⑴ 龍蝦怎麼洗又快又干凈_清洗方法詳解
龍蝦吃起來非常過癮，但洗起來卻相當麻煩，特別是龍蝦要吃鮮活的，而它的那兩個大鉗子卻很具有威懾力，讓人都不知道該怎麼拿捏清洗。那麼怎麼洗龍蝦才幹凈呢?下面是我整理的一些龍蝦的清洗 方法 和烹飪方法，希望對大家有所幫助!
龍蝦清洗又快又干凈的方法步驟
龍蝦清洗步驟1、先鹽水養半小時
很多龍蝦生存的水域都不太干凈，而且龍蝦是一種雜食動物，不挑食，鮮活的田螺它願意吃，死去好多天的魚屍體它也能將就吃，從而就導致身體裡面藏了不少的臟東西。
在殺死龍蝦前先用淡鹽水喂養半小時還是很有必要的，這能讓其自主吐出身體中的一部分有害物質，吃起來更加健康
龍蝦清洗步驟2、去掉腸子和腦袋
用鹽水喂養後，就可以開始殺龍蝦了。龍蝦尾部的肉是最多的，但肉和殼之間卻有根腸子不能食用，裡面全是龍蝦的排泄物，需要拔掉。龍蝦的尾部最末端有三個鰭，當你扯掉最中間的尾鰭後，腸子會隨著尾鰭一起被抽出來。
去掉龍蝦腦袋並不是說整個龍蝦前半身子都不要，而是根據自己喜歡的吃法來選擇去掉多少。如果你只吃尾巴不吃腦袋，就可以整個身子都丟掉，如果你比較喜歡吃蝦黃，也喜歡吃鉗子，則可以只用剪刀剪去牙齒、眼睛、胡須部分即可。
龍蝦清洗步驟3、醋水刷子洗龍蝦
去掉頭尾的龍蝦可以浸泡在裝有醋水的盆中，為什麼要用醋水呢，因為有些龍蝦殼上會殘留黑色的污垢，清水很難刷掉，水中倒入一點食用醋，洗起來就方便多了，而且食醋也具有殺毒消菌的功效，會讓龍蝦更加干凈。
從醋水中抓起一隻龍蝦在其腹部使勁用刷子反復洗刷，只到刷不去臟東西為止。另外前面的大鉗子縫縫里也容易藏有污垢，也需要洗刷。
當所有的龍蝦都洗刷完後，可以再用清水清一遍。
龍蝦清洗步驟4、開水焯水去雜質
很多人都知道家裡燉排骨湯之前需要先用開水焯水一遍，這樣能把排骨中的臟東西都去掉，實際上洗龍蝦也是相同的道理。特別是由於很多龍蝦都是在污水中長大的，烹飪前先焯一遍水能吃起來更加放心。
龍蝦清洗又快又干凈的方法1、逮住蝦的頭後部不讓蝦的腳夾住手，揭開蝦的頭蓋，去掉蝦頭部的兩邊的贓物。
2、再逮住蝦的尾巴，往後一扯，蝦的內臟那條線就出來了。
3、處理好的蝦就可以做自己喜歡的口味啦，什麼香辣味，麻辣味、油燜。
龍蝦的烹飪方法1： 香辣蝦食材：蝦子500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、干辣椒適量、乾花椒適量、料酒適量、尖椒適量
做法：
1.按上面的方法處理好小龍蝦，再次淘洗干凈，並准備好調料。
2.鍋中加入適量的植物油，燒至七成熱。
3.將洗凈的蝦倒入鍋中炸至酥脆撈出備用。
4.鍋中留低油，加入干辣椒，花椒爆香。
5.加入青尖椒，姜蒜，蔥段，至青椒炒出虎皮色。
6.倒入炸好的蝦翻炒。
7.加入少量料酒。
8.再加入適量食鹽，炒勻既可。
龍蝦的烹飪方法2： 麻辣小龍蝦原料：小龍蝦、花椒、辣椒、大蔥、大蒜、姜、香葉、桂皮、精鹽、白糖
做法：
1、買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸)：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。
2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。
3、大火煮開後關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。
4、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裡。
5、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鍾後撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
6、鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香。
7、放入砸好的辣椒醬，炒香。
8、倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
9、撒入蒜瓣、加入精鹽。
10、倒入一湯匙料酒，去腥。
11、加入一勺白糖，翻炒均勻。
12、倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉制20分鍾湯濃即可。
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