❶ 嫩海椒怎麼做好吃
嫩海椒做法一，
虎皮海椒
材料
青菜椒，植物油，醬油，醋，味精，雞精，鹽。
做法
1：將青椒放入鍋中中火干煸8分鍾左右，適度就好，煸好了就撈起來。
2：放入植物油，待油熟了，江煸好的青椒，放入鍋中，炒夠5五分鍾。
3：將炒好的青椒放入盤中，在加入醬油，醋，鹽，味精，雞精。
一道普通，好吃的家常菜就做好了。
做法二，海椒蒸螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
輔料：青尖椒100克，
調料：蔥油20克，料酒15克，玉米澱粉20克，薑汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
做法
1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；
2.蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鍾，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
做法三，海椒琵琶蝦
材料
主料：對蝦250克，
輔料：辣椒(紅，尖)150克，雞蛋清60克，
調料：植物油35克，料酒10克，味精3克，胡椒粉3克，鹽3克，澱粉(玉米)10克，薑汁5克
做法
1.將大蝦（對蝦）去頭、去殼留尾，挑去沙腸，從背部片成相連的大片，剞上十字花刀，加入精鹽、薑汁、料酒、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；
2.海椒（辣椒）切成細末；
3.將大蝦片逐個蘸勻澱粉，掛勻蛋清液，再蘸勻海椒末備用；
4.炒鍋注油燒至六成熱，下入大蝦片炸至金黃且酥脆時，撈出控油裝盤即可。
❷ 渣海椒怎麼做好吃 有哪些吃法
1、先將渣海椒放在電飯鍋裡面蒸熟，需要注意的是，電飯鍋蒸格上面要放上蒸籠布，因為渣海椒面太細小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的過程中，偶爾用筷子攪拌一下，防止渣海椒成塊。
2、筍子洗凈，切段。放入蒸鍋中， 加少許鹽，待熟後，濾干水分，裝盤中備用。
3、蔥切小段，打算拍碎。准備好食材。
4、鍋中放入菜油，待菜油白色泡沫散盡，放入蒜，炒香。
5、加入筍子，翻炒，待筍子成金色，加入渣海椒，翻炒均勻。
6、放入蔥段，翻炒均勻，入盤即可！
❸ 自製辣椒醬保存3年的方法 自己做的辣椒醬怎麼保存時間長
我們都知道，辣椒醬是比較受歡迎的一種調味料，它的做法比較多，吃起來比較香，可以起到很好的調味作用，很多人都喜歡吃辣椒醬。有些人會自己在家做辣椒醬，那麼自製辣椒醬怎麼存放時間長呢？下面讓我們具體來看看吧！
自製辣椒醬怎麼能保存三年
1、預備一個腌辣椒醬用的罐子，提前用開水洗燙一下，然後晾乾，把預備好的辣椒和大蒜攪拌均勻放進去，密封發酵1個月以上。最好整個過程都用燒開過的涼白開沖刷蔬菜，盡量保證衛生狀態，不要殘留、粘到生水、油等，不然細菌就可能污染辣椒醬，產生的亞硝酸鹽也無法被大量復原、分化。腌漬時間要長一些，由於鹽漬的蔬菜中的亞硝酸鹽都是先升高然後降低的，必要一段時間，炒制辣椒醬、優良紅辣椒1斤沖刷清潔，大蒜兩沖刷清潔。
2、然後把它們都剁碎或者攪碎，熱鍋下多點油，然後爆香蒜泥，再把辣椒碎一起放下去中小火炒至，翻炒出香之後，加50克鹽、10克白糖、一湯匙酒，轉小火繼續翻炒，炒到沒有特別較著的水分了，就可以等溫度降下來，盛出裝在清潔的罐子里，然後放冰箱保留。
辣椒醬的保存要點
①辣椒醬要想保留的好，首先密封要到位，然後要放在陰涼的地方。
②還有一點就是每次取用的時候要用清潔的干凈的工具，千萬不要用吃著飯時辰用的筷子、勺子去取，一旦雜菌進入就會繁殖起來，導致辣椒醬產生亞硝酸鹽。
③看到這里小夥伴們不難發現，要想辣椒醬存放的久就需要注意很多小細節，比如：密封、干凈、陰涼、油炒等，這些細節都是保證辣椒醬存放三年的關鍵點，如果想你自己的辣椒醬做的好吃，存放時間長，就要從細節入手。
辣椒醬的製作方法
配料：辣椒、大蒜、生薑、高度白酒、白糖、食鹽
做法：
1、將辣椒、大蒜、生薑洗凈，然後放一起剁成碎末，如果做的量偏多，可以藉助機器，因為我們那邊做辣椒醬做得很多，一般一次都要做差不多5-10斤，所以也有一些是用粉碎機打的，如果用機器搗碎，記得要調粗一些，不要太細了，太細不好吃，當然還是刀剁碎的好。
2、把剁碎的辣椒碎末放盆裡面，加入食鹽、白酒、白糖，攪拌均勻；
3、把攪拌均勻的辣椒碎末放入壇中發酵，發酵的過程中要保證密封，壇盤水記得加不要幹了，否則會發霉腐爛；
4、發酵30天之後，就可以開壇食用了。
辣椒醬的著作技巧
1、辣椒要選那種又長又紅的海椒，這種辣椒第一不會太辣，第二會非常香；
2、食鹽、白酒、白糖的量要把握好，以我們做5斤辣椒為例，食鹽200克，白酒50ml，白糖50克。量一定要把握好，食鹽太多會很咸、白酒太多會發苦，白酒要50度左右的高度白酒；
3、最好選用土壇子，壇子發酵的味道最好，不要使用透明的那種玻璃壇，也不要使用塑料桶；
4、在食用的時候，用的勺子最好洗凈，不要有油，否則辣椒醬會變質，當你看到辣椒醬表層長出白白的東西，那就是辣椒醬變質了，直接倒掉。
❹ 醋海椒的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
青海椒適量
菜籽油適量
醋適量
鹽適量
味精適量
酸辣口味
煎工藝
十分鍾耗時
簡單難度
虎皮醋海椒的做法步驟
1
把海椒去蒂洗凈，瀝干水分。
2
熱鍋倒入菜油，油熱放入青海椒。
3
邊煎邊用鍋鏟把青海椒壓一壓，讓青海椒四面都煎成虎皮色並起皮。
4
這時的青海椒也稍煎軟了，就可加入半勺鹽翻炒均勻，使之入味。出鍋前倒入一鍋鏟醋，再加入一點點味精翻炒均勻即可。
❺ 腌辣椒怎麼做的入味下飯
辣椒作為一道蔬菜，它既是菜，又能做佐料，在我們湖南人眼裡，那地位確實相當重要。做湘菜的時候要是沒有它，總感覺吃了無味，少了靈魂。而辣椒光做配菜就已經如此好吃，要是說起只用辣椒做的「腌辣椒」，那想必許多喜歡吃辣椒的人哈喇子都能流出來。既然腌辣椒這么好吃，那麼許多人就想自己在家做，但是卻又不知道腌辣椒一斤放多少鹽，怎麼做才能好吃，下面麟大大就為大家一一解答。
腌辣椒一斤辣椒放多少鹽？
3、加適量陳醋、白糖，這是好吃不辣口的關鍵。許多人做腌辣椒只知道加醬油和鹽，結果腌制出來味道很辣，吃幾口就特難受，即使腌很久小孩老人都不愛吃，其實主要問題就是光用食鹽和醬油腌制辣椒是比較慢的，並且辣椒的辣味也很難去除，如果同時加入陳醋和白糖，陳醋可以加速軟化辣椒的速度，讓其更快入味，而白糖可以有效緩解辣味並中和掉陳醋的酸味，同時也能加速辣椒的發軟速度，因此加這兩料是讓辣椒好吃不辣口的關鍵。
❻ 怎樣做泡椒才好吃
今天我們分享泡椒農村傳統的製作方法，從選料到詳細製作過程，喜歡的感謝來學習一下。
第一步：挑選辣椒6斤，辣椒要選 老一點的尖椒（野山椒也可以），黑色或者紫紅的新鮮辣椒
最好，辣椒一定要新鮮，這樣才能保存得更久，不要用那種菜椒和嫩辣椒做
把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二，不要全剪掉，留三分之一，這樣辣椒就不容易變壞。
在整個製作泡椒的過程中，注意不要沾油。
用清水把辣椒清洗干凈。辣椒清洗干凈後，放到陽台上陰涼的地方晾半天，把水分晾乾，
不要用太陽暴曬，水分一定要完全晾乾，不晾乾水分的泡椒會容易爛掉。
第二步：把500克食用油倒入8-10斤涼白開里，
再倒入4兩的高度白酒，攪拌至鹽完全融化。
准備一個干凈的壇子，壇子要保證無水無油，在裡面倒入一點高度白酒，然後側翻，
讓酒走勻，然後把酒倒出來，把晾乾水分的辣椒整齊的放入壇子，放整齊的目的是
防止辣椒被弄段。（注意，所有的辣椒要保證完好無損，否則會壞掉）
然後用筷子或者竹扁把辣椒憋住，防止辣椒浮起來，接觸空氣。
最後用一塊干凈的壓缸石壓住。
倒入鹽水，剛好沒過辣椒即可。
壇口用保鮮膜密封好。
蓋上蓋子，壇邊放一點清水密封。放在陰涼通風的地方，一個月後，就可以食用了。
這樣做出來的泡椒，酸爽香辣，放一年都不會壞，喜歡的朋友試試吧。
飲食小貼士：
泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增進食慾的功效。
食用泡椒能促進腸胃消化液分泌，能起到促進消化的作用。
泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
禁忌人群
患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒，火熱病症或陰虛火旺、
肺結核患者也應慎食泡椒。
❼ 鮮紅海椒做成什麼最下飯
鮮紅海椒做成醬最下飯。
海椒好處是一道很普通的家常菜，但是特別好吃開胃，營養豐富這樣做出的菜比肉還好吃青椒含有很豐富的維生素C，能夠增強血管壁的彈性青椒是天然的抗氧化劑，能夠保護血管海椒是茄科辣椒屬植物的統稱。
海椒介紹
是其中最常見的一種辣椒屬為一年或多年生草本植物果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
嘉慶年間以重慶為中心的川東地區，辣椒已作為商品進入流通領域四川大學歷史系和四川省檔案館主編的清乾嘉道巴縣檔案選編載地處川黔交界處的南川盛產辣椒咸豐元年增修刻本道光南川縣志卷五土產蔬菜類有地辣子一名。
應該是當地百姓對辣椒的稱謂與南川毗鄰的貴州遵義地區道光年間也受川人影響，普遍栽種辣椒但專家結論辣椒不是從陸路而是從海道傳入中國的，難怪四川人叫海椒甜柿椒類，分枝性較弱，葉片和果實均較大。
❽ 怎麼做醬海椒好吃
辣椒醬的方法特別的多，可以說每個地區都有自己特色的辣椒醬，要想把辣椒醬做的又好吃又簡單，首先要准備一些必備的食材，這其中辣椒必不可少，另外要准備適量的西紅柿，准備米醋，白糖和大蒜，這都是最常見的，也最簡單的一些食材，也能夠保證做出來辣椒醬既簡單又好吃。
怎樣做辣椒醬才好吃又簡單
材料主料：紅辣椒3斤、西紅柿1斤調料：豆瓣醬、米醋少許、白糖0.5斤、大蒜0.5斤做法1、紅辣椒洗凈去蒂去籽。2、把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用。3、鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮直到濃稠為止，大約半小時.4、熬好後放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個月左右。
做法二
材料腌漬辣椒700g，A.冷開水200CC，鹽80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙做法1.調味料A混合成鹽水備用。2.腌漬辣椒與作法1調好的鹽水一起放入調理機打約10秒成醬。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。4.倒入作法2打好的辣椒醬魚作法3鍋中一起略炒，再加入糖及鮮雞粉以中火翻炒。5.待作法4鍋中炒至表面均勻冒出小油泡、水分略干時，即可熄火盛碗。
做法三
材料半斤清油，2斤鮮辣椒(剁碎)，半斤豆瓣醬，半斤牛肉（其它肉類均可），胡椒，醬油，生薑，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽做法1、先把油燒開，把花椒粒炸一下取出，再將生薑、蒜沫煸炒一下，後將牛肉沫放裡面炒；2、等肉熟後，再將鮮辣椒、豆瓣醬放入再炒，炒一會後，再將所有料放入一起翻抄。此醬必須用小火慢抄30分鍾。
做法四
材料豆豉20克，姜20克，蔥20克，辣椒粉100克，蒜末30克，花椒粉5克，沙拉油200㏄，鹽5克做法1.豆豉切細末，備用；姜洗凈並瀝干水份，切絲備用。2.蔥洗凈並瀝干水份，切小段備用。3.取一碗，將作法1的豆豉與辣椒粉、蒜末、花椒粉、鹽一起放入碗內，調勻備用。4.起一鍋，待鍋燒熱後放入沙拉油後，再放入作法1的姜與作法2一起以小火慢燒。5.待作法4的蔥燒至焦黃後，即撈起蔥姜。6.再將作法5的熱油沖入作法3中，一起攪拌均勻即完成。