❶ 牛板筋燉爛竅門
牛筋吃起來的味道還是很不錯的，不過吃之前必須要烹飪好才行，首先我們要把牛板筋浸泡在清水中，然後在其中加入適量的白醋，這時候浸泡泡的時間必須要久一些，而且期間需要多更換幾次水，必須把其中全部的血全部都浸泡出來洗干凈才行。之後我們把牛筋在冷水的時候下鍋，等到燒開之後再倒掉血水，再一次洗干凈。我們要把洗好的牛筋放到鍋里，加水完全的沒過牛筋，水中加蔥、姜、大料還有少量的白酒，煮開之後繼續煮一個小時，煮夠時間了不要打開鍋蓋，繼續燜上四十分鍾就可以了。
在煮牛筋的時候我們要注意，在燉煮的時候，我們可以在鍋中放上幾個山楂，但是這時候不要放太多，否則會讓牛筋的味道變得非常酸。而且在燉的過程中，不能在開水的生活下鍋，也不能過早放鹽。而且牛板筋雖然是比較難煮的，但是煮的時候也不能用太長時間，而且如果可以用筷子輕松扎動。如果煮的時間太久，很容易出現煮老的情況，會導致牛筋出現越煮越硬的情況。
牛筋怎麼吃
牛筋的吃法還是比較 多的，首先我們可以用牛筋搭配腐竹吃，在冷水鍋中，下入生的牛筋，等到水煮開之後，繼續加入兩分鍾，然後再用冷水，把牛筋上沖洗干凈血沫。准備好一個干凈的鍋，在其中放上牛筋，加水能夠沒過牛筋就可以了，之後我們再把八角、桂皮，還有蔥段,、姜塊以及醬油加入其中，還要加上適量的料酒。我們用大火煮開之後就可以轉成小火，繼續鹵制，讓牛筋完全酥爛之後，需要最少一個小時的時間。
對於八角、桂皮等材料，如果鹵制的時間比較久，在使用湯汁的時候中帶有葯味，因此在燉煮的中途，需要把各種調味料全部都撈出來去掉，只需要留下牛筋和湯水就可以了，煮到牛筋完全酥爛，而且牛筋能夠輕松的被筷子扎透的時候，我們可以在鍋中加上泡軟的腐竹以及香菇，繼續煮十分鍾，轉成大火，等到稍微收干湯汁之後，滴上少許的香油，撒上蔥花或者是青椒丁都是完全可以的。
吃牛筋的注意事項
吃牛筋的時候要注意，如果有消化系統不好的問題，或者說存在有胃不好的情況，那麼這時候是不適合吃牛筋的。而且牛筋吃起來很有勁道，對於老年人，尤其是牙齒不好的人來說，牛筋是不適合多吃的。
牛筋配什麼菜好
吃牛筋的時候要注意搭配好，把牛筋搭配上香菇吃是不錯的選擇，在冷水鍋中加入新鮮的牛筋，等到水完全滾開之後，要繼續加入分鍾，然後用冷水進行沖洗，把牛筋上的血沫全部洗干凈，瀝干之後准備好一個干凈的鍋，在其中放入牛筋，加水沒過牛筋就可以了，我們把八角、桂皮、蔥段還有姜塊放入水中，還要把醬油、料酒也適當的加入進行。用大火煮開牛筋之後，轉成小火繼續進行鹵制，等到牛筋完全酥爛的時候就可以了，而且在繼續進行燉煮的時候，我們一定要把牛筋完全煮透煮熟才行，達到酥爛的地步就可以了，大家可以試試用筷子去扎一下牛筋，如果發現能夠非常容易的扎透。這時候就說明牛筋完全煮好了，然後就可以加入配菜，把浸泡軟的腐竹加上香菇，一起煮上大概十分鍾的時間，轉成大火開始收汁。可以發現其中的湯汁馬上就要收幹了，這時候我們可以在鍋中加上少量的香油，還要撒上一些蔥花，或者是加上一些青椒丁，都是可以的，這時候出鍋開始吃牛筋剛剛好，配菜的也是可以入味，所以說吃牛筋不妨試試這樣的搭配方法。