Ⅰ 糖醋黃瓜當天沒吃完能放在冰箱里過夜嗎
可以，一般自己腌制的糖醋黃瓜可儲存很久，但須錯開一個時間段食用。1、剛腌制的鹹菜24小時內亞硝酸鹽濃度升高，7天到一個月內亞硝酸鹽濃度最高。如果是腌制超過一個月的又會逐漸降低下去。2、所以，新腌制的糖醋黃瓜盡量當天吃完，放冰箱低溫冷藏後第二天吃問題也不很大。千萬別可在亞硝酸鹽濃度高時食用，以免引起不適。Ⅱ 夏天腌黃瓜鹹菜怎麼腌制才能放久了也不壞
在鹹菜里加白酒。
Ⅲ 怎樣製作糖醋黃瓜 而且能長時間保存
放在陰涼 通風的地方就可以了
不然就放冰箱咯
糖醋黃瓜：
1。把黃瓜一剖為二，然後再劃成長條，切成長方體的小塊，放到PP碗中。
2。加入適量的糖，其實可以多放一些啦，然後放入冰箱的冷藏室中。
3。放上一兩個小時，糖差不多都化掉了。這個時候碗中會有一些鹽漬黃瓜的水，很好吃，甜甜的，帶有黃瓜的清涼味道。可以喝掉它，也可以留著，隨便你啦。
4。等要吃的時候就把黃瓜拿出來，加入適量的康樂醋，用筷子拌一拌，即成。
這種方法做出來的黃瓜，酸酸甜甜，開胃又好吃。當然黃瓜也可以不切成條塊狀，也可以切成片的，隨個人的喜好。
Ⅳ 腌黃瓜怎麼腌好吃而且存放時間長呢
喝粥總歸不能喝白粥，多少都會有一些可口的小菜來搭配，北方人愛腌制一些醬菜和鹹菜，這些菜原本就是為喝粥而生的，咸香可口，爽脆有味，不管是搭配玉米粥、小米粥還是白粥，都是天造地設般的存在，沒有粥，不吃鹹菜，沒有鹹菜，也喝不了粥。腌菜的製作，也是美味的傳承，一代代的在家庭中傳遞下去。我家人擅長腌黃瓜，技能是從奶奶那裡學到的，回想起來，我這30多年來，餐桌無時無刻的總會有那麼一碟腌黃瓜。
Ⅳ 怎樣腌制黃瓜鹹菜長期過冬都不霉爛變質
最後裝瓶的時候倒入適量的高度白酒即可。
腌黃瓜的做法，准備材料：黃瓜、食鹽、醬油、冰糖、青紅辣椒、生薑、大蒜、高度白酒、食用油、花椒。
1、黃瓜洗凈切條，然後把切好的黃瓜條放在一個盆中，倒上一些食鹽翻勻，在黃瓜上面扣一個盤子，再放上一個重一些的東西，腌制三到五個小時，把黃瓜的水分腌制出來。
Ⅵ 黃瓜怎麼腌制放的時間長
黃瓜用鹽腌制放的時間長。
腌制方法如下：
食材：黃瓜1000g；食鹽300g
步驟：
1、將新鮮的黃瓜洗凈，縱向切成長條，碼放在干凈無油的盆里，一層黃瓜一層鹽；
Ⅶ 腌制鹹菜怎麼做，可以爽口保存的時間比較長
用比較重的東西壓在紗布袋上，直到把黃瓜裡面的水分都壓出來為止。現在可以用水再清洗一下，繼續把水份晾乾，如果覺得比較干凈也可以不洗了。將腌製品撈出涼干，將鹽水放鍋里燒開加醬油，大料，糖再燒開涼透備用。切塊後再切成長條，比起拉花蘿卜和蘿卜絲，我更喜歡吃蘿卜條，因為口感更有嚼勁。因為我們在做的過程中不需要去皮，所以清洗的時候就要細心一些了, 因為帶上皮會更加脆一些.放在陰涼通風的地方，過段時間就把上面的白沫瓢掉，換一次水，這樣才能保證漿水菜又脆又香。
感覺哪種適合自己，然後再選擇多腌制一些，一起來看看它的製作方法吧！然後再擠干水分，放在有陽光地方晾乾，晾乾之後不管怎麼腌制出來的菜品都會很脆爽！兩天後把它撈出來重新放鹽放南姜一起放玻璃瓶腌制，封口用甘蔗壓住。保證又脆又好吃再把水分壓干，放入壇內壓緊即可。腌菜方法很簡單，但並不是每個人都能腌得好吃，是需要手頭的。
Ⅷ 怎樣腌制黃瓜鹹菜長期過冬不沒霉爛變質
腌制黃瓜鹹菜長期過冬都不霉爛的方法：
配料：
1、黃瓜五斤
2、食鹽半斤
3、醬油二斤半
4、姜絲二兩
5、白酒四兩
6、紅糖四兩
7、鮮辣椒五兩（或辣椒面半兩）
8、味精一兩
9、熟油二兩
10、食醋 一兩
製做方法：
將黃瓜洗凈晾乾，切成長方塊，用鹽腌兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把姜絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
Ⅸ 黃瓜鹹菜的腌制方法
一、選擇黃瓜
首先是黃瓜的選擇，進行腌制的黃瓜要選擇嫩的，一般頂端帶有黃花的就可以。另外還要選擇應季的，因為應季的黃瓜更新鮮，口感更脆。黃瓜可以選擇大根黃瓜，也可以選擇歪的小黃瓜，只要是爽脆的就可以。原材料選擇好，腌制出的鹹菜口感才會更好。
二、清理黃瓜
接下來就是清理黃瓜，把黃瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干凈，把黃瓜的刺都洗掉。然後把黃瓜豎著切成四段，再將小段對半切成均勻的4小塊。如果是小黃瓜，可以洗干凈後不用切開直接腌制。或是對半切開腌制，對半切開可以更好的入味。
三、腌制黃瓜
然後就是准備配料，第一步將大蒜、姜切成片，辣椒切斜刀，切成小段。第二步把黃瓜和配料放在盆里，撒上一層食用鹽，蓋上一層干凈的紗布，在上方壓一個重物，目的是把黃瓜的水分壓出來。注意黃瓜要等把水分晾乾後再進行腌制。這時放的食用鹽不用擔心多，最後腌出來的水分會把鹽分帶走。第三步等到24小時後，把壓出來的水分倒掉，用干凈的紗布攥出多餘的水分。第四步用清水把黃瓜再洗一遍，然後放在陽光下曬3小時左右，直至把黃瓜晾乾，這樣處理可以讓黃瓜儲存的時間更長。
四、准備腌缸
經過以上處理，此時的黃瓜已經很有韌性了，不易折斷。接下來就是把晾乾的黃瓜倒進腌制容器中，腌制的容器可以選擇瓷缸，也可以選擇玻璃缸，密封效果好就可以。腌缸要經過高溫消毒，並且不能有生水和油，否則會導致黃瓜在腌制過程中變質腐壞。
五、調料汁
黃瓜准備好了，就可以調料汁了。第一步按黃瓜與料汁18:3:1:1:0.4的比例，依次加入生抽、陳醋、清水、白糖，然後不停攪拌，等到開鍋後再熬制十分鍾左右關火，然後把料汁晾涼備用。第二步在鍋里放入食用油，加熱後放入一小勺花椒、大料、干辣椒煸炒，炒出香味後關火，然後過濾出花椒油。
六、入缸腌制
在容器里切點蒜片、薑片、辣椒段，如果不愛吃辣，可以不放辣椒段。然後把晾涼的料汁和花椒油倒進去，料汁最好能沒過黃瓜，這樣才會更入味，最後再滴上幾滴白酒。蓋上蓋子封好，腌制24小時左右就可以食用了。
七、儲存黃瓜鹹菜
黃瓜鹹菜要放在陰涼處，這樣才能儲存的時間更久，如果天氣太熱，我們可以把鹹菜放在冰箱里。開封後的黃瓜鹹菜要盡量15天內吃完，否則長時間的腌制會導致黃瓜變軟、不好吃。在夾取鹹菜時，不要用濕筷子，吃不完的鹹菜也不要倒回去，否則會引起鹹菜變質。
按照以上步驟腌制黃瓜，一定會酸辣可口，在炎炎夏日，一碟黃瓜鹹菜會讓你食慾大增。
Ⅹ 腌制食物也會變質，腌黃瓜的儲存辦法是什麼
腌制食物也會變質，腌黃瓜的儲存辦法是什麼？
腌制食物也會變質，腌黃瓜的儲存辦法是首先將切好的黃瓜放在陽台上，平鋪開來晾曬進行脫水脫干水分的黃瓜放入一個干凈的盆中，接著往盆里放入半斤大蒜子和半斤薑片，然後把放涼後的料汁倒入盆中攪拌均勻。攪拌均勻之後就可以裝入密封罐中保存起來就可以了。
總結：腌制食物也會變質，腌黃瓜的儲存辦法是首先將切好的黃瓜放在陽台上，平鋪開來晾曬進行脫水脫干水分的黃瓜放入一個干凈的盆中，接著往盆里放入半斤大蒜子和半斤薑片，然後把放涼後的料汁倒入盆中攪拌均勻，攪拌均勻之後就可以裝入密封罐中保存起來。