1. 整套羊雜怎樣清洗
整套羊雜清洗是非常繁瑣的事，可分為翻洗法、擦洗法、燙洗法、刮洗法、沖洗法、漂洗法等。甚至有些內臟必須經過幾種洗滌方法才能洗干凈。
燙洗法：把初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一次，以除去腥臭氣味。將原料與冷水同時下鍋煮燙，煮燙的時間應根據原料的性質及口味的不同而異。例如，腸、肚煮的時間要長些；腰、肝煮的時間短一些，水沸後即可取出，以保持脆嫩。冷水鍋燙煮的作用，主要是使原料逐漸受熱，外層不會因突然受熱而收縮綳緊，有利於清除內部的血水和腥氣味。
除黏液：燙洗完事以後，我們可以使用麵粉抓。使用生粉也是可以的。就可以輕松去除羊雜身上的粘液。也可以放少許鹽，可以起到殺菌的效果。
漂洗法：就是用清水漂洗，主要適用於腦、脊髓等原料。這些原料嫩如豆腐，易損破，洗時一般應放在清水裡，用一把稻草輕輕地剔除其外層的血衣和血筋，再用清水輕輕漂洗干凈即可。
翻洗法：洗滌腸、肚等內臟。因其里層十分污穢、油膩，如果不翻洗則無法洗凈。洗大腸一般採用套腸翻洗法，就是把大腸口大的一頭翻轉過來，用手撐開，然後在翻轉過來的大腸周圍灌注清水，腸受水的壓力，就會漸漸翻轉過來，至里外完全翻轉後，就可將腸內壁一些糟粕和污穢用力拉開，或用剪刀剪去，並用水反復洗滌干凈。
沖洗法：即灌水沖洗，主要適用於洗肺。肺葉的氣管和支氣管組織復雜，肺泡多，血污不易清除，因此洗肺時應將肺管套在自來水籠頭上，將水灌入肺內，使肺葉擴張，血水流出，直灌至肺色轉白，再破肺的外膜，洗凈備用。
2. 雙氧水泡過的羊雜怎麼清洗
1、先把有白油的一面巧困沖洗干凈，然後用筷子把腸翻轉過來，有污垢面朝外。抓一大把大粒鹽放肚、腸表面上揉搓，然後放醋揉搓，復發2--3次，黏液就洗掉了，清水把兩頭再洗一洗，完活。
2、羊肺，先往肺里注水（自來水管對氣管）然後向外排水（按壓肺）復發2次干凈了。其他羊雜正常洗即可。
3、一般用鹽、礬擦洗仿態，主要是為了除去原料上的油膩和粘液。例如，腸、肚在翻洗後，還要重新翻轉過來，用鹽、礬和少許醋在外壁上備寬源反復揉擦，以除去外壁上的粘液。
3. 羊雜怎樣清洗沒異味
清洗羊雜的時候我們可以用乾燥的玉米粉清洗：清洗不用鹼面，鹼面有腐蝕性，不易清除掉肚壁粘液。用花椒水、白酒、生薑片焯燙羊肚：花椒、白酒、生薑可以很好地去除羊雜的邪味。
羊雜中有羊肺，我們把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鍾，用清水泡上待用。
羊雜中的羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鍾，羊肚颳去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鍾，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鍾撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
4. 去除羊雜膻味的方法 去除羊雜膻味怎麼辦
1、首先是羊雜買回來以後要充分的用水浸泡，去除血水。因為很多心善的味道都來自攔返血水。
2、清洗陽扇上面的粘液，特別是內臟部分，腥膻的氣味比較大。小蘇打能夠徹底的去除內臟的上面的粘液。
3、非常重要的是，一定要焯水，焯水的時候在水裡面加一定量的蔥姜料酒，有助於去除內臟上面難聞的氣味。而且能夠起到清潔去除污垢的作用羨讓。
4、在煮羊雜的時候加入芥末籽，芥末具有去除味道的作用，能夠去除羊雜上面的辛散氣味，還有香菜籽，也有去味的作用。
5、加入適量的丁香，丁香是去除難聞氣味的非常有效的中草葯，也是一味香料簡派飢。還有加入小茴香。小茴香是我們烹飪羊肉或者羊雜食必備的香料，可以說與羊肉是絕配有去味提香的作用。
6、製作羊雜最好加一些辣椒，因為口味比較重的味道能夠遮蓋掉一些不好的氣味。
5. 如何洗羊雜
1、用粗鹽麵粉塗抹羊雜上面的黑色膜。
2、反復揉搓，麵粉可以起到帶去羊雜上面黑色膜臟物的作用，粗冊舉咐鹽的顆粒也有這個作用。
3、用醋塗抹雜，可以州純去除羊雜上的異味。
4、用清水答罩涮洗羊雜。
5、清洗干凈後的羊雜裝盤。
1.用粗鹽麵粉塗抹羊雜上面的黑色膜。
2.反復揉搓，麵粉可以起到帶去羊雜上面黑色膜臟物的作用，粗鹽的顆粒也有這個作用。
3.用醋塗抹雜，可以去除羊雜上的異味。
4.用清水涮洗羊雜。
5.清洗干凈後的羊雜裝盤。
6. 羊雜怎麼去除膻味
主料：羊雜
配料：蔥、香菜
做法：
1、超市購得煮好的羊雜(羊心、羊肝、羊肺、羊肚等)洗凈，尤其是羊心、羊肺去除血塊，然後切成小塊，羊肺、羊心切成小塊後再用水沖洗下
2、將切好的羊雜涼水下鍋，料酒煮開(主要是去羊膻味)，焯水後撈出洗凈，可去除其90%的膻氣
3、然後在烹調時加入「扶正祛邪」的香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等，在火力的作用下，會慢慢剝離羊雜深層駐留的異味，在煮的過程中不斷撇去浮起來的臟東西，可去除全部膻氣的9%，注意不要放八角
4、最後，去膻的目的是增香，所以適當添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能讓羊肉散發出「頂風香」的誘人味道。
5、在燉煮的環節中不要加鹽，煮好後每個人根據自己的用量加到自己的碗里，其次就是鹽要少量為佳，否則羊肉的鮮很容易被鹹味干擾，煮好後，盛到碗里，再加蔥花、香菜等配料，也能讓香味更好的釋放出來。