㈠ 團魚怎麼殺
甲魚,學名鱉,又稱水魚,團魚,黿魚,是人們告搜態喜愛的滋補水產佳。
1.將甲魚的頭頂在盆沿。
2.象平常殺魚一樣從尾端剪入。
3.沿中線開膛破肚。
4.剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。
5.甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。
6.胸部橫切十字型刀口 。
7.去除內臟和油脂等內容物 。
8.少量開水沖泡下 。
9.撕去外殼最表層的黑皮污膜 。
10.抓把鹽襪源漏碼整體搓洗下後冷水沖漂清爽 。
㈡ 甲魚怎麼洗才幹凈
甲魚洗才幹凈的方法是宰殺好後要放到開水裡焯一下，然後甲魚身上出現一層白色的蠟質層，要全部揭掉，將殼和身體兩半拉開，困擾余內臟清除後再汪滾用涼水沖一下即可。
甲魚是鱉的俗稱，也叫團魚李罩、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱，共有20多種。
㈢ 團魚怎麼殺鴨怎麼煮
1.挑選一個鮮活的甲魚，再讓賣家放血，之後用清水沖洗干凈，大家在沖洗的時候要注意別用手清洗頭部，以免甲魚破腹心不死，從而被咬傷
2.清洗甲魚的時候將水倒入鍋里燒開，水要確保可以淹沒甲魚，再將甲魚放入大盆裡面，將剛才燒開的水淋在甲魚身上
3.如果擔心燙手可以用碧信筷子翻動，一定要確保甲魚的每一個部位都淋到熱水，之後再去掉軟薄的表皮，每個地方的表皮都去除宏慧談好後即可開膛破肚
4.拿起剪刀，直接從脖子處朝尾巴處剪開，再撈出內臟，把去除內臟的干凈甲魚軀體放入開水裡面，再置入火中燒開
5.燒開即可，無需燒太長時間，剝掉甲魚背部的甲板，再沿著甲板將「裙邊」去掉，之後將腹部的白色甲板也去掉
6.再將甲魚腿和尾巴切好，前爪你會發現有一塊紫黑色軟軟的東西，這個蔽碰是肺部，一定要去掉
7.清洗干凈所有的部分，再用剪刀去掉甲魚嘴巴上的硬喙，甲魚腿部的肌肉中間有嫩黃色滑滑的油，這部分也要去除干凈，以免有腥味
8.甲魚處理好之後就可以煲湯啦，直接將蔥姜放入鍋里，同時還要放入甲魚，把浸泡軟的黑木耳也放入鍋里
9.大火燒開後轉成小火慢慢燒，如果一斤的甲魚燒兩小時即可，如果是野生的甲魚那麼燒的時間會久一些，湯快好的時候倒入酒，出鍋前放入鹽即可。
㈣ 怎麼殺甲魚怎麼處理甲魚
購買甲魚的時候，大家往往會購買活甲魚，因為死甲魚中會分泌出大量的毒素，對人體不好。如果在購買活甲魚回家之後，如何殺死甲魚就成為了許多人困擾的難題。因為在殺甲魚的過程中，稍有不慎的話，容易被甲魚咬手，這時候會出現劇烈的疼痛感，接下來就一起來學習殺甲魚的最好方法。
甲魚怎麼殺方法一：
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長雹咐脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
甲魚怎麼殺方法二：
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。
甲魚怎麼殺
處理甲魚的步驟
1、甲魚背朝地，剪斷頭者睜部宰殺控血後洗凈，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟後，用清水洗凈。
2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當影響口感的。
甲魚的處理方法
將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鍾，溫度約70—80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後源嫌純，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀(如果燙好，用手搓掉也可以)將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟;還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗凈後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈!甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鍾，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
㈤ 江團魚怎麼殺
方法如下：
1、把魚頭兩邊的魚鰓輕輕拉開後，刀尖從魚鰓上面的骨頭處向後橫切。
(5)怎樣宰殺和清洗團魚擴展閱讀
形態特徵
長吻鮠體表無鱗，體形近似紡錘形，吻錐形向前顯著突出，上下頜均具鋒利細齒，背、胸鰭均有一根發達的硬棘，棘後緣有鋸齒，具有一定的自衛功能。
體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
㈥ 甲魚怎麼處理清洗 甲魚如何處理清洗
1、先將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鍾，溫度約70—80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。
2、放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀（如果燙好，用手搓掉也可以）將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。
3、注意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上汪羨滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗干凈。
4、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在巧陵睜甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。
5、內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
6、在甲孝歲魚宰殺洗凈後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈！甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。
㈦ 甲魚怎麼殺，甲魚如何清理內臟
甲魚就是咱們平常說的水魚、團魚，甲魚性格好鬥，認死理，咬住就不鬆口，根據甲魚的一些特點，人們就總結出了很多殺甲魚的方法。下面咱來介紹介紹。
一、快刀法 ，你把甲魚翻過身來，它會本能的想翻回去，這個時候甲魚龜縮的頭就會伸出來，我們只需要眼疾手快，快刀下去，然後就可以放血了。
二、挑逗法 ，甲魚生性好鬥死腦筋，你拿根筷條，去挑逗甲魚，它會順勢咬住筷條，此時你就是提起來它也不會鬆口，常常的脖子任你處置了，用刀用剪刀都成。
控血後，用事先准備好的熱水（80-100度），燙3-5分鍾，然後用冷水降溫，接著把甲魚全身黑皮刮掉。
注意:甲魚不放血或者不去黑皮會很腥，影響口感，黑皮也不衛生。
處理干凈後用剪刀，沿著龜殼肉裙剪開，也可以用刀在甲魚腹部以十字口切開，去除內臟，特別是甲魚內部的黃油和甲魚膽，黃油特別腥，去甲魚膽以防中毒。清洗干凈後，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油，即可。腔握仿
市場是甲魚的品質參差不齊，買什麼樣的甲魚營養價值最高呢？ 首先一定要是活的，死亡的甲魚千萬不要吃 ，甲魚死後體內會分解大量有毒物質，容易引起食物中毒，就算冷藏也不行。
其次，要買規格適中，兇猛的甲魚，大則老，小則腥 ，越是兇猛的甲魚，越 健康 ，養殖時間越長。目前市場上有野生甲魚和養殖甲魚之分，野生的最為兇猛，但極為難得，養殖的也有催長的，4-5年的生長周期活生生催到7-8個月，差別非常大。
怎麼樣才算兇猛呢？ 最好的方法就是把甲魚給它翻過來，能快速自己翻回來跑的越好，四腳朝天無力的，多半養殖時間短，缺乏活動，最好不買。好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹。
甲魚也分公母，在挑選出動作敏捷的甲魚後，然後還要看其尾巴，尾巴短的是母的，母的肉更多，更好吃。
總結，短尾敏捷體型適中（500克）的母甲魚，品質最佳。
甲魚的營養價值極高，其肉 含有大量的維生素A和E，膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸以及大量的微量元素 ，能顯著提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
但並不是所有人都適合吃甲魚，因為其還含有動物膠，不容易消化，腸胃功能差的人慎食，孕婦也要慎食，常人也不可多食。
冬季是甲魚肉質最好的季節，如今正是吃甲魚營養最好的時期，不妨去市場按著這些方法挑選一隻回來清蒸，好吃又補身。
甲魚也就是我們俗稱的老鱉，很多朋友都喜歡吃甲魚，甲魚不僅味道鮮美，並且營養豐富，具有一定的滋補功效。但是乳溝沒有做過甲魚這道菜的朋友，相信第一次處理甲魚都會有種無從下手的感覺。這里科學興農就和大家看一下甲魚要如何處理更好。
看到甲魚的殼子之後相信大家都會覺得不好處理，尤其是對第一次處理甲魚的朋友來說更是不知從何入手。處理甲魚一定要講究技巧，並且要處理的到位才可以，因為喜歡吃甲魚的朋友應該知道，甲魚雖然味道鮮美，但是做得不好的話甲魚的氣味會非常的腥，不要說鮮美了，重重的腥氣真的是不堪入口了。
因為甲魚味道鮮美，所以為了吃掉甲魚人們想到的辦法也是非常的多，所以接下來的內容就有些血腥了。
處理甲魚很關鍵的一步就是不能讓甲魚把頭和四肢縮進殼子當中。這里就有一種非常老的辦法——開水燙法，這種方法相信很多朋友是有聽說過的。這種方法小時候農村喜宴上面見到過，農村的喜宴都是在自家辦的，做飯的都是鄰村請來的。那時候就見到過廚師會將甲魚放在開水當中燙死，然後再進行處理。處理的方式一般是先將甲魚放在盆中，然後將開水倒入盆中，因為開水溫暖高，甲魚會掙扎，這時候甲魚的頭和四肢就會伸出殼子外面。甲魚燙死之後將甲魚撈出，然後放入清水之中，去掉甲魚殼子上的薄膜，然後將肚子上的膜也去掉，然後刨開內臟進行清洗干凈。
除了用開水這種方法之外還有一些其它皮鍵的方法，總之第一步都是要將甲魚的頭部和四肢引導在殼子外面。我們可以將甲魚的殼子朝下放在地上，這時候甲魚就會本能的想要反過來，此時甲魚就會將頭和四肢伸出，可以趁著這個時候下剪刀，從甲魚的尾部一直剪到頭部，將內臟取出，清洗干凈。
另外還有的朋友會利用甲魚比較兇猛，喜歡咬住東西不放的特點，吸引甲魚頭部伸出殼子外面。可以用比較結實的小木棍或者筷子不斷的在甲魚的頭部附近晃動伍纖，然後甲魚會死死地咬住木棍，這個時候就可以直接按照上面的方法下剪刀處理了。
當然無論是哪種處理甲魚的方法都是十分殘暴的，如果你覺得不能接受，但是依然喜歡吃甲魚的話，可以直接讓賣甲魚的老闆幫你處理。但是千萬不要買已經死掉的甲魚。因為死掉的甲魚一是死因不明，二是死掉的甲魚體內會分泌一些有毒物質，所以買甲魚一定要挑選活的。（三）
在農村裡有很多的野生動物，像泥鰍、黃鱔、甲魚這些還不是保護動物，是可以去水田、小河附近抓的。這些野味都是大自然給農村人的一種饋贈，只要運氣好、懂技術，吃這些野味是可以完全不花錢的。在城市裡，這些可真的是花錢都未必能買得到的。不過，相比於過去，這些動物在農村也少見了。那甲魚怎麼吃呢？
對於甲魚，這在農村以前是很常見的，小時候去水田裡幹活了，就能偶爾抓到一些甲魚。如果找到了甲魚的老窩，還能抓出好幾只甲魚呢。不過，這種動物也是很危險的，一旦被它咬住了，那就不會輕易的放開的。老輩人的方法是馬上把甲魚放到水裡面去。當它們感覺到不危險時，就會馬上松開嘴巴然後遊走。如果這種方法不管用打火機烤甲魚的尾巴，當感覺到痛以後，甲魚也是會松開嘴巴的。而在農村裡殺甲魚的方法也很多，其中比較常見的一種就是用開水把甲魚燙死。
雖然，這種方法比較的殘忍，但「人為刀俎，我為魚肉」，既然淪落到了被吃的地步了，也就顧不得殘忍不殘忍了。用開水把甲魚燙死這種方法自古就有了，而且還很實用。當把開水燒開了之後，倒在水桶裡面。然後再把甲魚放進去。這樣不用多久，甲魚就被燙死了，而且它的頭不會縮進去，四個腳也全身伸出來的。同時開水還會把它身上的外皮也燙脫落，為後面的處理也是節省了很多的麻煩，是一舉多得的事情。
有些地方還有另外一種方法，那就是用一根筷子去逗甲魚，當甲魚把筷子咬住了以後，它就不會輕易放開了，然後用力把甲魚的頭拉出來，之後眼疾手快，手起刀落，就把它的頭給砍下來了。這也是一種殺甲魚的方法，但是對技術方面要求還是比較高的。
又到了正月和臘月了，到了這個時候，正是村裡的喜事比較多的時刻，很多在外打工的年輕人都會選擇在這個時間段成婚，不過接連不斷的酒宴也會讓人覺得疲累。酒席上面該上什麼菜，不該上什麼菜，自然有自己的講究，隨著人們經濟狀況的變好，人們的飲食也越來越 健康 了，一些有錢人家的酒桌上面甚至把甲魚搬上了酒宴，但很多人對於酒宴上的甲魚怎麼殺，一直都會感覺比較疑惑。
甲魚有非常高的營養價值，甲魚素有「 美食 無味肉」之稱，是因為它具備雞、鹿、牛、羊、豬這五種肉類的美味，而且其能夠起到很好的抗癌作用，深受廣大人群喜歡。甲魚能夠起到很好的「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」，從古至今，都是中葯中非常名貴的葯物，還能起到美容養顏的作用。
甲魚的殺法的話大概有兩種：第一是將甲魚四腳朝天，平放在地上，等到甲魚的頭伸長的時候，用東西夾住甲魚頭，再用刀砍掉頭就可以進行後續的處理了；第二是利用筷子、鉗子等東西逗甲魚，甲魚的性格比較兇猛，它們都會咬住這些東西，這個時候只要抓住它們的頭拉出來，處理就好了。甲魚的攻擊性比較強，不要讓一些孩子輕易靠近，可能會有損到孩子的 健康 ，用正確的方法殺甲魚也很重要。
在我們的生活中，有各種各樣的肉類，甲魚一直以來都會被人們當成是上品的營養肉類，對一些疾病有很好的預防和控制的作用，能夠常吃的話也很好。現在隨著生活變化，甲魚已經開始慢慢走上人們的餐桌，對於一些人來說對於甲魚和烏龜可能會有誤解，甲魚其實不是烏龜，不用有所忌憚，可以放心食用。
農村裡一般是怎麼殺甲魚的？
甲魚又叫做團魚，營養豐富肉質鮮美，是人們滋陰補陽最佳的食物之一。雖然甲魚營養高又好吃，但是甲魚對外界特別敏感，感覺到危險時會將頭和四肢縮到硬硬的殼下面，一般只有酒店專門殺甲魚的大廚才有辦法殺甲魚，但是最近幾年農村吃甲魚越來越多，如何讓沒有經驗的農村人輕松殺掉甲魚呢？
在農村人們用的最多的殺甲魚的方法，就是開水燙。甲魚對外界變化特別的敏感，稍微有個風吹草動就會立馬將頭和四肢縮到甲魚殼下面，待等到安全以後才會將四肢和頭伸出來。人又不能一直等到甲魚從新伸出頭和四肢，假如等到甲魚伸出頭和四肢以後也並不一定能快速殺掉甲魚，所以用開水燙是最快捷也是最適合家裡殺甲魚的方法。首先要將甲魚表皮清洗干凈，准備一盆80-100度的熱水，將甲魚放到熱水中浸泡5分鍾左右，甲魚就會死掉，待水稍微晾涼後，便要將甲魚全身的黑皮刮干凈，黑皮不刮干凈會有腥味，微熱的熱水可以幫助刮干凈黑皮。
殺甲魚除了可以用熱水燙死以外，一些經驗的農民會利用甲魚好逗認死理的特點來殺死甲魚。甲魚生性好逗，如果用筷子一直挑逗甲魚的話，甲魚很有可能會迅速伸出頭將筷子咬住，有經驗的師傅會趁機將甲魚用刀將甲魚的頭砍掉，但是很多人把握不了時間，也沒有那麼快的反應力，所以在農村人們還是習慣用開水燙。
最近幾年隨著農村吃甲魚越來越多，很多賣甲魚的師傅也練就了一身殺甲魚的本領，所以如果自己想吃甲魚，又不會處理或者是不敢處理，此時可用讓賣甲魚的師傅幫忙處理。
甲魚雖然富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養物質，但是並不適合所有人食用。比如處於孕早期的准媽媽、腸胃功能虛弱的病人、肝炎患者、產婦、幼兒等等，都不適合食用甲魚。
農村裡一般是怎麼殺甲魚的？甲魚也叫做團魚，肉質鮮美無比，而且甲魚為營養豐富具有很好的滋補作用，富含各類維生素和膠原蛋白，還具有一定的美容養顏作用，是非常受消費者和吃貨們的喜愛，在一些地區的農村野外，灘塗河流之中，還有很多的野生甲魚，野生甲魚由於生長時間更長，肉質更為緊密，是比養殖的甲魚味道口感好上許多，價格自然也是高出許多。
甲魚宰殺有很多種的方法，使用最多也最溫和不血腥的方法，那就是用開水燙，將甲魚放置於盆中，將鍋中水燒開之後，傾倒於放甲魚的盆中，水漫過甲魚即可，被開水燙過之後，甲魚的殼很容易剝離，然後將其內臟進行清理干凈之後，就可以下鍋烹飪了，這種方法也是現在使用最多的方法，而且據農村老人說鱉肉性溫，而鱉血則性涼，不放血製作菜餚，更加營養豐富，滋補效果更佳。
也有使用簡單粗暴的方式進行，將甲魚翻過來後，甲魚會伸長脖子想要翻過來，這時候手起刀落，就可以輕輕鬆鬆將甲魚的頭剁掉，然後進行放血處理，在使用刀在甲魚頸部橫向向後滑，直接將甲魚刨開，成為兩半，掀開甲魚外殼後，將內臟進行清理。也有的會使用筷子挑逗甲魚，讓其咬住筷子後，順勢一拉，讓其脖子伸長之後，一刀剁掉，這些方法是需要有一定的勇氣才能做到，也是使用很多的一種方法。
買甲魚是父母的事，殺甲魚是阿姨的事。吃甲魚是我的事，筷子一放就沒我的事。
甲魚翻過來，冬天一動不動，頭老縮進去不動，你怎麼殺？我有炒招哦。
農村一般吃不起甲魚
我們是用開水燙去肚上外皮，然後裙邊開刀揭開去內臟。
㈧ 團魚怎麼殺
三種宰殺方法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其
，然後控血。
3、用筷子引出甲
，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。
將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鍾，溫度約70—80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意，別把
（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲冊數櫻魚身上滋味最香美的部州叢分）刮畢塵破或刮掉。刮凈
後，再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的
底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或
在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
㈨ 江團魚怎麼殺怎麼弄乾凈！
1、如圖，首先取來新鮮活江團魚。
㈩ 團魚怎麼殺
甲魚的殺法一
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
甲魚的殺法二
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。
處理甲魚的步驟
1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗凈,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟後，用清水洗凈。
2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當影響口感的。
甲魚的處理方法：
將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鍾，溫度約70—80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀(如果燙好，用手搓掉也可以)將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟;還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗凈後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈!甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鍾，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
小竅門：甲魚如何除腥：
殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理後的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。
若對你有所幫助，請採納，謝謝!