1. 雞蛋清洗的方法和技巧有哪些
雞蛋是我們生活中的必備食材，製作西紅柿炒雞蛋時使用雞蛋時要記得先去清洗雞蛋，那麼你知道該怎麼去清洗雞蛋嗎?以下是我為你整理的雞蛋清洗的方法，希望能幫到你。
雞蛋清洗的方法
決定是否要清洗和消毒的雞蛋。
如果你不能清除所有的乾洗的污垢，有時就有必要把雞蛋放在水中清洗。
請注意，洗蛋的話會從中洗去“粉霜”。這使得多孔的蛋殼更容易受到細菌的繪制，從而降低雞蛋的保質期。
然而，骯臟，沒洗過的雞蛋，也是危害健康的，如果你馬上要使用雞蛋，並按照正確的儲藏方法，去除“粉霜”是不會有事的。
使用兩個碗倒入溫水或熱水。
一個碗，加少許清潔劑，比如無味洗碗機或洗衣粉或特定蛋清潔產品。
在另一碗中，加入少量的漂白劑——約1/4到1/2茶匙。
無論是使用清潔劑或漂白劑，為了以保護你的手，戴上橡膠手套。
如果你不喜歡使用洗滌劑，你可以簡單地用清水沖洗雞蛋。
如果你不喜歡使用漂白劑，使用一份水和一份蒸餾白醋替代消毒劑。
請確保您使用的水比雞蛋本身溫暖。
你用它來清潔你的雞蛋是非常重要的水的溫度。
冷水是一個重大的禁忌。如果你用涼水洗你的蛋，它會引起雞蛋中的東西收縮，產生的真空會把細菌引入雞蛋。這將會污染雞蛋。
理想的溫度洗滌的雞蛋是至少11°C，比雞蛋本身溫暖。
因此，根據雞蛋的新鮮度，水溫通常應該介於32.2 - 49℃。
溫暖的水會導致蛋里的東西物膨脹，推動外殼的微生物。
單獨清潔每個雞蛋。
每一次，把每個雞蛋浸泡到有清潔劑的水，用手指擦去任何硬化污垢。
如果有必要，用一個小刷子刷洗。
沖洗熱水蛋來清理洗滌劑，然後蘸雞蛋上的漂白劑(或醋)來凈化。放在在一塊干凈的紙巾上把蛋晾乾。
與其餘雞蛋重復上述過程。如果你洗超過三打的雞蛋，有必要換水。
重要的是，你只蘸雞蛋在溫水中，而不是讓他們坐或浸泡是很重要的。否則，他們可能會開始做飯!
保存雞蛋的方法
一旦蛋已經洗凈，消毒，乾燥，你需要正確地存儲它們。將雞蛋放在放雞蛋盒裡。在盒子上寫上日期，便於識別。蛋主要存放在冰箱里，在溫度為35°F至40°F。他們不應該被存放在冰箱門口的架子上，因為這里相對溫暖。
不要把雞蛋靠近有氣味的食物，如蔥，蒜或魚的旁邊，因為雞蛋可以吸收這些氣味，從而影響其味道。 如果儲存方法正確，雞蛋可以保持新鮮超過三個星期。
雞蛋的製作
雞蛋羹
材料
主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
雞蛋布丁
材料
雞蛋1個，牛奶適量(可以用未來星兒童牛奶，這樣比較甜)，4勺糖
做法
1、把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鍾。
2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。
3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。
4、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。
西紅柿雞蛋湯
材料
西紅柿1個，雞蛋2個，蔥5克，油2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3克)
做法
1，西紅柿，雞蛋，蔥洗凈備用
2，將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋打散，蔥切末
3，鍋中放油，倒入蔥末
4，倒入西紅柿塊
5，放入適量的開水
6，最後打入雞蛋，撒上蔥花和鹽即可
水炒雞蛋
材料
雞蛋。清水。火腿。洋蔥。
做法
1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻後待用
2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型
2. 雞蛋怎麼洗
很多人把雞蛋買回家之後，都喜歡洗一遍，覺得這樣比較衛生。但這樣做真的對嗎？其實，從衛生角度來看，雞蛋市場、超市確實被很多人摸過，洗一遍措施會干凈一些。但，到底雞蛋買回家能不能洗洗呢？你覺得雞蛋買回去後能乾乾凈凈給它洗個澡嗎？一起來了解。
雞蛋買回去後能乾乾凈凈給它洗個澡嗎 雞蛋買回家能不能洗洗
雞蛋保存
最好不要。雞蛋的外殼有一層白霜狀膠質薄膜，它將蛋殼表面成千上萬個小氣孔封閉起來。可以阻止細菌入侵，防止水分散失，額外清洗反而會加速變質。
如何保存？
1、雞蛋拿回家，不要放在潮濕的地方，另外也不要將雞蛋放置在權密封的盒子里！
2、小頭朝下大頭朝上放置，因為在雞蛋中，有一端是空的沒有蛋液，我們又稱之為氣室。為了防止雞蛋散黃，讓雞蛋保存的更久，把雞蛋的小頭朝下放，雞蛋裡面的氣體可以讓蛋黃減少與蛋殼壁接觸的機會，就不容易出現粘連以至於散黃。
3、不要與洋蔥等味道比較重的食物放置在一起，因為雞蛋表面會有許多小氣孔，氣味較重的食物會穿過小孔，使雞蛋變質。
4、不要擦洗雞蛋表面，雞蛋買回家千萬不要用水清洗，因為雞蛋外面會有一層天然的保護膜，清洗掉之後會縮短雞蛋的保存期限，使得細菌更容易進入雞蛋內部，從而讓雞蛋保存時間變短。
5、當然，現在每個家庭幾乎都有冰箱，將雞蛋放在冰箱里可以保存很久，一般情況下可以保存30天至45天。
雞蛋壞了怎麼辨別？
雞蛋
1、光線觀察
好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
2、搖晃聽聲
在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
3、細查蛋殼
好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點。
4、轉動雞蛋
將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
5、水浸法
將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺著，就是剛產出不久的新鮮蛋；若傾斜或直立在水中，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞蛋，就不能吃了。
3. 雞蛋臟了怎麼辦能洗嗎
雞蛋臟了可以「洗」。下面一起來看看相關知識：
1.雞蛋可以「洗」
雞蛋，特別是本地地雞生出的雞蛋，很容易沾上一些污染物，不管是泥巴還是各種細菌，都有可能附著在雞蛋上，這很正常。不過在很多種污染物中間，我們的確需要小心一種叫做沙門氏菌的污染物，這種細菌可能是因為母雞的影響，也可能是因為雞窩中攜帶的。沙門氏菌導致的疾病輕則可能引起我們上吐下瀉，犯腸胃炎，嚴重的還可能導致敗血症。抵抗力不太好的人群，比如老年人、嬰幼兒尤其容易受到它的折磨。所以有時候雞蛋太臟「洗一洗」還是很必要的，免得感染病菌。不過需要注意的是，我們這里的「洗」可不是水洗，而是用干毛巾等擦拭即可，最好不要用水。
2.雞蛋不適合水洗的原因
雞蛋殼有一層保護膜，蛋殼本身是一種骨質結構，上面分布有很多細小的孔穴。這些孔穴正是靠著那層保護膜的封閉，使得雞蛋本身不容易被細菌破壞。如果用水洗的方法清潔雞蛋外殼，保護膜遭到破壞，外面的細菌就很容易進入雞蛋內部。所以在清潔雞蛋時，用毛巾輕擦掉異物即可，不要過分清潔。而且我們吃雞蛋時，也是棄殼了的，所以只要雞蛋裡面是新鮮的，即使蛋殼有異物也不會有健康隱患。
3.雞蛋保存的方法
鮮雞蛋不要和氣味不良的食物混放。我們說過，雞蛋殼上面有很多的我們肉眼不太看得清的氣孔，如果有異物氣味，這種極其微小的氣味分子就會穿過這層保護膜進入到雞蛋內部，將雞蛋污染，所以在存放雞蛋時，盡量用一個單獨的保鮮格將雞蛋存放起來，避免異味。在擺放雞蛋時，最好將雞蛋大頭一邊朝上，最大限度地將雞蛋的氣孔利用起來，這樣不會影響雞蛋的呼吸作用，能讓雞蛋保鮮的時間更長久一些。
4. 怎樣清洗雞蛋才能幹凈 清洗雞蛋的方法
1、用海綿或絲瓜絡乾洗的雞蛋。
2、大部分灰塵可以海綿或絲瓜絡清洗。
3、所有你需要做的是輕輕擦蛋用海綿或砂紙，直至骯臟物沒有了。
4、要注意的是，你清洗的時候不要太用力，小心擦出裂紋。
5、盡量不要擦那些本身就干凈的地方，保護雞蛋外殼的「粉霜」越完整越好。