Ⅰ 怎樣擀餃子皮又快又圓
結果如下：
1、挑選好擀麵杖，手工擀餃子皮必須要用到擀麵杖，一個用著順手的擀麵杖，可以在擀餃子皮時事半功倍，就如英雄有了一把順手的武器，可以所向披靡，戰無不勝。其實我剛開始包餃子時，也和大家一樣，不知道用什麼樣的擀麵杖才合適，覺得能擀餃子皮就行。看到有人用瓶子擀餃子皮，甚至還有人用燈管擀，我深有同感。一把圓柱形的擀麵杖我用了幾年，自己覺得還挺好用。後來偶爾買了一個兩頭尖的擀麵杖，試著擀出來的餃子皮真的是又快又好，特別是現在用尖杖配合我剛學會的擀餃子皮手法，又快又省力，要是我早幾年知道，也許就不會因勞累，引起頸椎病和肩周炎了。所以強烈建議大家用兩頭尖的錐形擀麵杖，最好用的尺寸：長30到40厘米左右，中間最粗的地方直經1.9厘米左右。
2、我們擀餃子皮用得最多的方法是右手擀，左手拉餃子皮旋轉，邊旋邊擀，一張餃子皮至少擀10下左右。可以想像，如果每天包1000個餃子，右手最少得使勁擀10000下，這樣長期的重復一個動作勞作，肩膀怎麼能舒服？我最近學會的這種擀餃子皮手法，用兩只手來推動擀麵杖，減輕了右手的力量，只用4下，一個又圓又薄的草帽形餃子皮就擀好了。用兩只手的掌心按住錐形擀麵杖兩端，餃子皮放中間。
3、第1杖：兩只手同時發力往前擀出餃子皮的四分之三。
4、第2杖：旋轉餃子皮擀出餃子皮的二分之一。
5、第3杖：再旋轉餃子皮擀出二分之一。
6、第4杖：最後旋轉餃子皮擀出四分之三。