❶ 為什麼不宜吃存放時間過長、變質的蔬菜
為什麼不宜吃存放時間過長、變質的蔬菜？因為蔬菜存慎姿放時間過長，營乎孝做養水分流失，失去了蔬菜原有的口感，而變質的蔬菜則會傷害人的身體，首先是對腸胃不好，容易造成腸胃疼痛，其次一些不良物資進入體內。甚至會帶來更嚴重的後果，所以不宜吃存放歲衡時間過長、變質的蔬菜。
❷ 新鮮青菜放多久不能吃
新鮮青菜最多三天就要吃完，放得再久一點，葉子激森數就會發黃春大或者腐爛，青菜的營養成分也會流失，最好是現吃現買，當然上班族沒有時間現吃現買，提前買好明首放在冰箱里，可以先吃青菜再去吃其他的。
❸ 發酵菜葉時間久了會壞嗎
會壞。發酵菜葉時間久了會壞。在一定的時間內。是不會變質，但超過它的有效期和氣味不正，溫度判猜不正常的情爛皮況下，肯定也會腐爛的飢沖差。
❹ 菜葉的保質期是多久
一般的 綠沖櫻葉菜散吵叢
保質期也就 三四天
很容易就 變質枯黃的
有些比較耐儲碰瞎存 比如 白菜 胡蘿卜 土豆
❺ 為什麼蔬菜放久了會變黃
青菜中有兩種自然色素，一種是葉綠素，另一種是花青素。
新鮮蔬菜葉綠素比較有活性，就掩蓋了花青素的顏色，所以蔬菜呈現綠色。
當蔬菜放久了以後，葉綠素被破壞後,就顯露出花青素的顏色，因為花青素一般是黃色的,所以放久了的青菜一般就會變黃。
資料：
1、葉綠素是一類與光合作用有關的最重要的色素。光合作用是通過合成一些有機化合物將光能轉變為化學能的過程。葉綠素實際上存在於所有能營遲鍵孫造光合作用的生物體，包括綠色植物、原核的藍綠藻（藍菌）和真核的藻類。葉綠素從光中吸收能量，然後能量被用來將二氧化碳轉變為碳水化合物。
葉綠素為鎂卟啉化合物，包括葉綠素a、b、c、d、f以及原葉綠素和細菌葉綠素等。去鎂葉綠素
2、花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素是構碼鏈成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播亮臘。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層，部分果實以顏色深淺決定果實市場價格，在紫色蔬菜內也有。