『壹』 一年不壞的腌黃瓜配方
一年不腌黃瓜配方和做法：
【食材准段侍備】：刺黃瓜1000克、紅椒50克、蒜瓣20克、高度白酒5ml、老薑片20克、白砂糖20克、雞精3克、花椒5克、八角4克、桂皮2克、香葉3克、醬油250ml、食鹽適量。
【腌黃瓜的方法】：
第一步：首先將刺黃瓜、紅椒清洗干凈，然後將刺黃瓜切成5厘米長1厘米寬的條狀備用，紅椒切成5厘米長0.8厘米寬的條狀，接著將適量的食鹽放入到其中，攪拌均勻後，將它們腌制12小時。
第二步：12小時後，將腌出來的水倒掉，然後用手將黃瓜中多餘的水捏掉，接著再將腌好的黃瓜放入到太陽下，暴曬1小時。
第三步：將醬油、八角、香葉、桂皮、生薑、花椒、蒜瓣放入到鍋中燒開，然後將高度白酒、雞精、白砂糖全部放入到鍋中繼續煮1分鍾，時間到後，將煮好的醬油水放涼即可備用。
第四步：將曬好的黃瓜和做好的醬油水全部運返放入到玻握悄吵璃瓶中，接著將玻璃瓶密封好放入到冰箱中冷藏，耐心等待3天後即可食用。
【腌黃瓜的訣竅】：
1、黃瓜用鹽腌後，需要將腌好的黃瓜放入到太陽下暴曬1小時，這1步必須要加，因為將黃瓜放到太陽下暴曬1小時，能使黃瓜中的水流失的更多，而水流失的更多，黃瓜的香味就會更濃厚，而且還能使黃瓜吃著更脆，而再將曬好的黃瓜放入到醬油水中浸泡時，黃瓜還能吸收更多的醬油，從而使做好腌黃瓜更入味。由於黃瓜在太陽下暴曬了1小時，黃瓜中含有的病菌會大量減少，從而使黃瓜放1年都不會壞。
2、做腌黃瓜時，全程都不可以沾油或者生水，不然會導致黃瓜發霉變質。如果需要放油，等黃瓜泡好的後，淋少許的油到黃瓜中即可食用。
大家以後做腌黃瓜時，千萬不要直接腌，將用鹽腌好的黃瓜放入到太陽下暴曬1小時，只要多加了這關鍵1步，黃瓜又香又脆又入味，放1年還不會壞。
『貳』 黃瓜怎樣腌制能放一年
黃瓜腌制能放一年有以下步驟：
1、先把洗干凈去蒂的乳黃瓜擺在太陽底下曬去表皮水分，裝入盆中分次加入400克食鹽，用手上下攪拌均勻，使乳黃瓜表面都沾上一層食鹽，靜置八個小時，把乳黃瓜腌制出黃瓜水，再次用手攪勻。
2、擺在太陽底下暴曬一整天，腌制下來的鹵水留下備用，再在腌制乳黃瓜的鹵水中加入兩碗涼水，放入鍋中燒開後裝盆晾涼盯廳，倒入白天曬好的黃瓜盆中，攪勻泡一整夜，使腌黃瓜的鹵水被乳黃瓜充分吸收。
3、第二天再次把泡一夜的乳黃瓜，拿到太陽底下暴曬，曬了兩天以後乳態中黃瓜的水分已經曬干不少，燒乳黃瓜腌鹵時，鹵水太少可以再放一些清水帆則山，這樣可以泡去一些乳黃瓜的鹽分，吃起來口感不會太咸。
4、晚上把乳黃瓜收回來再放入燒開的鹵水中泡一整夜，第二天再次把乳黃瓜拿到外面暴曬，這樣重復四到五天左右就可以曬得差不多了，曬到這樣水分基本曬幹了。
『叄』 淹黃腌制黃瓜條的做法大全能放半年
1.先把黃瓜削皮，然後把削好的黃瓜切成小塊。
2.用刀將小黃瓜切成4等份，切成黃瓜條。
3.將切片的黃瓜條放入大碗中，加入一勺食用鹽，用手抓拌，腌制20分鍾。
4.黃瓜條腌制的同時，我們准備一些輔料備用。姜切成姜絲，蒜切成蒜片，小米辣切絲，干辣椒切碎，鍋燒熱，加入食用油，然後倒入准備好的姜絲、蒜片、弊燃謹小米辣和干辣椒，再加入少許花椒，翻炒至香。
5.將炒好的調料放入碗中，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺米醋、一勺白糖、一勺雞粉，一起攪拌均勻備用。
6.我們再來看看腌黃瓜條。很多水都已經鹽出來了，再把鹽出來的水倒掉段升，然後把混合好的汁倒進黃瓜條碗里。
黃瓜條加鹽後，多餘的水分被鹽出，這樣黃瓜條租基會更脆更爽口。爽口的黃瓜條又香又脆，吃起來鬆脆可口。米醋腌黃瓜條會更酸甜開胃，加白糖調味，酸酸甜甜的味道。將腌黃瓜條密封在壇子里保存，盡量不要接觸生水，上半年還是會很脆很爽口。
『肆』 黃瓜怎麼腌好吃又脆可以長時間放
【腌黃瓜】
【原材料】：黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖。
【製作步驟】
第一步：准備15斤黃瓜清洗干凈，再把生薑、大蒜、紅椒洗干凈，全部控干水分，把黃瓜先切成段，然後再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜裡面加上適量的食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時，把生薑、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段。
第二步：在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開，然後關火晾涼備用。
腌黃瓜
第三步：黃瓜腌制好後，先把裡面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布裡面攥干裡面水分，料汁晾涼後，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進去攪拌均勻，最後加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在干凈的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了。
【嘮叨幾句】
1：先把黃瓜清洗干凈，然後把表面的水分都瀝干，然後把黃瓜切成長條，加上食鹽腌制出裡面的水分，其他食材洗干凈後，也得先瀝干水分。
2：熬料汁的時候，把食材全部放進去煮開，然後關火晾涼。
3：黃瓜腌制好後，必須把裡面的水分擠幹了，這一步很關鍵，如果水分沒有擠乾的話，腌制出來的黃瓜容易變爛。
4：料汁必須得晾涼了，最後加上食材攪拌均勻，放在干凈的罐中儲存，腌制2天就可以吃了，這道黃瓜儲存半年都不壞。
『伍』 腌黃瓜怎麼腌好吃而且存放時間長 土法腌黃瓜學會了嗎
1、把新鮮的黃瓜清洗干凈，用刀把黃瓜切成大小相同的黃瓜條，這里的腌制的黃瓜最好是挑選那種嫩一些的黃瓜，不建議使用老的黃瓜，把切好的黃瓜放在太陽底下曬上一天的時間，這樣的黃瓜吃起來更加的脆香，腌制的時候也不容易壞掉，放的時間會更長。
2、把曬好的黃瓜放到盆裡面，倒入適量的鹽用手攪拌均勻後，腌制五個小豎腔時後撈出控干水分，在把大蒜，辣椒，生薑都切成片放到盤子里鏈碼面備用。
3、把鍋里倒入適量的清水，加入醬油，香醋，白糖攪拌均勻，用小火慢慢的將白糖熬化，把熬好的湯汁放到干凈的玻璃瓶子里冷涼，涼了以後放入黃瓜條，辣椒，薑片，蒜片，花椒，要一層一層的擺放好，最後再倒入適量的白酒搖晃均勻，蓋余喚衫上蓋子密封好，放在陰涼處腌至一個星期就可以拿出來吃。
『陸』 腌黃瓜怎樣腌儲存時間長 腌黃瓜腌儲存時間長的方法
1 、將黃瓜胡蘿卜切條，放入升悶好鹽。
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽。
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上。
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗。
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖吵鉛2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼。
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
7、最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油罩握涼後，澆到正在腌制的黃瓜上即可。
『柒』 醬黃瓜怎麼腌制又脆又好吃放得久
所需食材
做法一
黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精
做法二
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
做法三
原料：黃瓜500克。
調料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。
做法四
原料
又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。
製作方法
做法一
1、准備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；
共11張
醬黃瓜做法圖片
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
適宜人群
一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。
是糖尿病人首選的食品之一。
做法四
1、小黃瓜刷干凈後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
醬黃瓜
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成腌醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
『捌』 醬黃瓜怎麼腌制又脆又好吃放得久
做法如下
那黃瓜怎麼腌好吃呢？教你一招，腌出來的黃瓜又香又脆超級橘悉好吃，上桌就被搶光.
先准備好新鮮的黃瓜.
然後把黃瓜切成條.裝進干凈的盆里，加2勺孫核鹽，拌勻，腌制6小時.
腌好後，撈出，控一下水分.
鍋里倒油，燒熱，放點花椒和干辣椒段，開小火炒香.千萬不要炒糊了，稍微炒香一下倒出裝進碗里備用.
接著熬一下腌黃瓜的
接著熬一下腌黃瓜的料汁.鍋里清洗干凈，倒上4包醬油.燒開.
接著熬一下腌黃瓜的
醬油燒開後，加2勺白糖.用勺子攪均勻，把糖化開.熬好後倒進盆里，放涼.
接著熬一下腌黃瓜的
然後把控好水分的黃瓜條，裝進無生水的干凈玻璃瓶里.放到一半的黃瓜條圓凱乎，再放上蒜瓣，薑片.
接著熬一下腌黃瓜的
再繼續放黃瓜條，黃瓜條放完以後，再放上蒜瓣和薑片。
倒上放涼的醬油汁。
接著熬一下腌黃瓜的
再倒上少許白酒.兩個瓶蓋左右的量就足以，白酒殺菌的效果比黃酒要好，腌制鹹菜之類的基本都是用它，酒的度數30度以上的最佳。
接著熬一下腌黃瓜的
最後把做好的辣椒油倒上.
接著熬一下腌黃瓜的
擰緊蓋子，放置一個晚上就可以吃了.
接著熬一下腌黃瓜的
爽脆可口的腌黃瓜就做好了，是不是很簡單呢？下飯，喝粥來點特別好吃.
『玖』 醬黃瓜怎麼腌制又脆又好吃放得久
食材的選用很重要，我們在挑選黃瓜的時候要選嫩的不要老的，還不要太細的或是太粗的，要挑選不粗不細的那種，腌出來的才好吃入味，而且越嫩的越脆。黃瓜准備完畢，我們把黃瓜清洗干凈，清洗的時候可以先將黃瓜放入盆中，倒入少量小蘇打浸泡，去除黃瓜表面農葯殘留和小蟲子，浸泡10分鍾撈出清水沖洗瀝干水分，然後把清洗干凈的黃瓜切成長短一致的圓柱狀攜棚，中間對切，切成條狀，不要太細，盡量均勻一致。
把切好的黃瓜條放入盆中，倒入少量食用鹽，戴手套把黃瓜條和鹽混和均勻抓透，中途隔段時間抓抓勻，大約腌8小時左右，然後檔侍控干水份。腌制期間將蒜切蒜片，辣辯蠢則椒切段，姜切片（嫩姜更好），將醬油、醋、糖放在鍋里煮，煮的期間攪拌，記住不要火太大，等糖全部化開後，就可以關火放入味精，再攪拌均勻。
等放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。記住沒有放油，可千萬別放食用油，這個可是關鍵，全程都是無需用油的，不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保鮮分裝或者放腌菜罐密封。要密封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠，爽口又下飯，太美味了。
腌黃瓜的步驟已經教給大家了，大家可以回去試試看，其實做法不難，主要是自己要有耐心，製作美食的過程越艱難，品嘗美食才能更加開心，勤勞的主婦們可以露一手給家人看看！
『拾』 怎麼腌黃瓜儲存時間長且不爛
先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題 。