『壹』 蒜苔怎樣腌的好吃，放久還不壞
主料
蒜薹
500g
輔料
陳醋
適量
鹽
適量
白糖
適量
醬油
適量
花椒
適量
步驟
1.蒜薹洗凈。
2.控凈水，放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋里倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到干凈無油無生水的容器里，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器里，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.腌漬30分鍾，倒出腌漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，腌漬幾天即可。
19.腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
小貼士
容器與食材要潔凈無生水。
『貳』 如何腌制蒜苔可以長久存放
腌蒜苔的三大技巧：
1.蒜苔清洗干凈，晾乾水分後，要用鹽腌制出水分，然後再加料汁腌制，這是腌蒜苔爽脆的關鍵。
2.調好的料汁，不然直接用，要放入鍋中，大火煮開，然後放涼再用，這樣蒜苔不易壞。
3.最後在封蓋之前，要加入適量白酒，這樣蒜苔味道更好，並且更容易儲存，即使放上半年，都不會壞。
腌蒜苔的做法雖然看似很簡單，但是不同的做法，腌制出來的蒜苔口感也是不一樣的。有的人腌制出來的蒜苔又柴又哏，並且顏色發黑，放不了一個月就變質發霉。而使用正確的方法腌制出來的蒜苔，顏色翠綠，鮮嫩爽口，就算放半年都不會壞。
腌蒜苔做法：
准備食材：蒜苔、鹽、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。
第一步：將蒜苔部分去掉，用淡鹽水浸泡5分鍾，然後用流動水沖洗干凈，放在鏤空架子上，晾乾水分。然後切成3厘米左右的長段，裝入到一個無水無油的盆內，加入20克鹽，攪拌均勻，腌制3個小時。
第二步：利用腌制蒜苔的時間，來製作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐還有大壇子，都腌鴨蛋、雞蛋、大蒜了。還有一個小的玻璃瓶子，大概能裝2斤蒜苔。我們就按照2斤蒜苔的比例來調料汁。熱鍋不要加油，干鍋加入十幾粒花椒，一個八角，小火炒香後，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮開，然後放涼備用。注意一定要大火煮開，並且要充分放涼以後再用。
『叄』 怎樣腌蒜苔又脆又好吃半年都不壞
先說配方：蒜苔2000克、食鹽50克、生抽400克、陳醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2個，花椒10克、干紅辣椒5個，生薑少許（可不要）。
第一步，蒜苔挑選一下，磕碰腐壞的，還有長老的挑出來。只要鮮嫩的，然後清洗干凈，放在陰涼通風處，晾乾表面的水分。主要不要暴曬，而是陰涼通放出晾乾。
第二步，減掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食鹽，攪拌均勻，靜置4個小時。這一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出來。等到用手指彎曲一下蒜苔，不會折斷，就說明腌好了，然後撈出來，控一下水分。
第三步，准備一口空鍋，不要倒油，直接把八角、花椒、干紅辣椒下鍋。用小火炒出香辣味，然後倒入生抽、冰糖、生薑絲和食鹽（10克）。煮沸後倒入陳醋，再次煮開後即可關火，不要煮太久，沸騰就可以了。否則醋味流失，影響口感。
第四步，取出一個玻璃罐，清洗干凈，保證無水無油。然後把蒜苔放進去，按壓緊實。等到第三步熬好的湯汁徹底放涼以後，連帶香料一起倒進去。最後倒入白酒，擰緊瓶口，密封緊實，放在陰涼處存放，大概一星期左右就可以吃了。
『肆』 腌蒜苔時掌握哪些竅門，腌好後很脆爽不辣心，長時間保存不長毛
腌蒜苔雖然好吃，但是做起來稍微有些麻煩，想要一次成功，以下三點一定要注意：
1.蒜苔腌制之前必須是乾燥的狀態
腌好的蒜苔想要保存時間更久，選擇的器皿也有講究，除了不能有油和水之外，還要保證器皿的密封性：密封性好，蒜苔保存時間也會更長。
為了保證密封性，有些人喜歡在瓶子或者保鮮盒上面再罩上一層保鮮膜，然後再蓋蓋子，這樣密封性加強，更能保證蒜苔腌製成功。
蒜苔上市的人季節，有些人想要吃久一點，就選擇腌制的方式來保存蒜苔，以上三個方面多注意，腌制爽口不辣的蒜苔更容易成功。
『伍』 怎麼腌蒜苔放的時間長不壞
蒜苔是我們日常生活中極其常見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些蒜苔放在家中准備食用。然而一些朋友在使用蒜苔的時候，發現自己不知道如何腌制蒜苔保持長時間不壞，腌蒜苔是很多人都喜愛的一種小菜。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何腌制蒜苔保持長時間不壞的的情況呢？那麼接下來就由我來介紹一下腌制蒜苔保持長時間不壞的步驟吧。第一步：
清洗買回來的蒜苔，放入干凈容器中並且加入清水浸泡，浸泡時間最好是超過二十四個小時。
第二步：
把醋、醬油和辣椒面以及鹽和白砂糖攪拌混合在一起，之後倒進鍋中加熱。
第三步：
把煮開後的料汁在一旁放涼備用，將泡好的蒜苔取出控干水分，放在腌菜的壇子裡面。
第四步：
將煮好的料汁倒入到蒜苔壇子，使得料汁淹沒蒜苔。最後再把之前准備的蒜瓣也放進去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的蒜苔了，並且這個方法做出來的蒜苔可以保持很長的時間。
看了我的方法，現在你學會如何腌制蒜苔保持長時間不壞了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何腌制蒜苔保持長時間不壞。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是腌蒜苔裡面含有大量的鹽分，所以我們一定要每天控制攝取腌菜的量。以上就是腌制蒜苔保持長時間不壞的步驟。
『陸』 如何腌蒜苔，清脆爽口，放一年都不壞呢
現在是5月了，頭茬蒜苔馬上就要過季了。第二茬的新鮮蒜苔要等幾個月以後，趁著現在還有賣的，可以腌一罐蒜苔，留著慢慢吃。下面給大家分享一個腌蒜苔的配方，做法也教給你，清脆爽口，放一年都不壞。
先說配方：蒜苔2000克、食鹽50克、生抽400克、陳醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2個，花椒10克、干紅辣椒5個，生薑少許（可不要）。這是基礎的配方，大家腌的時候，可以根據比例增減。
第四步，取出一個玻璃罐，清洗干凈，保證無水無油。然後把蒜苔放進去，按壓緊實。等到第三步熬好的湯汁徹底放涼以後，連帶香料一起倒進去。最後倒入白酒，擰緊瓶口，密封緊實，放在陰涼處存放，大概一星期左右就可以吃了。
大廚教你腌蒜苔，配方和做法教給你，上面就是詳細的介紹。按照步驟做，保證味道清脆爽口，而且放一年都不壞。
『柒』 怎樣腌蒜苔好吃不壞
第一：先把蒜苔切成段，再加上適量的食鹽，把裡面的水分都腌出來，蒜苔腌好後，會變得很軟，也不容易折斷，最後把蒜苔裡面的水分都控干即可。
第二：把料汁放在鍋里熬開，然後關火自然晾涼，如果料汁很熱放在蒜苔裡面的話，蒜苔就容易變爛。
第三：准備一個干凈的罐子，把蒜苔放進去，再把料汁倒進去，在封口處可以倒上點高度白酒，這樣蒜苔儲存的時間會更長。
第四：蒜苔腌2個小時就可以開吃了，大家隨吃隨取即可，要記得放在陰涼通風的地方儲存。