怎樣讓排骨快速軟爛

❶ 怎樣做才能使熟的排骨口感軟爛

首先往排骨裡面加一勺鹽，一勺麵粉，再來少許的清水，下手抓洗兩分鍾。鹽可以殺菌消毒，麵粉的吸附能力很強，兩者一結合，能夠將排骨中的血水雜質和臟東西快速洗出。抓拌兩分鍾，感覺有一點粘手時，將其放到流水下，多沖洗幾遍。

直到水變得清澈時，就可以了，把水倒掉。這個時候很多朋友是不是就直接焯水了呢，這里還要多加一步，往排骨裡面加一勺白醋，再加入沒過排骨的清水，下手攪拌攪拌，讓排骨在白醋水裡面浸泡30分鍾。這一步可以讓排骨的肉質更加軟嫩。