1. 怎樣保存新鮮雞蛋時間長
怎樣保存新鮮雞蛋時間長
怎樣保存新鮮雞蛋時間長，雞蛋是我們中國人飯桌上常見的食物，早中晚都可以吃，而且有各種吃法， 老百姓們都喜歡，但是雞蛋如果買多了，放時間長了就不新鮮了，那麼怎樣保存新鮮雞蛋時間長呢？
怎樣保存新鮮雞蛋時間長1
1、放入冰箱冷藏箱
雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
2、不要沖洗要保存的雞蛋
散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內槐宏，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
3、雞蛋的大頭向上
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方，掌管蛋的「呼吸」。
4、放在冰箱的雞蛋不宜反復挪動
儲存在冰箱的雞蛋不宜反復挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應盡快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
5、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的.氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
雞蛋的營養
每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體敏明肢對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
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一、雞蛋的保存方法
1、將雞蛋在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鍾，晾乾密封，可保存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
4、在容器里鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
二、雞蛋保存的技巧
雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放
因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。
有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生橋世物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
三、雞蛋保存的注意事項
1、雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
2、儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動
尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應盡快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
下次再碰到雞蛋打折的話，就不用再糾結買很多雞蛋回家會不會放壞了，只要有科學的存放方法，雞蛋也是可以存放很久的，但是不管是什麼食物，當然還是新鮮的是最好吃的，所以如果可以的話，雞蛋還是盡量不要存放太久。
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運
因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
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第一、大米是我們天天都要吃的東西，很多人買大米都是買的袋裝，很大一袋的那種，所以把雞蛋放到米堆裡面是不錯的哦。
因為袋裝大米裡面可以讓空氣隔絕，而且大米上有很多粉質，比較乾燥，所以雞蛋可以放很久哦，不過放的時候大家要把大頭往上面哦，放好了我們就把袋子封起來。
第二、雞蛋會壞掉是因為裡面的物質跟外面的細菌有了接觸，其實雞蛋是有毛孔的哦，所以有縫隙細菌自然能夠鑽進去。
大家需要做的就是要把外面的殼給封閉起來，直接刷上一些油在雞蛋面上，細菌肯定就進不去了，吃的時候就跟新鮮的一樣。
第三、很多人冰箱中的雞蛋一般都是直接放的，其實食物也跟雞蛋接觸了。
建議大家可以用保鮮袋或者是用其他的紙箱把雞蛋和其他食物給分開，這樣雞蛋才能好好的。尤其是蔥姜蒜味道很大，揮發性肯定是比較強的，所以雞蛋保存也不會太久，這個大家要注意哦。
註：雞蛋要是放冰箱，一般溫度在2℃到5℃左右是可以放30天的樣子。
冬天如果放在外面，一般能放半個月，夏天放在外面最多就10天的樣子。最好還是放在冷藏室哦，尤其是夏天，這樣可以放一月。
土雞蛋最好的保鮮方法：
雞蛋要保存好，首先是不要洗的。因為雞蛋殼上有水分的話會有細菌，這樣內部也會受到影響。所以就算要洗，洗好了也要擦乾哦。
雞蛋可以先在上面弄上一些油哦，這樣空氣就進不去了，雞蛋也就沒那麼容易壞掉，然後我們再把雞蛋放在一個袋子里扎緊扣子，放在冰箱。
這樣一般都能放很久，並且還是密封保存不會污染其他的東西。
這里給大家分享一下，就是我們平時選雞蛋要看看哪種蛋殼看起來比較粗糙的，這種往往是很新鮮的，可以看到這種雞蛋殼的上面會有一些粉末。有些舊雞蛋呢，表面就是有些光滑的哦，並且有些黑點可能是發霉的，大家要小心哦。
2. 怎樣能使雞蛋保存期更長
用木屑、穀皮之類的東西埋在紙箱里，首底層要厚，一層雞蛋一層木屑，雞蛋之間要略有空隙，然後放在陰涼通風處。存放前用強燈照一下，看雞蛋沒緩槐巧有明叢沒在運輸過程中被震醒了（醒：即蛋黃散了），如果雞蛋醒了的話就放不擾鍵久，要盡快先吃掉。
我在月子里吃的土雞蛋就是這樣存放的。
3. 雞蛋買回來別再「塞」冰箱，正確的存放才能保鮮時間更久，雞蛋怎麼保存
雞蛋是每家的必備食材，有時候雞蛋買多了，雞蛋要怎麼保存呢？
雞蛋的保存方法你學會了嗎？不要再傻傻的往冰箱塞了哦！
4. 生雞蛋怎麼放在紙箱里不會碎
第一種，在放雞蛋的箱子里安上泡沫,再在泡沫上墊一些海綿,然後將雞蛋畢返放在上面就行了。注意,一個箱子的蛋的數量別太多。第二種，買點蛋托，專門放雞蛋的托盤。放在紙盒裡，包裝好，最好塞點軟點的東西方紙盒裡面。不要讓雞蛋在裡面晃動就可以了。第三種，用硬點的紙箱，檔茄如裝雪糕的，然後在最下面撒一層稻文子或者是鋸沫，然後裝一層，撒一層，底部和上面多放行數察些，記得排滿，然後在外面纏上膠帶，記得全部封住。
5. 怎樣保存雞蛋才能讓雞蛋久放不壞
我們知道很多人回家後喜歡扔掉雞蛋盒，並將雞蛋存放在冰箱隨附的小蛋盒或單獨的碗中。這可能看起來很漂亮，但我們建議始終將您的雞蛋存放在原來的紙箱中，為什麼呢？首先，紙盒可以保護雞蛋，防止它們通過蛋殼上的數千個小孔吸收冰箱中其他食物的強烈氣味和味道。其次，最佳食用日期始終對您可見，因此您可以保證新鮮度。最後，雞蛋應始終大頭朝上存放，就像它含差告們在紙箱中的包裝方式一樣，這有助於蛋黃保持居中。
蛋黃需要特殊處理，蛋黃的凝膠特性使其在冷凍時變稠或凝膠。如果按原樣冷凍，蛋黃最終會變成凝膠狀，幾乎不可能在食譜中使用。為了幫助減緩這一過程，可添加適量的鹽或糖一起儲存。煮熟的蛋黃可以冷凍，小心地將生蛋黃單層放入平底鍋中，加入足夠的水，使其高出蛋黃至少1厘米，快速煮沸。煮熟後在熱水中靜置約 15 分鍾，用漏勺取出，瀝干水分慶畢並包裝冷凍。煮熟的全蛋和蛋白冷凍後會變得又硬又水，所以不要冷凍它們。