㈠ 生蚝怎麼處理干凈 生蚝如何清洗圖解
把生蚝放入水中。
用刷子把生蚝殼上附著的泥沙刷洗干凈。
拓展資料:
生蚝:是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼,依附寄生的動物,鹹淡水交界所產尤為肥美。
生蚝是軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,殼的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,殼,油都可入葯,也叫蚝或海蠣子。
牡蠣於公元前即已養殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。
牡蠣的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著於其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。
兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。
殼的中部有強大的閉殼肌,用以對抗韌帶的拉力。殼微張時,藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內,濾食微小生物。牡蠣多雌雄異體,但也有雌雄同體者。
牡蠣在夏季繁殖。有的種類卵排到水中受精,而有的則在雌體內受精。孵出的幼體球形,有纖毛,游泳數天後永久固著於其他物體上。經3~5年後收獲。
㈡ 生蚝怎樣清洗才幹凈
生蚝根據實際情況這樣清洗才幹凈:
一、生蚝未開殼清洗
1、帶上膠皮手套用刷子刷生蚝殼,這是必做的一步,生蚝殼只能刷干凈。
2、用水沖洗。這是必做的一步,只有用水沖洗才能帶走生蚝上殘留的臟污。切記水小點不要開大,不然會損傷蚝肉的。
3、用加鹽的凈水泡生蚝。這樣可以讓生蚝吐沙,也可以去腥。想要更好的效果還可以在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮。
二、生蚝開殼後清洗
1、將開殼的生蚝放進清水裡清洗,清洗時要在水裡不停地移動,用手從肉上劃過,感覺有無硬物異物等。
2、新鮮的生蚝肉裡面往往混有破碎的生蚝殼或其他雜質,放些油抓洗干凈,記得之後要沖洗。
3、去掉生蚝內臟。生蚝內臟不僅不好吃,而且藏有重金屬污染,不去除對人體有害。
4、在生蚝上撒些生粉,搓衣服那樣搓,但力度不要太大,生粉可以把臟的東西帶走,來回搓幾次就干凈了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
5、放在蘇打水中浸泡。可以將生蚝肉放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅能輕易洗干凈而且能去掉生蚝的異味。洗好後記得用凈水漂洗一下。
6、蚝殼底部要將蚝肉反過來進行清洗,防止泥沙及異物沉澱。如果需要用刀生蚝殼的話,這就是必做的一步。
㈢ 生蚝怎麼清洗
第一步、首先將生蚝直接放入清水中沖洗後浸泡30分鍾進行吐沙,如下圖所示: