Ⅰ 農村裡那種蛋黃流油的鹹蛋是怎麼腌制的
想要鹹蛋腌制出來蛋黃流油，首先要選擇新鮮的鴨蛋，把鴨蛋處理干凈晾乾，把鴨蛋放在白酒里蘸一遍，再放在鹽上滾一滾，最後就是密封腌制了，咸鴨蛋製作簡單，剝開蛋黃流油，誘人又美味。
鴨蛋營養豐富，也是我們日常生活中經常會吃的，像我們家在農村，自己家都養了很多雞和鴨，特別是夏天的時候，雞蛋、鴨蛋太多又吃不完，很容易壞，我媽媽就會拿來腌鹹蛋，不管是吃米飯還是就饅頭，配上鹹蛋，都非常的好吃，我最喜歡吃媽媽腌的鹹蛋，咬一口蛋黃流油，又香又好吃，自己在家腌鹹蛋，製作簡單又美味，下面就給大家分享下我媽媽的做法。
總結：通過以上的分享，我們知道了農村的鹹蛋是怎麼腌制的，想要腌制的鹹蛋流油多又香又好吃，首先要選擇新鮮的鴨蛋，把鴨蛋表面的臟東西洗干凈，洗干凈後晾乾表面的水分，蘸上白酒，再滾上鹽，用塑料袋裝好，放在太陽下面曬一天，再放進容器里密封好，放在陰涼處，腌制25天左右就可以了，個個流油，最後友情提醒下，咸鴨蛋是高膽固醇食物，一次不要吃太多哦。
Ⅱ 咸鴨蛋如何腌制出油
咸鴨蛋其實很多人都喜歡吃，而且感覺吃咸鴨蛋不吃別的菜都可以，但是每次都是在外面買咸鴨蛋，如果自己在家腌制咸鴨蛋又害怕鴨蛋出不了油，那麼接下來就讓小編來告訴大家應該怎樣去腌制咸鴨蛋出油吧，大家快點搬好小板凳。
方法：想讓腌出的咸鴨蛋出油，首先需要准備保鮮膜、鴨蛋和食用鹽以及白酒，白酒要多准備一些，先把准備好的鴨蛋洗干凈去掉水分以後放到白酒中浸泡，把鹽放到一個大點的盤子中，把用酒泡過的鴨蛋取出放到鹽中滾動一圈，讓它們的表面全部粘上食用鹽。
然後放到陽光下暴曬，兩天以後用保鮮膜把鴨蛋全部包起來，再放到陰涼通風的環境中腌制，二十五天左右咸鴨蛋就能腌好，而且裡面的蛋黃出油特別多哦。
注意：
小編在這里要提醒大家一下，咸鴨蛋腌制的時間千萬不能太長了哦，因為繼續腌制咸鴨蛋會變得很咸，蛋清也會變得不那麼嫩滑了的，如果腌制了好幾個月的咸鴨蛋拿出來那味道簡直可以與鹹菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小編的建議是咸鴨蛋腌夠日子了，試吃一個味道很好了之後就將剩餘的咸鴨蛋全部煮了之後儲存到冰箱，這樣不僅不會讓咸鴨蛋繼續變咸，而且吃起來還很方便呢