① 胡蘿卜怎麼腌制
方法一：
1、把胡蘿卜切細絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了，半干就行。
2、然後用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了。
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香！
方法二：
1、把胡蘿卜切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。
2、切蔥絲，埋亂姜絲，蒜片，與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。
怎樣腌胡蘿卜鹹菜
腌制鹹菜是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾曬，只干水氣而不將椿葉曬干以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發霉。窖藏或置陰涼處均可。這樣腌制的鹹菜可存放數告租月至一年。各位媽媽在腌胡蘿卜鹹菜前一定要准備好充足的耐心哦！
1、先准備胡蘿卜10個，削皮，洗凈。
2、鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）。
3、胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。
4、把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。
5、2個多小時以後，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個襪液兆小時，瀝干水分。
6、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
7、晾涼以後的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
8、和胡蘿卜塊兒攪和在一起。
9、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。2、3天後就可以吃了。
② 紅蘿卜干腌制怎樣保存久
首先蘿卜要切條，不能絕汪太粗，最重枯態要的沒宏源是曬的時候一定要干，密封前一定要把蘿卜之間的空隙減少到最小，得使勁擠壓，最後就是增加放鹽量。我保證你做到這樣蘿卜可以保存年以上。
我們家年年腌制蘿卜鹹菜。
③ 如何腌胡蘿卜
【 胡蘿卜的腌制方法 】方法
（一）：
把胡蘿卜切細絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了，半干就行。
然後用小盆盛放，撒上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了。
吃時淋上小磨香油，味道非常油香！
方法（二）：
把胡蘿卜切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。
切蔥絲，姜絲，蒜片，與瀝干水的胡蘿卜絲放入容皮差器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃。枝握李不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。
腌胡蘿卜怎麼吃腌胡蘿卜怎麼吃呢？其實，一般腌制的胡蘿卜在20天後可以取出，拌上芝麻油後生吃就可以了。胡蘿卜中富含維生素A，為脂溶性，必須有油才能吸收，且用芝麻油拌後才美味。而胡蘿卜的腌制口味和腌制方法有很多，如咸、甜、辣、醬以及怪味等口味的腌制胡蘿卜。但無論哪一種口味的腌制胡蘿卜最基礎的做法都要從咸胡蘿卜腌起。
而最常見的腌制胡蘿卜方法是：
材料：胡蘿卜1公斤、鹽0.7公斤
選擇粗細基本勻稱的略小胡蘿卜，去除根須，洗凈入壇，要一層胡蘿卜放一層鹽，最上部要多撒些鹽。
壓上石頭並加入些鹽水，要沒過胡蘿卜，使胡蘿卜完全浸泡在鹽水中。
三天後翻倒壇一次，一猛遲星期後再倒壇一次。
腌制二十天後即可
④ 紅蘿卜怎麼保存不會爛 紅蘿卜如何保存不會爛
1、保鮮舉哪州袋冷藏法。將紅蘿卜去皮，放入保鮮袋冷凍保存。正蔽
2、溝藏法。在家泥地上挖一道溝渠，用來放置紅蘿卜。
3、腌制蘿卜法。將紅蘿卜水煮後，用醋和白糖腌制。
4、水缸貯存法。將大量的紅蘿卜放緩御在缸上，再在上面堆上濕土。
5、曬干晾法。將紅蘿卜放在太陽底下曝曬，將其曬成紅蘿卜干。
⑤ 腌制蘿卜怎樣才能保存時間長
1、將蘿卜干鹹菜裝入復合塑料袋，然後用真空包裝機抽真空包裝，再進行巴氏滅菌，冷卻，在20℃下可保存容12個月以上。
2、如果蘿卜干鹹菜在腌制時就已霉變過，貯存時間一長，肯定會變質，所以，要延長蘿卜干鹹菜保存期，一定要嚴格執行生產加工工藝。
3、高鹽腌制食品，高滲透壓可以抑制微生物的生長，起到防腐的作用。如果腌漬的蔬菜鹽放少了，很容易變質。因此，腌鹹菜的時候都要放大量的食鹽，放到室溫下就可以保存很長時間。
4、對於這類高鹽的食物，沒有必要放進冰箱中保存，常溫保存內即可，放到冰箱反而會因為結晶被誤以為是變質而丟掉。因此，腌制蘿卜鹹菜不太建議放冰箱冷凍。
⑥ 腌紅蘿卜怎麼腌
腌胡蘿卜鹹菜的方法一
方法1： 1) 胡蘿卜10個，削皮，洗凈。鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比哈) 2) 胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。 3) 把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在胡蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面 4) 2個多小時以後，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。 5) 瀝水的同時碰肢滲，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。 6) 晾涼以後的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。 7) 和胡蘿卜塊兒攪和在一起。 8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個「黑暗」的地方(我是放在廚房的櫃子里)。 2，3天後就可以吃啦。 註： 1)關於鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：) 2)關於腌的蝦米(如圖所示)，韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種「醍魚醬」(Anchovy Sauce)，我沒有用。這些東西都是有助於發酵，使泡菜味道更「厚」的吧?我也不大懂，嘿嘿 3)看著有點費笑脊事兒飢前，其實還好啦。就是腌胡蘿卜的時候要花費一點時間，不過，反正腌上以後就不用怎麼管了，也不用在旁邊一直盯著的。
腌胡蘿卜鹹菜的方法二
方法2：1、燒一壺白開水，放置1天;2、將蘿卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗凈，徹底晾乾蔬菜表面的水分(注意，不是將菜曬干，而只是自然風干表面濕的水分);3、將切好的蔬菜放入壇中，加入鹽(不能過少，但也別太多，自己可以嘗嘗)，薑片，然後倒入頭天燒好冷開水，水要淹沒菜;4、將壇子的碗蓋扣上，碗沿注入水，隔絕空氣;5、放置10來天左右就好了;吃的時候用干凈的筷子夾一些出來，一定不能沾油!;以後可以隨時加一些新的菜進去，同時加一點鹽，泡菜的水不要換，越陳泡的味道越好，而且泡的時間越短
⑦ 蘿卜如何腌制好存放多久 蘿卜怎麼腌制
1、將小白蘿卜洗凈，白蘿卜切成條，放入適量鹽擠出水分。將蘿卜條放在干凈的布口袋裡，放在外面陽台上，壓上石頭，24小時左右。將擠壓好的蘿卜條放入盆中，加入辣椒，蒜，姜，醬油。味素，白酒，白糖，醋攪拌均勻，裝進壇子，腌制半月左右，味道會更佳。
2、腌蘿卜若密封好，放入冰箱冷藏，可以保存48小時左右，建議保存時間不要過久，若蘿卜腌制過久，蘿卜吸收鹽水水分，可能會導致腌蘿卜變軟，影響蘿卜的口感，存放時間過久容易滋生細菌，容易變質，用壇子或罐子腌制的蘿卜存放與陰涼處，可以保存一周左右，所以腌制的蘿卜應盡早食用。