『壹』 甲魚怎麼清洗
甲魚營養豐富味道鮮美，但是卻不好處理，下面我們來看看如何清洗甲魚。
准備一個大點的盆，把甲魚放到盆中，用筷子將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長。當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子切下來。然後將將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開。
將殼和身體兩半拉開;拉開之前要注意，將脖子切段;甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的。接著就是將甲魚的所有內臟清除掉了，將處理後的甲魚放在80度左右的熱水中，燙2～5分鍾，具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握，主要還是看甲魚的體表稍稍變白，就可以立即撈起，放涼。
水溫不可太高和泡的時間不可太長，不然表皮會跟肉連在一起，很難剝落。如果怕水溫難控制可以降到60度左右，邊泡邊剝。甲魚體表的硬皮已經浮離，可以輕松刨落浮皮。用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，去掉內臟，切下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉，因為甲魚的油脂很腥。也可以從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起去除內臟。
把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊刮破或刮掉，因為裙邊是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分。刮凈黑皮後，洗凈。
甲魚是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。
『貳』 甲魚清洗 步驟
首先，將甲魚翻身一下，甲魚就會努力想要翻身過來，脖子因此就會伸長；當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來，動作要快准狠；然後將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開；將殼和身體兩半分開，分開之前要注意，將脖子切段，甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的；接著將甲魚的所有內臟清除掉清洗干凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油；最後，還有就是甲魚頭，可要可不要。如果要的話，要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗干凈，即可。
甲魚是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。
甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者久食會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；另外痰食壅盛者慎食。
『叄』 如何清洗老鱉
1、鍋中注水燒開，放入甲魚，煮約4分鍾。
(3)黃甲魚身上的粘液怎樣清洗擴展閱讀
甲魚禁忌
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚與豬肉：因為豬、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。
甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食，冷熱相反，於人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調味品。