❶ 怎麼腌小米辣椒又脆又好吃
1、找一個容器，（最好是玻璃的）來做腌制的罐子。並且將罐子洗干凈，千王不能有油在裡面。最好用開水燙一下。將罐子里加入大量的食鹽（兩到三勺）用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高絕滑度。
2、然後在罐子里加入少量的白糖，些許醬油（100ml左右）和一定量的酸醋（比醬油多一點），然後往罐子裡面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來比較溫和。另一種是紅色的，腌制出來非常辣。吃多了會胃痛，州宏納注意不要貪圖一時之爽。
3、注意將小米辣洗凈放入是要將辣椒屁股上的把去掉，這樣就容易入味一些。在罐子里加入洗干凈切片好的生薑。
4、生薑切片的大小決定了生薑入味的快慢，越小入味越快。放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。
5、大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。加入一些花椒，花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子里產生白沫子的作用，建議多放一些。
6、將辣椒、生薑、大蒜、花椒放入罐子後用干凈的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。用蓋子將罐子密封，注意盡量不要讓罐子里的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。並放到乾燥通風處保存。
7、兩周之後香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。這時裡面的大蒜和生薑都已經基本入味可以品嘗了，只是小米辣還略欠火候。可以邊吃其他的邊等。等到一個月之後小米辣變得冊沒入味了，在炎炎夏日沒有食慾的時候嘗上一兩個自己做的腌制小米辣保證讓你食慾大開。
❷ 小米辣椒怎麼腌制好吃又能放時間長
腌制小米椒的方法
准備材料：者虧朝天椒若干、仔姜一塊、大蒜一兩個團團、50度白酒一兩小勺、鹽適量
步驟：
1、將小米椒洗干凈並晾乾或者用廚房用紙擦乾。
❸ 小米辣要怎樣保存才能放很久
新鮮小米辣如何保存
1.冷藏保存
買回來的新鮮的小米辣放入冰箱冷藏保存是最省時省力的。當然首先要把小米辣先挑揀一下，如果裡面已經有一些變質腐敗的，就應該挑出來，這樣的話它不會影響所有小米椒的質量。然後找干擾畝御凈的塑料袋，保鮮袋，或者保鮮盒，把小米辣封裝起來，最後放入到冰箱進行冷藏保存就可以了，一般10~15天之內，小米椒可以保存的非常的完好。冰箱有冷藏保鮮區的話，那麼保存的時間更長，可以放耐前20天到一個月。
2.常溫保存
天氣比較涼的情況下，可以把小米椒直接放在常溫保存。常溫保存的時候，盡量選擇乾燥，通風，陰涼，沒有太陽直射的地方，然後將小米辣平鋪開來，這緩岩樣的話就不會因為堆積在一起，造成一些腐敗的現象，一般這樣的話放上3~5天也不會壞，只是有可能上面的水分會蒸發掉。
3.腌制保存
想讓小米辣保存的時間長一些的話，也可以把小米辣切碎或者整個小米辣放入到玻璃瓶當中，然後在裡面加入一些食鹽進行腌制保存。腌制保存的話時間比較久一些，吃的時候只要拿出來就可以。
4.曬干保存
新鮮的小米辣因為有水分，所以存放時間不是很長，那麼想長時間放的話，可以把小米辣洗干凈之後，放到太陽底下進行暴曬，連續曬幾天，把水分完全曬干，變成了小米辣干，然後把它直接放到袋子裡面收藏起來就可以了。
❹ 小米椒怎麼腌制泡椒
小米辣泡椒的腌制方法：
用料：小米椒5斤、米醋2樽、白醋1樽、冰糖12粒（大）、黑糖（或片糖）50克。
步驟：
1、小米椒用水放鹽泡1小時洗好，風干水份。