『壹』 黃瓜怎麼腌好吃又脆可以長時間放
【腌黃瓜】
【原材料】：黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖。
【製作步驟】
第一步：准備15斤黃瓜清洗干凈，再把生薑、大蒜、紅椒洗干凈，全部控干水分，把黃瓜先切成段，然後再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜裡面加上適量的食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時，把生薑、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段。
第二步：在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開，然後關火晾涼備用。
腌黃瓜
第三步：黃瓜腌制好後，先把裡面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布裡面攥干裡面水分，料汁晾涼後，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進去攪拌均勻，最後加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在干凈的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了。
【嘮叨幾句】
1：先把黃瓜清洗干凈，然後把表面的水分都瀝干，然後把黃瓜切成長條，加上食鹽腌制出裡面的水分，其他食材洗干凈後，也得先瀝干水分。
2：熬料汁的時候，把食材全部放進去煮開，然後關火晾涼。
3：黃瓜腌制好後，必須把裡面的水分擠幹了，這一步很關鍵，如果水分沒有擠乾的話，腌制出來的黃瓜容易變爛。
4：料汁必須得晾涼了，最後加上食材攪拌均勻，放在干凈的罐中儲存，腌制2天就可以吃了，這道黃瓜儲存半年都不壞。
『貳』 黃瓜怎麼腌制放的時間長
黃瓜用鹽腌制放的時間長。
腌制方法如下：
食材：黃瓜1000g；食鹽300g
步驟：
1、將新鮮的黃瓜洗凈，縱向切成長條，碼放在干凈無油的盆里，一層黃瓜一層鹽；
『叄』 怎樣腌黃瓜能放一年
腌黃瓜所需食材：乳黃瓜6公斤、食用鹽400克。
黃瓜腌制好了，不但清脆爽口，可以放一年都不會壞，做法：
1、先把洗干凈去蒂的乳黃瓜擺在太陽底下曬去表皮水分，裝入盆中分次加入400克食鹽，用手上下攪拌均勻，使乳黃瓜表面都沾上一層食鹽，靜置八個小時，把乳黃瓜腌制出黃瓜水，再次用手攪勻。
2、擺在太陽底下暴曬一整天，腌制下來的鹵水留下備用，再在腌制乳黃瓜的鹵水中加入兩碗涼水，放入鍋中燒開後裝盆晾涼，倒入白天曬好的黃瓜盆中，攪勻泡一整夜，使腌黃瓜的鹵水被乳黃瓜充分吸收。
3、第二天再次把泡一夜的乳黃瓜，拿到太陽底下暴曬，曬了兩天以後乳黃瓜的水分已經曬干不少，燒乳黃瓜腌鹵時，鹵水太少可以再放一些清水，這樣可以泡去一些乳黃瓜的鹽分，吃起來口感不會太咸。
4、晚上把乳黃瓜收回來再放入燒開的鹵水中泡一整夜，第二天再次把乳黃瓜拿到外面暴曬，這樣重復四到五天左右就可以曬得差不多了，曬到這樣水分基本曬幹了。
4、留一些洗干凈，切丁裝盤，放入蒜末、青紅椒圈、白糖一勺、少許生抽、芝麻油，攪拌均勻泡15分鍾即可食用，好吃而且能放很久。