❶ 怎麼來判斷油的幾成熟
炒菜掌握好油溫，一般來說油溫都用「成」來表示，一成油溫約為23℃左右，常用的油溫可分為3類：
溫油鍋，俗稱三四成熱，溫度為90℃至130℃，一般油麵情況為無青煙，無響聲，油麵較平靜，當原料下鍋時，原料周圍出現少量氣泡；
熱油鍋，俗稱五六成熱，溫度為130℃至170℃，油麵情況高悔為微有青煙，油從四周向中間翻動，當原料下鍋時，原料周圍出現大量氣泡，無爆聲；
旺油鍋，俗稱七八成熱，溫度為170℃至230℃，油麵情況為有青煙大量上升，油麵較平靜，戚帆正用手勺攪動時有響聲，當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微的爆炸聲。
還有一種說法為：
冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等；
低油溫，3—4成熱。筷子置於油中，周圍會出現細小的氣泡，一般用於滑炒、滑熘、油爆等類型菜餚；
中油溫，5—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等；
高油溫，7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，並且有噼里啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類；
需要注意的是，烹調時，油的溫度最好控制在中油溫，如果超過該溫度，油脂易轎碧產生過氧化物以及其他有害物質，還可能導致油著火，帶來安全隱患。
油靠對流作用傳遞熱量，油能達到的最高溫度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需從油受熱後在鍋中的狀態與變化來判斷油溫的高低。
拓展資料：
其實這是一個籠統的說法，判斷油的幾成熟，大致可分為三類：
溫油鍋：俗稱三四成熱，油溫70—100度，表現為油麵平靜，無青煙，無響聲；
熱油鍋：俗稱五六成熱，油溫110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動；
旺油鍋：俗稱七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙，油麵平靜，用手勺攪動時有響聲；
實踐幾次就可以掌握的，油脂不同，有小的差異。
❷ 怎麼看油熟阿
油的顏色變濃，視覺上可以感覺濃度增加，另外氣味有所轉變。一般來說，油只要煮到由冒泡變無泡沫就為熟。
❸ 怎麼知道生油燒熟了
1、一者斗前二成熱：油的表面變化不大，把筷子放入油中也不會有什麼反應，但將手置於油鍋表面時能微微感覺有點熱。
2、三四成熱：油麵會泛起白泡，將手置於油鍋表面時能感覺到熱，筷子置於油中周圍會出現細小的氣泡。
3、五六成熱：油的表面出現明顯變化，將筷子置於油中時能看到微小氣泡浮起。
4、七成熱：將筷子置於油中，筷子上的氣泡變得密集，有少許青煙升起。
5、八成熱：筷子上的氣泡變得很密集，鍋上方的油煙變得明顯。
(3)怎樣快速認識油熟沒熟擴展閱讀
據《科技日報》銷磨報道，當油鍋冒煙時，油溫往往已經在200℃以上，此時才把菜下鍋的話，菜會產生致癌物，人們食用後會增加癌症風險。因為如果在這種油溫下炒蔬菜，蔬菜中的很多營養素會被破壞。
此外，在這種溫度下，油中所含的脂溶性維生素會受到破壞，而且油首清中的脂肪酸也會受到氧化而被破壞，降低油的營養價值。烹調時把油溫控制在150℃-180℃左右為最佳，炒菜時可以把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
❹ 怎麼看油熟了可以放菜，炒菜時怎麼知道油熟了
1、首先就是要看，是否油有冒煙，第二拿手放在鍋上方，看看溫度是不是有了，如果兩樣都有那麼油就開了。
2、一般熱的油不會冒氣泡，還可以把筷子放進油裡面，如果筷子周圍冒氣泡的話，這樣模猜桐的情況下就表示它的油已經燒開了，旦坦你就可以把你的菜倒入鍋兆嫌中爆炒，就沒有很大的油味。
❺ 怎麼判斷油熟
2成熱時，油的表面變化不大，用手置於油鍋表面，能滾薯微微感覺到大源有點熱。
5熱時，油的表面開始變化明顯，大仿者用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起。
7成熱時，筷子上的氣泡變的密集，開始有少許青煙升起。
8成熱時，汽包變得很密集，鍋的上方油煙變的明顯。
超級啰嗦：
2成熱時 適合調成小火，炒醬料等。
5成熱時 適合滑炒肉片等。
7成熱時，適合熗鍋，爆香調料和炒菜。
8成熱時，適合油炸或者煎至肉類，魚類，能使其外皮變的酥脆。
❻ 怎麼看菜油熟沒熟 怎麼鑒別菜油燒到幾成熟
1、聞氣味，食用油氣味散發出來時油溫已經夠高了，還有就是看是否冒煙，煙點就是油的燃點，一般不要等到油冒煙，看著油里的小氣泡緩帶或者看到油翻滾就可以下鍋炒菜了。
2、還有就亮好是有的精煉油本身就是擾鍵蘆熟油，高價位的核桃油、火麻籽油、橄欖油之類的就可以直接食用。
❼ 油炸鍋怎麼看油熟了沒有 鍋里的油怎樣才算熟了
1、食用油剛下鍋時，都會起油沫，當油完全熟時，便不再看見油沫。
2、三四成熱的低溫油，油溫約為90℃－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。油麵情況為無青煙，無響聲，油麵較平靜，當原料下鍋時，原料周圍會出現少量氣泡。
3、五六成熱的中溫油，油溫約為130℃-170℃，油麵情況為有一點青煙，油從四周向中間翻掘沖動，當原料下鍋時，原料周圍會出現大量氣泡，沒有爆聲。
4、七八成熱的高判差殲溫油，油溫約為170℃-230℃，油麵情況為有大量青煙上升，油麵較平靜，用勺子攪動時有響聲，當原料慶嘩下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微爆炸聲。
❽ 怎麼看油燒熟了沒 如何看油燒熟了
1、用於烹飪的食用油，燒開的模樣就是倒入鍋中後，觀察油的狀態，會發現油的表面會不停地出現小氣泡，而小氣泡會隨著時間的瞎李推移，或者是火候的大小不汪神塵停的變少，這時鍋中沒有再開始冒煙，也就相當於燒開了。
2、但是在觀察的過程中，需要注意人和油之間需要保持距離，因為油是比較危險的，特別是經過高溫的燃燒困禪。