Ⅰ 自製蘋果罐頭的正確方法
自製蘋果罐頭需要蘋果，冰糖。需要如下幾步：
第一步，把蘋果打皮，切塊放在蒸屜上（蘋果無論好壞都可以，我用的是國產蘋果，而且是最便宜的那種，打了皮之後，很好）。
保存方法：
做巧輪好好的蘋果罐頭，要放在陰涼的地方自然散熱（千萬不要放在太陽直射的地方），完全冷卻後，就孝鉛可以放入冷藏室了，只要是密封好的瓶子，保存15到30天沒有什麼問題。
Ⅱ 蘋果罐頭怎麼做
蘋果罐頭的製作方法和步驟如下：
材料准備：冰糖、蘋果。
1、准備蘋果和適量的冰糖，白糖也可以。
蘋逗梁果罐頭原料要求及開罐後感官鑒別：
用於罐頭生產的果品原料要求新鮮飽滿，成熟度適中，具有一定的色、香、味，沒有蟲蛀及各種機械損傷等缺陷。蘋果沒有罐藏的專一品種，一般以果肉緻密、果形整齊、果個小、風味濃、果肉白色、耐源雀煮制、不發綿為宜。果肉綿軟、煮制後肉色淡紅色或黃色的品種不宜罐藏。
開罐後的感官鑒別指標主要是色澤、氣味、滋味和湯汁。
首先應在開罐後目測罐頭內容物的色澤是否正常，這里既包括了內容物山裂運又包括了湯汁，對於後者還應注意澄清程度，雜質情況等。
其次是嗅其氣味，看是否為該品種罐頭所特有。
然後品嘗滋味，由於各類罐頭的正常滋味人們都很熟悉和習慣，而且這項指標不受環境條件和工藝過程的過多影響，因此品嘗一種罐頭是否具有本固有的滋味，在感官鑒別時具有特別重要的意義。
Ⅲ 蘋果罐頭怎麼做
准備用料：蘋果2個、冰糖適量、水適量。
1、准備兩個蘋果和適量的冰糖。白糖也可以。
Ⅳ 家庭做蘋果罐頭的做法竅門
蘋果罐頭
原料：蘋果400g（約一個）
調料：冰糖20g、綿白糖6g
烹制方法：蒸
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。因為加了糖，所以建議大一點的寶寶食用，如果不加糖，6個月以上的寶數察寶就能吃啦。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 准備食材：一個蘋果約400克、冰糖20g、綿白糖6g。
PS： 為了讓寶寶少攝入一點糖，我減少了卜圓糖的用量，如果做大人份的話，可以適當添加一些冰糖和綿白糖。
2. 首先將蘋果洗凈後去皮，然後將蘋果切成適合寶寶咀嚼的小塊。
3. 再將蘋果放入罐頭瓶中。
4. 將冰糖和綿白糖平均放入兩個罐頭瓶中。
PS： 放入綿白糖是為了讓蘋果汁更濃稠一些喲。
5. 然後倒入適量清水。
PS： 水不要加得太滿，大概到瓶頸的地方就可以了。型畢塌
6. 將罐頭放入蒸鍋中。
7. 先大火燒開，然後再轉中小火蒸50分鍾左右。
PS： 因為罐頭瓶子加熱比較慢，所以蒸得比較久，如果寶媽使用其他比較容易加熱的器具，就可以適當減少蒸的時間。
8. 蒸好後，將罐頭取出。然後盡快擰緊蓋子。這樣會鎖住更多的味道和營養！
9 自製的蘋果罐頭就輕松搞定了，等變得溫乎一些就可以給寶寶享用啦！每次做水果罐頭都能輕輕鬆鬆俘獲小主的芳心，滿滿的一碗吃得一點不剩！
PS： 做好的蘋果罐頭可能一次吃不了，可以放入冰箱中冷藏，但是因為沒有任何的防腐劑，所以還是要盡快食用完哈
Ⅳ 小蘋果怎麼做罐頭
蘋果是一種在大多數家庭中都廣泛存在的水果，因為蘋果在中國有大量的種植面積，所以價格也相對較為便宜。更重要的是蘋果中的維生素含量豐富，對人體具有較高的營養價值。吃蘋果的時候，當然也有許多不同的吃法，製作蘋果罐頭也可以成為一個美食。愛吃罐頭的讀者可以來學習熬蘋果罐頭的方法。
1、首先把蘋果全部去皮。
2、然後把蘋果去核切成塊狀，放在碗里備用。
3、然後在鍋里加水，並且燒開。
4、在開了的水中放入適量冰糖。
5、待冰糖稍微融化之後，放入蘋果塊，煮五六分鍾。
6、關火，將蘋果倒入碗中晾涼，等蘋果涼了之後，連湯一起倒入可以密封的罐子裡面，放入冰箱保存就可以了。
保健功效
降血壓：多禪胡項研究發現，蘋果可降低血壓。女性每天吃75克蘋果，可使拿襲沖壞膽固醇水平降低25%，同時增加好膽固醇。
防牙病：蘋果中單寧酸有助於防止牙周病。吃蘋果還有固牙潔齒的作用。
止消殲腹瀉：蘋果中果膠多於其他水果，有助於平衡腸道菌群，防治腹瀉。
治打嗝：過量飲食或吃了太多的油膩或甜食，都容易打嗝。蘋果有助於胃酸恢復正常水平，緩解打嗝。
防止骨質疏鬆症：法國一項研究發現，只有蘋果中才有的復合物根皮甙可減少和炎症相關的骨質流失。另外，蘋果中的植物激素和微量元素硼有助於恢復雌激素水平，降低骨質疏鬆症風險。
治痙攣：痙攣可能由缺少鈣、鎂、鉀及維生素B、C等引起，這些都可以由蘋果搞定。
防哮喘：英國一項研究發現，成年人每周至少吃兩個蘋果，哮喘危險可降低1/3。另一項研究發現，母親孕期吃蘋果，孩子5歲前哮喘危險顯著降低。
解蜂毒：蘋果醋具有解蜂毒作用，可緩解蜂蟄後的瘙癢和疼痛。對水母毒也有作用。
提高免疫力：吃蘋果有助於刺激抗體和白血球的產生，增強抗病能力。
治療經血過多：蘋果中的植物雌激素有助於平衡雌激素水平，防止雌激素紊亂導致的經血過多或痛經。
Ⅵ 正宗蘋果罐頭的做法竅門
蘋果要放鹽水裡泡五分鍾，一是為了消毒，二是蘋果用鹽水泡過會更甜
作者: 萍萍960
15分鍾家常味初級
其他其他其他
用料
蘋果
相剋宜搭
6個
冰糖
50g
水
適量
鹽
少前伏許
小技巧
Pastry
胡蘿卜蛋糕 carrot cake
You are my angel
fruit
aoy
枯尺
早餐系列-Farmers Toast農場吐司
Tandoori烤雞
watermelon
ice cream
Apple egg tarts
做法
將做法保存到手機
點擊查看大圖
1.把蘋果去皮切成塊，用鹽水泡五分鍾
點擊沒悔高查看大圖
2.把裝罐頭的瓶子洗干凈，用水煮開3分鍾左右
點擊查看大圖
3.把蘋果跟冰糖一起放鍋里煮12分鍾左右，煮好關火燜3-5分鍾
點擊查看大圖
4.把煮好的蘋果裝進瓶子里，蓋上蓋子，冷涼放進冰箱冷藏5-6個小時
點擊查看大圖
5.這樣蘋果罐頭就做好了
Ⅶ 家庭自製蘋果罐頭的做法
自製蘋果罐頭的食材用料
蘋果750克，冰糖200克，食鹽含拍仔10克
自製蘋果罐頭的做法步驟
1.蘋果洗凈控干水分，備用
2.用涼水將食鹽化開，將蘋果削皮、去核、切自己喜歡的塊，泡在鹽賀瞎水裡十分鍾
3.冰糖加涼水上火煮開
4.將泡好的蘋果用漏勺撈出放入鍋中
5.大火煮開轉小火，再煮六分談汪鍾就可以了
6.晾涼後灌在干凈的玻璃瓶中.成品圖
小貼士：蘋果切開後用鹽水泡能防止氧化；加鹽是為了去除蘋果中的澀味；喜歡蘋果綿軟口感的就多煮一會。
Ⅷ 如何做蘋果罐頭
蘋果罐頭
蘋果罐頭是原料蘋果經過預處理、裝罐及加罐液、排氣、密封、殺菌和冷卻等工序加工製成的產品。罐頭生產原料質量好壞是決定成品質量的主要因素。
製作過程
預處理、裝罐及加罐液、排氣等
原料要求
用於罐頭生產的果品原料要求新鮮飽滿，成熟度適中，具有一定的色、香、味，沒有蟲蛀及各種機械損傷等缺陷。蘋果沒有罐藏的專一品種，一般以果肉緻密、果型整齊、果個小、風味濃、果肉白色、耐煮制、不發埋洞綿為宜。果肉綿軟、煮制後肉色淡紅色或黃色的品種不宜罐藏。
蘋果醬是打漿後的果肉加糖煮製成中等甜度的，具凝膠態的，帶有小塊果肉的醬裝製品（包括果泥、果凍等）。製作蘋果醬的原料要選擇肉厚、可食部分多、富含果膠物質和有機酸，且色、香、味優的品種，要求果實充分成熟，肉質較軟，易於加工處理。最終產品的質量要求呈現醬紅色或琥珀色；黏膠狀，不流散，不流汁；無糖結晶、無雜質，無異味；可溶性固形物不低於65%（外銷）或55%（內銷）。
工藝流程
原料選擇→分級→清洗→去皮→護色→切分、去心→脫氣→漂燙→裝罐→注糖液→排氣→封口→殺菌→冷卻
工藝要點
原料預處理
（1）原料選擇
選擇組織緊密、風味好、酸度教高、果肉為白色的蘋果。要求果實新鮮飽滿，成熟度在八成左右，風味正常，無畸形、霉爛、凍傷、病蟲害和機械傷等。按果實大小和成熟度分級，果實橫徑要求60毫米以上。果實經洗滌後機械去皮或用脫皮劑去皮，然後縱切成瓣，挖去籽巢及蒂梗；挖面要完整、光滑；修去斑疤及殘留果皮，用清水洗滌1~2次，立即浸入2%檸檬酸溶液或2%鹽溶液內護色。
（2）分級
蘋果按橫徑分為60~70mm、67~75mm、75mm以上搏轎三級。個別品種可能在50mm以下。果蔬原料的分級包括按原料的大小、質量和品質分級。按大小分級的目的是便於隨後的 工藝處理，能夠達到均勻一致的加工品，提高產品質量。例如同一大小、形狀的果實才能採用機械去皮，同一成熟度的果蔬才能採用同樣的熱燙時間。原料按品質分級，可使成品質量統一，保證能夠達到規定的產品質量要求。供罐藏用的蔬菜原料，要特別注意分級處理。果實的分級主要運用篩分法。根據果實大小，而選用孔徑不等的分級篩、分級盤、分級帶以及分級輥等機具進行。
（3）清洗
用清水清洗。洗滌可除去果品表面黏附的塵埃、泥沙及大量微生物。保證產品清潔衛生，特別是噴過農葯基液肆的原料，更要注意洗滌干凈，清除葯害。洗滌用水，除制蜜餞、果脯原料用硬水外，其他加工原料用軟水。水溫一般為常溫，有時為了增加洗滌效果，可以用熱水，但不能適於柔軟多汁、成熟度高的果品。洗滌前用水浸泡，則污物更易洗去，必要時可用熱水浸泡。果皮上殘留有葯毒劑的原料，還必須用化學葯品洗滌。常用的化學葯品有0.5%~1.5%的鹽酸溶液或0.1%的高錳酸鉀溶液或600×10-6的漂白粉等。在常溫下浸泡數分鍾，再用清水洗去化學葯品。清洗時，必須使水流動或使果品振動及摩擦，以提高洗滌效果。
根據各果品被污染的程度，耐壓耐摩擦的能力以及表面狀態的不同，洗滌方法也不同。常用的洗滌機械有：洗滌水槽，設備較簡易，適合各種果蔬洗滌，但不能連續化，功效低，耗水量大。滾筒式洗滌機，適用於質地較硬和表面不怕受機械損傷的原料。噴淋式和氣壓式洗地機，對果品損傷小，效果好，適用於柔軟多汁的果品洗滌用。
（4）去皮
用手工或旋皮機去皮，削去的果皮厚一般在2毫米以內，以減少原料的消耗。由於蘋果的果肉極易變色，因此去皮後應立即進行護色處理。
(5)護色
去皮後的蘋果，應投入1%~2%的鹽水或0.1%~0.2%的檸檬酸溶液中，防止蘋果褐變。
(6)切塊、去心
用不銹鋼水果刀縱切對半，大型果實可切四塊，切面光滑。切好的果塊立即浸入1%~2%的鹽水中護色。原料切分和破碎的方法，依原料的性質、形狀和加工要求等不同而異，少量用手工，大量用機械。用刀挖去果心、國柄和花萼，削去殘留果皮，及時浸入1%~2%的鹽水中護色。
(7)脫氣和漂燙
蘋果的組織內含有約25%的氣體，脫氣後可使產品的容重提高，並在漂燙和滲糖時，蒸汽和糖液容易進入果實組織。脫氣可在94.6~98.6kPa的真空度下進行，脫氣時間10min左右。脫氣後可將蒸汽直接引入真空罐，一方面破除真空，同時進行漂燙，蒸汽的溫度在1160C時，漂燙時間約為14~45s。漂燙後冷凝蒸汽充入果實組織內，果片呈半透明狀。在此過程中，果片的損失很少，一般其質量損失在1.4%左右。其中糖和酸的損失大約佔1%。
裝罐
（1）空罐的准備
空罐在使用前要進行清洗和消毒，以除污物、微生物及油脂等。馬口鐵空罐可先在熱水中沖洗，然後放入清潔的沸水中消毒30~60s，倒置瀝水備用。罐蓋也進行同樣處理。清洗消毒後的空罐應及時使用，不宜長期擱置以免生銹和重新污染。玻璃罐容器常採用帶毛刷的洗瓶機刷洗，然後用清水或高壓水噴洗數次，倒置瀝水備用。
（2）罐液的配置
糖液的濃度，依水果種類、品種、成熟度、果肉裝量及產品質量標准而定。我國生產的糖水果品罐頭，一般要求開罐糖度為14%~18%。裝罐時罐液的濃度計算方法如下：
Y=(W3Z-W1X)/W2×100%
式中：Y—需配置的糖液濃度，%；
W1—每罐裝入果肉重量，g；
W2—每罐注入糖液重量，g；
W3—每罐凈重，g；
X—裝罐時果肉可溶性固形物的含量，%；
Z—要求開罐時的糖液濃度，%。
糖液的濃度可按計算的結果配製，這樣可以直接使用。但是常常是配製成濃度高的糖液，在使用時在進行稀釋。糖液配製好以後要煮沸、過濾後才能使用，煮制時，先把溫度保持在60℃左右，把液面漂起的雜質撇去然後將其煮沸。
（3）注糖液
即將處理好的原料先裝入消好毒的空罐內，然後注入適量罐液，罐液溫度要求保持在800C左右，以便提高罐頭初溫。裝罐時要求及時、量夠、形均、留頂隙。及時裝罐，可避免微生物數量增加。量夠指罐頭的凈重符合要求，固形物重量為凈重的55%~60%。形均指同一罐頭內果塊大小、形狀、色澤應基本一致，排列有形對於整形罐頭尤其如此。留頂隙是指裝罐後罐內食品表面與罐蓋之間要保留一定的距離，一般為4~8厘米。若頂隙過大，會造成排氣不充分，殘留空氣多，造成罐的腐蝕，引起表層食品變色變質；若頂隙過小，則殺菌時受熱膨脹，造成底蓋外凸，密封不良，冷卻後形成物理性膨脹。
排氣封口
蘋果裝罐和注液後要進行排氣，然後再封罐。排氣的主要目的是將罐頭頂隙中和食品組織中殘留的空氣盡量排出來，使罐頭封蓋後形成一定程度的真空狀態，以防罐頭的敗壞和延長貯藏期限。排氣的主要方法有熱力排氣法、真空排氣法和蒸汽噴射排氣法。
殺菌
罐頭封口要進行殺菌，水果罐頭為酸性食品，其PH較低，一般沸水殺菌。殺菌時間與物料的原始溫度和罐頭的大小有關，罐頭的中心溫度應達到82~850C。
最簡單的方法是用夾層鍋沸水殺菌。也可使用常壓連續殺菌設備。
冷卻
殺菌後要立即將罐頭冷卻，一般使內容物冷卻至36~420C，若溫度過高，會使內容物過軟，顏色變差，糖液渾濁。若冷卻至30C以下，罐頭表面的水分不易蒸發、乾燥。冷卻所用的水質要符合國家標准，不能使產品受到污染或容器造成腐蝕。
冷卻方式，按冷卻的位置，可分為鍋外冷卻和鍋內冷卻，常壓殺菌常採用鍋外冷卻，採用卧式殺菌器加壓殺菌常採用鍋內冷卻。按冷卻介質有空氣冷卻和水冷卻，以水冷卻效果最好。水冷卻時為加快冷卻速度，一般採用流水浸冷卻法最為常見。
Ⅸ 自己在家做蘋果罐頭怎麼做
1.准備一個又紅又大又甜的蘋果。
我們家最近買的這款，我就用這個了，當然只要甜的水分多的就可以。
另外，一個量有點少，因為我今天是專門做給小朋友的，家裡人多的量方面做乘法就可以了。
2.洗凈去皮去核切塊，具體切成什麼形狀自己定。
3.在一個小鍋里加入一小碗清水，水開了加入12小塊單晶冰糖熬至糖融化。
4.冰糖化開以後把蘋果放進去，等到水沸昌喚騰起來以後用中大火熬兩分鍾然後轉小火，這時候再加一小薄片檸檬進去。
不要放太多，一小片足夠，多了會酸的。
5.熬6分鍾左右就差不多了，這個時候可以自己嘗一下蘋果的口感，看耐橘凱看是不是自己喜歡的，好了就關火。
6.取出檸檬扔掉，把蘋果和湯一起倒進一個大伍胡碗里，放在涼水盆中迅速降溫。這一步的目的是為了防止蘋果因余溫變得過軟。
7.涼了以後再加點蜂蜜，均勻地攪拌開。
此時嘗嘗甜度合不合適，個人覺得這個甜度剛剛合適。
8.裝瓶密封，放進冰箱冷藏。
至於什麼時候開吃，一個小時以後什麼時候都可以。不要超過三天，畢竟沒有添加劑防腐劑。我們家一般兩小時就吃完了，哈哈！
拿出來後打不開對不對？教你個方法，在碗里倒半碗溫熱水，將瓶在水裡倒立放一小會，再擰就很輕鬆了。
打開了！
開吃，真好吃，和超市買來的一樣！