1. 怎樣清洗海腸
把兩頭帶刺的部分剪掉，捏緊一端然後把裡面的東西擠出來，然後用清水沖洗即可。一般情況在烹飪之前用熱水過一下，既可以去除黏液，也可以保持海腸子口感鮮嫩，但是要注意火候。
2. 各類海鮮清洗處理步驟（圖文）
六月，氣溫就「噌噌」飆升，似乎在為夏季的到來做著暖場。於是，食客換了清涼的裝扮，餐廳籌備了新菜單，各類海鮮理所當然地走入公眾視野，成為下一個心照不宣的應季的主角。
然而，海鮮雖美味，處理起來卻很傷神。它不僅要求廚師手法快，而且要又快又好。畢竟時間決定味道，「鮮」字當頭勢必要爭分奪秒。所以，如果你無法3分鍾搞定一隻螃蟹，或15秒剝出一隻皮皮蝦，那就趕緊看看這篇文章補個課吧！
中小型螃蟹處理步驟
1. 取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美Q彈狀態。
➤Tips: 螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風後可減少活力方便分切。
2. 螃蟹的左右邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3. 剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理干凈。
4. 再去除長條網狀的蟹鰓（如圖紅圈處），注意螃蟹的鰓一定要清除干凈，才不會有苦澀味 。再用刷子刷洗干凈螃蟹的外層和內層。
5. 再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排泄處，如果擔心清理不夠干凈，把腹部殼剝開是最簡單的方法。
6. 然後取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。
➤Tips: 蟹螯拍裂後，清蒸時才不會出現爆裂情形。
7. 再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較臟，也應去除。
8. 最後再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。
大螃蟹處理步驟
1. 帝王蟹翻過來，肚子朝上，用剪刀把蟹腳一個個剪下來（非常柔軟，很輕松剪下）。
2. 每個蟹再分拆成2截。
3. 大的蟹腿可用剪刀剪一條口子（蟹殼非常軟）煮的時候更入味。
4. 蟹腿部分全部分拆完畢待用。
5. 從蟹的腹部插入剪刀，剪斷蟹身與蟹殼鏈接的蟹肉，把蟹殼揭開。
6. 蟹腮要剝下來扔掉。
7.在嘴的底部，藏在蟹肉中的胃要挖出來扔掉，裡面很多臟東西，是一個薄薄半透明的軟骨組織。
8.把與身體相連、軟軟的三角形蟹腹剪下。有點臟，建議丟棄不用（很大一塊，估計200g）， 再剪掉蟹嘴。
9. 蟹身清洗一下，用刀從中切開。
10. 再切小。
11. 最後切成八大塊待用。
六步巧去龍蝦殼
1.放尿，用筷子從龍蝦尾部的排泄孔插入，把龍蝦尿放出去。
2.去頭，握住龍蝦頭，用刀從頸部插進龍蝦頭，然後將龍蝦頭和身子分離。
3.剪殼，先用剪刀從龍蝦的背部剪開。
4.用刀順著兩邊的殼把龍蝦肉刮下來。
5.將仍然連在殼上的肉切斷~已經能看見龍蝦肉的整體形狀。
6用剪刀剪斷腹部的蝦肉，整個龍蝦的剝殼工序就完成了。
三步剔蝦線
1.用一根牙簽從蝦的中間偏尾部的兩片硬皮中間插入。
2.輕輕挑起。
3.注意不可用力不要太猛，順勢將蝦線抽出。
三步清理魷魚
1.將魷魚清洗後，把頭和身體切開。
2.身體：從背上切開，取出魚刺，清理內臟，撕去黑膜。
3.頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤，剪開洗凈，撕去黑膜。
怎樣剝出完整的皮皮蝦？
1.用大篩網（或漏勺）裝上皮皮蝦，放進清水中左右搖晃，使皮皮蝦身上的泥污或者細沙脫落下來。
2 用剪刀把皮皮蝦兩側扎手的邊剪掉。
3.手指伸入皮皮蝦前後殼的交界處用力上起，把前後殼剝掉。
海腸清理小竅門
1.先把海腸剪成一定的尺寸，放在盆里。
2.把醋倒在海腸子里（如果不加食醋，粘液將很難洗凈）。
3.不停的搓，海腸的粘液和內臟就會自己出來。
4.用清水沖洗，直至海腸表面無粘液，且清洗過海腸的水是透明的，代表海腸暫且洗干凈了。
3. 海腸子怎麼清理
海腸子的清理方法如下：
1、先把海腸剪成一定的尺寸，放在盆里。
海腸子的正確吃法
韭菜炒海腸
搭配韭菜炒著吃，一定是海腸正確的「打開方式」。炒制過的海腸不僅「改頭換面」變得Q彈可愛，其鮮美滋味一旦和韭菜相遇，瞬間就能讓你忘記其它世間美味。
炒好的韭菜海腸光是聞起來已是讓人慾罷不能。蔬菜的清香帶有一點韭菜獨特的辛辣味，待辣意稍稍散去，又縈繞起一股淡淡的海洋的鮮味。
海腸撈飯
海腸撈飯是煙台特色家常菜之一，也是最能勾起煙台人對於家鄉回憶的一道菜，深受大家喜愛。亦飯亦菜，是海腸撈飯的特點。鮮嫩的海腸Q彈爽滑，搭配上鮮香的韭菜，做成鮮咸口澆入炒好的米飯中，攪拌均勻挖上一大勺，一口一口根本停下來！噴香！
海腸水餃
海腸餡兒的餃子你吃過嗎？這可是煙台人餐桌上一道不可多得的美味，也是你不可錯過的靈魂美味。從煮熟的海腸餃子放入盤中的那一刻起，食客們的美食之旅就開始了。皮薄餡大、海腸脆嫩，韭菜青翠剛斷生，這就是一盤上好海腸餃子的基本配置。
4. 海腸鮮活的怎麼清洗
鮮活海腸的清洗方法：
1、醋+鹽揉搓：將海腸剪開，倒入適量的食用醋，灑上細的精鹽。開始用力的用手搓洗和攪拌，目的是洗掉海腸的雜質和黏液。
2、流動水沖洗：把每一根的海腸都處理一遍，一面處理一面用流動水沖洗，處理好了，用清水再清洗幾次。
3、開水焯：處理後的海腸應立馬用滾水焯一下，不然很快就會有新的粘液產生，焯過水的海腸瀝干水分後即可用於烹飪。
海腸體呈長筒形，很像一根腸子，體長約10-22cm，渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，與環肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋。
海腸極具營養，幾乎全身是寶，含有脂肪、糖類、無機鹽、鈣、鐵、碘以及維生素等物質，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸，也含有豐富的EPA、DHA和DPA等物質，對胎兒的智力發育頗有益處。海腸具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。不僅如此，海腸還能用於美容養顏，並且對防治妊娠期出現的黑斑等皮膚問題也有很好的療效。
5. 海腸如何清洗
1、將其全部放入大一點的小盆中，方便我們等會的搓洗和攪拌。
2、再倒入適量的食用醋。
3、將海腸裡面灑上細的精鹽。
4、開始用力的用手搓洗和攪拌，目的是洗掉海腸的雜質和黏液。搓洗的時候能看見盆裡面會有許多的粘汁流出，這些如果不清理干凈是會影響口感的，而且這些東西也是不能吃的，對健康不利。
5、然後用手一個一個將海腸的肚子往外擠一下，能擠出海腸腔腸裡面的內臟，內臟是不能夠吃的。
6、按照上述方法把全部的每一根的海腸都處理一遍，一面處理一面沖水，這樣方便你能看到還長是否清理的干凈徹底。
7、處理好了，用清水再清洗幾次。清洗海腸的水裡上面會浮出很多粘液和血泡沫。
8、直至海腸的手感摸起來和看起來都是干凈的，並且清洗過海腸的水是透明的就代表海腸洗干凈了。
9、海腸洗好了就可以裝盤等待烹調了。