⑴ 圓茄子怎麼去皮
茄子去皮可以用刨刀刨，或者用刷子刷掉，用刀削會因為皮薄茄身軟而難以實行。 茄子皮最好不削。很多人覺得茄子皮口感較硬，在烹調前一般都會選擇削掉。但是茄子皮以及皮和肉相連的位置有著豐富的富含維生素P。維生素P能增強人體細胞粘力，柔化血管壁，增強毛細血管的彈性，防止微血管出血，故對心血管病、敗血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。可以用洗米水將茄子整個浸泡10分鍾，因為洗米水是弱鹼性的，這樣可以祛除茄子表皮上面的大部分的農葯殘留，然後再用清水清洗干凈之後就可以放心的實用了。
⑵ 買回來的蔬菜怎麼才能清洗掉農葯殘留
農葯殘留的問題，對於我們並不陌生，如何才能去除蔬菜上的農葯殘留呢？去除農葯殘留，有沒有什麼簡單方便的好方法呢？今天給大家介紹幾個小方法，雖說不能百分之百去除農葯殘留，但是絕對實用：
能去皮的要去皮
對於一些蔬菜，它本身的皮吃起來口感並不好，而清洗起來也非常麻煩，這時候就可以直接把皮削掉，既清除了農葯殘留，也能讓蔬菜的口感更好。一般適合削皮的蔬菜有：黃瓜、絲瓜、土豆、胡蘿卜、茄子等等。
最後要和大家說一句，農葯殘留並沒有想像中那麼可怕，也沒有那麼難以清除，但是也並不能忽視。好習慣的養成，終究還是會收益一生。
⑶ 茄子上有農葯,怎樣才能去除
如何去除農葯殘留
方法一用清水至少泡30分鍾
這是大家熟知的方法，先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見的有污漬部分，然後用清水蓋過水果蔬菜部分 5厘米左右，流動水浸泡應不少於30分鍾。必要時可加入水果蔬菜清洗劑，增加農葯的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除大部分殘留的農葯成分。（據北京農大等研究機構的試驗，簡單地用水浸泡只能去除約10%-20%的農葯殘留；專家們提倡用流水清洗，否則農葯溶於水中後又可能反滲透到蔬菜裡面；但流水清洗會比較費水。）
方法二先用鹼水泡再用清水沖
大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。所以，建議在果蔬用清水洗凈後，用清水加入適量小蘇達，把果蔬浸泡10多分鍾，然後再用清水洗干凈即可。
方法三烹飪前先焯一下
許多老人習慣在做菜前先把主料放在熱水裡過一遍，稱為「焯」。很多殺蟲劑在高溫時會迅速分解掉，將蔬菜放在沸水中撈一遍，可以較好地清除其殘留的農葯。
方法四利用太陽光殺菌
營養專家丁毅建議，有些不急於吃、又能儲存的蔬菜，可利用太陽光的消毒功能分解農葯。比如豆角、茄子、胡蘿卜等，買回來後，可以放在太陽光下照射10分鍾左右。如果嫌太陽光照射菜會蔫，也可選擇在室溫下存放，一般存放24個小時左右，殘留的農葯就會有一定程度的分解和消失，因為空氣中的氧對農葯有一定的分解作用。
方法五利用活氧解毒
氧是比較穩定的分子結構，其氧化能力遠不如臭氧。臭氧（活氧）由一個氧分子攜帶一個氧原子構成；氧原子具有極強的活性和氧化能力。目前市場上出現的新型環保小家電「活氧解毒機」或「多功能活氧機」，實際上就是利用活氧的強氧化能力分解果蔬表面的殘留農葯。由於臭氧在水中的氧化分解能力比在空氣中更強、更快速，因而，用活氧水清洗蔬菜水果有很好的去除農葯殘留的效果。
方法六去皮前應先清洗
對於帶皮的水果、蔬菜，一定要洗凈後再去皮。有些人不洗凈就直接去皮，這樣很容易將外皮的有害物質帶到食用部分，危害健康。
⑷ 如何去除蔬菜上的農葯殘留
方法：可以使用鹽水清洗法，用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農葯，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。
准備材料：食用鹽、盆。
具體步驟如下：
1、在准備好的盆中加入適量溫水，並倒入適量的食用鹽。