『壹』 鹵肉怎麼樣才能長期保存
保存的時候可以採取真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限，真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把鹵肉裝在保鮮袋裡扎緊，放冰箱冷藏室，這樣吃鹵菜對健康有幫助。
同時可以把鹵肉泡在鹵水中，也能延長鹵肉的保存期限，但是這就面臨著一個鹵水的保存問題。而且在保存鹵菜的時候還要注意，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器容易有異味。
(1)鹵好的肉怎樣保存時間會長一些擴展閱讀：
注意事項：
如果不是馬上端上桌吃掉，那麼所有食物半成品和成品都必須放冰箱保存。微生物們通常喜溫怕冷，在冰箱里的繁殖速度和產毒速度會變慢。沙門氏菌就是一個典型，少量幾個菌沒法鬧事，要繁殖到一定的菌數才能致病。
從冰箱里拿出鹵味、熟食、豆製品之類以後要加熱殺菌再吃。無論什麼狡猾頑強的微生物，只要徹底蒸煮透了，活菌就死光光了。對不那麼放心的鹵味食物，不妨蒸一下、烤一下，微波爐加熱一下，只要時間不過長，其實不太影響口味。