㈠ 怎麼清洗蔬菜
注意蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
1.淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3~6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1~2 h，再用清水沖洗，以清除殘留的農葯。
2.鹼洗：用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5~6 min，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15 min左右。
3.用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1~2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農葯。
4.用開水泡燙：對有些殘留的農葯最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90%的殘留農葯。
5.用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5 min，有機氯、有機汞農葯的殘留量損失達60%。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農葯有一定的分解作用。所以購買蔬菜後，應在室溫下放24 h左右，這樣殘留化學農葯平均消失率為5%。
6.用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農葯。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農葯殺蟲，這些農葯一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10 min左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。
㈡ 青菜如何清洗干凈
1、想讓蔬菜更干凈，需要長時歲緩謹間的浸泡。建議蔬菜在做菜前，可以在水裡浸泡半個小時以上。
2、如果想讓蔬菜農葯殘留物少的話，建議你可以用淡鹽水來清洗。洗前，在水裡加入少量鹽。
3、蔬菜購買回來後，放置一段時間再食用。要知道，蔬菜自身有一種自我解毒的時間，而如果剛買回來就食用的話，則正好是吃農葯的時間。
4、把米淘洗後，水不要倒，用淘米水來清洗蔬菜，也能起到分解農葯殘留物的作用。
5、現在都有蔬菜的清潔劑，大家可以購買這種清潔劑用來清洗蔬菜。
6、熱水，燒熱水，稍微涼一下後，然後把蔬菜放進去，清洗一下，這樣，也能達到有消的去除農葯殘留物的作用。
(2)菜市買回來的青菜怎樣清洗擴展閱讀
青菜是十字花科，芸苔屬一年或二年生草本植物，高可達70厘米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或寬倒卵形，乎基堅實，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊；萼片長圓形，白色或黃色；花瓣長圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長角果哪螞線形，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。
原產亞洲。中國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。
嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。
㈢ 蔬菜怎麼清洗干凈又健康
去除蔬菜毒素 怎麼清洗干凈又健康
想要吃到健康的蔬菜水果，清洗可是非常重要的一步。在吃果蔬之前，徹底的清洗可以去掉大部分的細菌。該如何清洗干凈，這可要好好了解一番。
如何清洗蔬菜才幹凈又健康
買回來的蔬菜要一擇、二洗、三泡、四沖。首先適當除去表面的葉片，用清水沖洗蔬菜表層的臟物，然後將清洗過的蔬菜用清水浸泡0、5-1個小時，最後再用流動的水徹底沖洗干凈。
有些家長會用淘米水來清洗蔬菜，這是因為農葯大部分呈酸性，而淘米水呈弱鹼性，兩者可以中和。但有些大米也存在農葯、蟲卵殘留等問題，所以風險不確定。根莖類和瓜果類的蔬菜（如土豆、冬瓜等）去皮後也應再用清水沖洗。
還有一些家長習慣將蔬菜切後再洗，其實這樣也是不科學的。因為植物體內分布著輸送營養和水分的通道，切後再洗不僅會強行將蔬菜體內大量水溶性營養物質逼迫出來，而且還可讓某些溶於水的有害物質從切口進入蔬菜內部，危及人體健康。同樣道理，清洗全株葉類蔬菜時，如果需要在水中浸泡，要注意把根部朝上留在水面之外。
去除蔬菜上殘留農葯的其它方法：
1、將新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農葯能夠分解成對人體無害的物質，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間；
2、通過紫外線光照可使蔬菜中的部分農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量損失可達到60%左右；
3、豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗後用開水燙一下，這樣也能將殘留的細菌農葯清除掉。
常見毒素的清洗去除方法
1、亞硝酸鹽。
由於過度施用氮肥，蔬菜中的硝酸鹽含量往往偏高，轉化成亞硝酸鹽之後，可能和蛋白質分解產物合成亞硝胺，成為誘發胃癌等癌症的隱患。許多人習慣長時間浸泡蔬菜，但長時間浸泡反而會增加蔬菜中的亞硝酸鹽。因此，清洗蔬菜時最好用流水沖洗3—4次，如果要浸泡，不要超過20分鍾。葉類蔬菜經短時間焯燙、根莖類和瓜果類蔬菜進行去皮處理均可降低亞硝酸鹽含量。此外，涼拌蔬菜時，加入蒜泥和檸檬汁；腌制蔬菜時，放入蔥、姜、蒜、辣椒等都是提高安全性的好辦法。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量微乎其微，因此應盡快食用。
2、農葯殘留。
有研究表明，豆類、葉菜和茄果類蔬菜中的農殘含量較高。農殘中最主要的成分是有機磷，它不僅能引起急性中毒，長期食用造成的慢性毒性也不容忽視。有機磷不溶於水，因此單純地浸泡不能去除。自來水加低濃度的果蔬清洗劑短時間浸泡，再用流水反復沖洗可以有效降低蔬菜中有機磷的含量。水焯能去掉接近80%的農殘，但如果長時間煮，去除效率則會明顯下降。
3、草酸。
蔬菜中的'草酸會影響鈣的吸收，引起結石。過量攝入草酸還可能引起消化道的損傷，甚至損害腎臟。只要經過適當的加工烹調，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。焯燙處理後棄去菜湯，可以有效減少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%—87%之間。質地較柔軟的菜，比如菠菜，焯燙時間幾十秒就夠了。而質地較硬的菜，焯燙時間就要長一點。
常見蔬菜的清洗方法
1、皮可食用類果蔬：蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等。
清洗方法：在自來水下搓洗30—60秒。美國農業部農業研究所首席科學家布倫達·尼米拉博士表示，自來水沖洗有助於去除果蔬上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。
2、剝皮食用類果蔬：西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。
清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30—60秒。緬因州大學食品科學教授阿里弗雷德·布希威博士表示，盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經過多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入，進入果肉。
3、成串類果蔬：各類漿果和葡萄等。
清洗方法：將成串果蔬去除莖後，放入漏勺，然後用自來水噴嘴沖洗至少60秒。田納西州立大學教授桑德利亞·戈德溫博士表示，用紙巾抹乾水果，可進一步除菌。
4、葉類果蔬：菠菜和萵筍等。
清洗方法：剝去外層的老葉子，用涼水沖洗30—60秒。然後晾乾水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。
㈣ 青菜怎麼洗
可以將青菜浸泡5分鍾後再沖洗，或者用淘米水浸泡，可中和農葯如灶的毒性。可以用小蘇打水或5%的鹽水洗青菜。也可以用蔬菜清潔劑清洗青菜。高溫加熱也可以使農葯分解，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗渣核扮凈後可用開水燙幾分鍾，降低農葯含量。
青菜怎麼洗
青菜是十字花科，芸苔氏枯屬一年或二年生草本植物，高可達70厘米，無毛，根粗，堅硬，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊。
青菜原產亞洲，中國南北各省均有栽培。青菜的嫩葉供蔬菜用，是中國最普遍蔬菜之一。
㈤ 青菜應該怎麼清洗
1、浸泡水洗法：僅能除去部分污染的農葯，但水洗是清除青菜上農葯的基礎方法，一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。
2、鹼水浸泡法：有機磷農葯在鹼性環境下分解迅速，用鹼水浸泡是去除農葯污染的有效措施。方法是春正先將表面污物沖洗干凈，浸泡到鹼水中（一般500ml水中加入鹼面5-10g）5-15min，然後用清水沖洗3-5遍。
3、鹽水清洗法：使用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農葯，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。
【涼拌青菜】
【製作食材】青菜，食用鹽，麵粉，大蒜，辣椒油，白糖，生抽，陳醋蚝油，食用油
【製作步驟】
1、涼拌青菜，做起來是非常簡單的，吃起來卻非常開胃，非常下飯，而且還可以起到清爽解膩的效果。咱們一塊把涼拌青菜的製作食材全部准備好吧，准備一小把青菜即可，不用太多，接著准備適量的食用鹽，一小勺麵粉，5~6瓣大蒜，一大勺辣椒油，適量的白糖，生抽，陳醋，蚝油，食用油就可以了。准備好這些製作食材及配菜之後，咱們還需要准備一大碗涼白開。各種需要用到的材料全部准備完成之後就可以開始它們的處理與涼拌青菜的烹飪了。
2、將青菜的根部盡量切去，切去之後放到一個大盆中，然後咱們將菜葉全部掰下來，接著倒入適量的清水，加上適量的食用鹽和麵粉，將白菜清洗一遍，清洗完成之後浸泡10分鍾，加入食用鹽和麵粉會讓青菜清洗得更加干凈，並且能夠去除青菜中的農葯殘留。
3、准備好的大蒜先取出來，然後拍碎接著將其切成末，切好的大蒜末直接放到一個小碗中，然後向碗中加入適量的辣椒油，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，蚝油，並將它們充分攪拌均勻。攪拌好了之後就放到一旁備用吧，咱們的料汁就這樣簡簡單單地完成了，接下來再來燒上一鍋開水。
4、青菜已經浸泡了10分鍾了，將其取出來再一次沖洗一遍，沖洗干凈之後放到一旁等待咱們燒的水開鍋。等到鍋里水開了之後先放上一勺食用鹽和一勺食用油，接著再把青菜放進去。
5、放入青菜之後要用勺子或者是筷子稍微攪動一下，讓青菜受熱均勻，因為青菜比較容易熟，所以不需要焯水很長時間，大概焯水兩分鍾就可以將其撈出來了，撈出來之後先控一下水，再放到咱們准備好的涼白開中過一遍。
6、青菜在涼白開中泡涼了之扒尺悔後咱們將其擠干水分放入到另一個盤中，可以隨便放，也可以擺成自己比較喜歡的形狀，接著倒入調好的料汁，攪拌均勻困手，美味即成。你喜不喜歡青菜這樣的做法呢？
【小貼士】
1、青菜的根部是一定要去掉的，因為根部比較硬，不容易入味，不好吃。
2、調料汁的時候可以根據自己的口味添加各種調味料。
㈥ 怎麼洗青菜比較干凈
1、蔬菜切碎後，其維生素以及一些能客於水的精類會溶解在水裡而流失。同時還會增大被細菌污染的機會，因此蔬菜不能先切後洗而應該先洗後切。
2、鹽水浸泡:-般蔬萊先用清水沖洗至少3~6遍，然後放人淡鹽水中浸泡1個小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡兩個小時。
3、再用清水沖洗，以清除殘留農葯。菜葉小蟲受到鹽的刺激，便很快和菜葉分開，由於鹽水的比重較大，小蟲會浮在水面上，很容易從盆中倒出。
4、鹼水浸泡，大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡的敗棚方法，是去除蔬菜水果殘留農葯污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加人食用鹼5克~10克配製成鹼水。
5、將初步沖洗後的果蔬置人鹼水中，根據菜量多少配足鹼水,浸泡5~15分鍾後，用清水沖洗果蔬，重復洗滌3次左右效果更好。
6、用開水燙，由於氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高察祥則而加快分解，所以對一些其他方法難以處理的果蔬，可通過加熱法除去部分殘留農葯。一般將清洗後的果蔬放置於沸水中2~5分鍾後立即撈出，然後用清水洗一兩遍宴源後,置於鍋中烹任成菜餚。
㈦ 剛買的青菜怎麼洗
1、青菜買回來後第一步清洗是用水沖洗掉表面的灰塵和泥土，但這僅僅不夠。
2、沖洗干凈的青菜摘掉多餘壞死的葉子，切掉根部，用清水浸含爛泡半小時以後。
3、再換水鎮老大用鹽水浸泡5分鍾，最好是用淘米剩下的水清洗蔬菜，能有效分御豎解農葯，最後焯水20秒撈出即可。
㈧ 蔬菜怎麼清洗才幹凈
蔬菜怎樣洗才幹凈
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但營養師說這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
蔬菜怎麼洗才幹凈？教你五種洗蔬菜的正確方法。
1.淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3~6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1~2 h，再用清水沖洗，以清除殘留的農葯。
2.鹼洗：用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5~6 min，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15 min左右。
3.用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1~2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農葯。
4.用開水泡燙：對有些殘留的農葯最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90%的殘留農葯。
5.用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5 min，有機氯、有機汞農葯的殘留量損失達60%。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農葯有一定的分解作用。所以購買蔬菜後，應在室溫下放24 h左右，這樣殘留化學農葯平均消失率為5%。
6.用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農葯。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農葯殺蟲，這些農葯一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10 min左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。
㈨ 如何清洗青菜-青菜的清洗方法
我們從市面上買回來的青菜，其實都是殘存農葯的，因此我們在洗青菜的時候，一定要認真清洗，下面我為大家介紹一下青菜的清洗方法，歡迎大家閱讀。
如何清洗青菜_青菜的清洗方法
第一：
把買回來的蔬菜浸泡5分鍾再沖洗，或用淘米水浸泡，中和農葯毒性;
第二：
用5%的鹽水洗菜;
第三：
用小蘇打水洗菜;如今絕大多數菜農用的農葯都是乳油狀的，因為水融性太好的農葯打上去，遇上下雨天就白打了。而乳油狀的'農葯，大部分都會溶於鹼性溶液，雖然也會發生化學反應，但產生的物質都無害。方法是先將蔬菜表面沖洗干凈，再浸泡到小蘇打水中(一般500毫升水中加入小蘇打5至10克)10到20分鍾後，再用清水沖洗干凈。
第四：
高溫加熱也會使農葯分迅衫解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈後再用開水燙幾分鍾，可使農葯量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農葯;
第五：
給菜曬太陽。據測定，蔬菜在族爛陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞等農葯的殘留量可減少60%左右。給菜曬太陽也是一種辦法。因此，易保存且不怕曬的果菜，可以放在有光照的通風處存放一段時間。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等，一般來說，農葯的揮發期在7到15天。當然，這種辦法適用面比兆昌漏較窄，而且效果一般。
第六：
通常農葯殘留80%在表皮上，另外20%在果肉里，所以一些可以削皮吃的果蔬，比如蘋果、桃子以及黃瓜、茄子等最好削皮再吃。