷子刷，螺螄殼上經常會沾有比較牢固的泥巴或者苔蘚類的東西，只有揉搓之後才會將其清理掉。
4、然後我們將揉搓清理干凈的螺螄換上干凈的水，然後靜置慢慢觀察看有沒有壞死的螺螄，壞死的螺螄一般會浮上水面，也有個別不會，所以我們就仔細看看有那顆螺螄不冒出頭，就說明壞死了，要挑出來丟掉。
5、整理好了之後，我們在水裡放一些辣椒，或者食用鹽等比較刺激性的東西，過一段時間螺螄受不了這種味道，會很快的吐泥巴出來，但是時間不要太久，會整死螺螄。
6、經過幾次換水，我們發現泥巴越來越少了，水越來越清了，說明螺螄已經吐泥巴出來差不多了，這時候我們用鉗子將其尾部剪掉。
7、最後我們將剪掉尾部的螺螄沖洗干凈，就可以下鍋煮然後盡情享用美味了。
⑥ 螺螄如何清洗螺螄怎樣才能清洗最干凈
螺螄是夏天大家很常見的食物，很多人家裡都會自己做著來吃，但處理螺螄的過程，還是比較麻煩的。不少人困惑，螺螄怎樣才能清洗最干凈？關於，螺螄如何清洗？螺螄怎樣才能清洗最干凈？我來為您一一解答！
螺螄如何清洗螺絲的清洗方法一：
1、先在水裡反復的搓洗，再用牙刷一個一個的刷干凈，這一步很麻煩，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗裡面，就得反復的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多臟東西、殼子上還會重新布滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體裡面的臟東西，放一點點的食鹽會好點，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最後用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉，不但會清洗的更干凈，還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
螺絲的清洗方法二：
1、同樣是先在水裡反復的搓洗，再用牙刷一個一個的刷干凈。
2、把螺絲的尾部去掉，可以讓泥沙流出來。
3、在盆里滴幾滴香油，這樣能不但能讓螺絲把肚子的灰吐出來，而且能把他裡面的小蟲子給引誘出來，非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鍾就好了。然後在用清水反復清洗兩三次就可以了。
螺絲的清洗方法三：
買回來的螺絲放到一個盆中，然後在盆中放進適量的鹽。再放進水。這樣大概過一兩個小時，螺絲因為吃到鹽水就會吐出裡面的不泥沙。最後就是鉗了螺絲後，再放在水中大概半小時，再用雙手在盆中攪拌同分鍾即可。
螺螄怎樣才能清洗最干凈
第一步：把買來的螺絲放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然後加入清水，再加入足量的食鹽，鹽的用量我沒有計算過，反正加到你感覺水很咸為止。就這樣把螺絲泡在鹽水裡，由於鹽份的刺激，螺絲會拚命的吸水、吐水。
第二步：4～5個小時後，換一次水，再加點鹽，接著泡。看看螺絲是不是還會再吐泥沙，如果過一會水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很乾凈，說明已經吐凈了，准備進行下一步吧。
第三步：撈出螺絲用清水淘洗干凈，倒進一個盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鍾，用清水洗去。可以重復這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。
第四步：把螺絲倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺絲最上面的東東好多都浮起來就行了。注意：煮螺絲的時候千萬不要煮的太久，因為煮太久就把螺絲肉煮老了，這樣的螺絲肉吃到嘴裡就像在吃皮筋。挑好洗凈的螺絲肉
第五步：撈出煮好的螺絲，倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。如果你想把螺絲肉挑出來做菜，可以用針或者牙簽將肉取出，然後沖洗干凈就行了。
螺螄的挑選技巧
首先，在挑選螺螄的時候要注意，一定要挑那些粘在裝螺螄的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口，按一下螺螄蓋，如下按下去能彈起來，就是活的螺螄，如果彈不起來就是死螺螄了。
螺螄的食用功效
1、清熱：螺螄能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。
2、利尿：含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
3、止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。能治消渴。
4、解酒：螺螄能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。
⑦ 螺絲要怎麼洗才能洗干凈
1、用鉗子把每一個螺螄的尾部殼夾破，然後在水裡養，可以滴一些植物油，這樣有助於螺螄吐出臟東西。
