Ⅰ 去除魚腥味的最快方法 去除魚腥味的方法有哪些
1、殺魚的時候，把魚拍暈，然後去鱗。記住是拍暈而不是拍死，因為魚死和暈的話，體內的血液流動是不一樣的。去鱗後迅速剖開魚肚，去掉內臟，去掉肚子里的滾戚黑色附著物。
2、如果魚腥味還在，可以用鹽水來浸泡一下，或者採用酒水來浸泡。
3、魚下鍋油煎的話，可以很好去腥。記住，煎魚的時候，把魚的兩面都煎到焦黃，基本上擾坦就沒什麼腥味了。
4、假如還有魚腥味，在煮魚的時候加入生薑、蔥等配料，然後加入黃酒。魚腥是因為魚身體兩側各有一條白色的線，叫「腥腺」，緩備桐這種粘液腺分泌出來的粘液里，含有帶腥味的三甲胺。黃酒可以很好地消除三甲胺。
Ⅱ 去除魚腥味的最快方法
為什麼魚有腥味？去除魚腥味的最快方法有什麼？
相信很多人都喜歡喝美味很鮮的魚湯，但很多人都會因為魚腥味去除不到位，導致魚的味道很腥，從而不喜歡吃魚，今天就給大家講一講如何去除魚腥味最快方法，相信能給大家帶來一點幫助哦。
一、為什麼魚有腥味
很多朋友都會覺得魚為什麼會有腥味呢?在這里小編告訴大家魚腥味代表魚的新鮮程度，當魚很新鮮的時候，它的腥味就不是很明顯，魚不新鮮的時候，它的腥味會特別的茄手濃。
魚的生存環境也會產生魚腥味。因為生長環境的因素，會將環境所帶有的腥味深入到魚的肉裡面，從而魚也帶有一股很強的腥味。這就是慶鬧為什麼魚會帶有腥味的原因?大家都了解到了吧!
二、去除魚腥味的最快方法
大家都很喜歡吃為美味的魚，那在這里教大家去除魚腥味的最快方法
1.將魚的尾部上開一條小口用我們的刀背輕輕的拍打魚的身子，然後將魚線慢譽納罩慢地拉出來，這樣能將魚腥味快速去除。
2.將處理好的魚肉放入料酒、蔥，腌制15分鍾，然後用清水清洗干凈，魚腥味也能快速去除。
3.運用白酒清洗魚肉，然後用牛奶浸泡魚肉6分鍾，最後用清水洗干凈，這樣魚腥味也能去除。
以上便是為大家羅列出最快去除魚腥味的方法，大家可以趕緊去試一試哦，相信大家煮的魚都會特別的好吃哦。
Ⅲ 怎麼去除魚的腥味
去掉魚腥味的做法是：把魚放到水中用可以遮味兒的調料對於進行處理，當然也可以在做之前先把魚腌制一下，這樣的話能夠把魚體內的腥味處理出去。具體可以參考以下方法：
白酒去魚腥味
將魚洗凈後，在魚身上塗抹一層白酒，過幾分鍾後用水沖去，即可去除魚腥味。
紅葡萄酒去魚腥味
將魚處理好後，往剖開的魚肚子內灑上些紅葡萄酒 ，可以有效去除魚腥味。
米酒去除魚腥味
將處理好的魚在烹飪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除魚腥味。
牛奶去除魚腥味
將處理好的魚在烹飪前放入牛奶中浸泡片刻，可有效去除魚腥味，同時使魚肉的味道更鮮美。
溫陸返茶水去除魚型悉昌腥味
將處理好魚溫茶水中浸泡約10分鍾後取出，可有效去除魚腥味。
濃鹽水去除魚腥味
將5:5的比例兌出高濃度的鹽水，將魚放入鹽水中，活魚約浸泡一小時，死魚約浸泡2小時，可以有效去除魚腥味。
食醋去除魚腥味
將處理好的魚放入冷水中，滴入少許食醋，浸泡片刻後再烹飪可以去除魚腥味。若適量放些胡椒粉卜扒或月桂葉，效果更佳。
白糖去除魚腥味
在燒魚時，加些白糖，可以有效去除魚腥味。
橘子皮去除魚腥味
在燒魚時，加些橘子皮，可以有效去除魚腥味。
生薑去除魚腥味
將魚燒上一會，待魚的蛋白質凝固後，再撒上切好的生薑，可以提高去腥效果。
Ⅳ 怎麼去除魚腥味 去除魚腥味的有效方法
1怎麼去除魚腥味
牛奶浸泡
將魚處理干凈以後，用適量牛奶浸泡片刻，然後再進行烹飪，可以去除魚腥味，增加魚肉的鮮美味道。
葡萄酒腌漬
將魚卜汪剖肚洗凈，取出內臟，然後用紅葡萄酒腌漬片刻，葡萄酒中的鞣質和特殊的香味能夠將魚腥味完全消除，保持魚肉的鮮美味道。
米酒浸泡
將魚處理干凈後用米酒浸泡片刻，然後將其表面裹好麵粉，放入鍋中油炸，即可去掉腥味，這種方法適用於炸魚時除腥。
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魚肉怎麼吃有營養價值
1、煎魚防粘鍋
可在燒熱的鍋里放油後再撒把鹽，也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋里煎透帆弊基後再翻動。
2、燒魚防肉碎
紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。
3、蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
4、凍魚放奶燒
魚長時間放在冰箱里拿出來時，可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚從冰箱里取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
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什麼人不能吃魚
1、肝硬化病人
肝硬化時態謹機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用魚肉，會使病情急劇惡化。
2、痛風患者
因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。主要表現為血液中尿酸含量過高，可使人的關節、結締組織和腎臟等發生一系列症狀。痛風患者如果吃魚，會使病人病情加重。
3、出血性疾病患者
因為魚肉中所含的一些成分可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
4、結核病人
在抗癆過程中忌吃魚，結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。上述症狀往往在吃魚後半小時內發生。
Ⅳ 去除魚腥味的有效方法
1、缺如料酒和醋。因為魚的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機物，該類物質可溶於乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺屬於鹼性物質，還可以用醋進行烹調。需要注意的是，烹調時應該先加料酒，後加醋。料酒有很高的滲透性，可滲透到原料的內部，受熱揮發後能去除魚的腥味，提高鮮味。後放醋伏局啟是因為醋在受熱後能發出一種香氣，如果放入過早，香味可能就揮發完了，使得去腥效果不明顯。
2、蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜都是硫化丙烯類化合物，屬於辛香型調味品。它們是家庭中常用的去腥調味品，有「廚房三寶」之稱。硫化丙烯類化合物具有較強的揮發性，當遇到高溫後，它們能散發出強烈的辛香氣味，因此有助去腥。
3、花椒和大料。花椒和大料也是有香味的調料，它們不僅能增加香味，同時也能掩蓋一部分腥味。但由於調料本身具有香味，如果控制不好加入的量，會導致烹調出來的魚失去本身的鮮味。臘櫻
(5)怎樣快速去掉魚腥味呢擴展閱讀：
魚的腥味來自一類非常復雜的化合物，包括揮發性鹼性含氮物、揮發性硫化物、羰基化合物等。海水魚體內含有很多呈鮮味的氧化三甲胺，魚死後，在微生物和酶的作用下，氧化三甲胺很容易被還原為三甲胺。三甲胺與氧化三甲胺完全不同，不僅使魚失去了鮮味，反而變成了腥味。
Ⅵ 如何有效去掉魚腥味
很多人都不喜歡魚腥味，那麼我們該怎麼去除魚腥味呢，下面我們一起來看看吧。
如何有效去掉魚腥味
1、煎魚防粘鍋。
可在燒熱的鍋里放油後再撒些鹽，也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。
2、燒魚防肉碎。
在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
3、去腥晚放姜。
燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。
4、蒸魚用開水。
蒸魚時先將鍋內水轎枯燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
5、凍魚放奶燒。
烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在閉備洞於凍魚肉中的.蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，滾則而失去營養。
Ⅶ 魚腥味如何快速去掉
可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水裡。
很多人制譽前作的時候，就是做不出美味的味道，並且還有一大股的腥味，這飢虛物是非常影響口感的爛液。在製作魚的時候，一定要做好去腥的步驟。
宰魚時候要做好對應的清理，把內臟和魚鱗都清理干凈，然後在烹煮的時候，可以放入適量的料酒或者姜蒜。
Ⅷ 如何去魚腥味
問題一：什麼方法能去魚腥味 還是一點腥味都沒有的那種! 如何去魚腥味
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：
1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
石勇
(海峽生活報)
去魚腥味及熬制魚湯方法
常常聽到主婦們抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的魚，為什麼今天又回復了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回鍋，卻怎麼吃怎麼不是滋味。有什麼辦法讓做好的魚永保鮮美醇香的味道呢？
告訴你，再簡單不過了。在做魚的時候放上一顆汲取天然之精華的百年辣椒！放一顆紅紅的干辣椒真的可以讓做出的魚永久地告別腥味，更重要的是這種辣椒在菜市場是很容 易就可以買到的噢！
怎樣熬出白白的魚湯？
大家都知道魚湯是滋補的佳品，尤其是上鮮的魚熬的湯。但是如何熬出白色的魚湯呢？
方法很簡單，只要把你要熬湯的魚先在鍋里炸一下再做湯，白色鮮魚湯效果就出來了。
來源：千龍網論壇
去 魚 腥 味 的 二 種 特 效 法
用 白 醋 塗 抹 ： 煎 魚 時 ， 先 用 少 許 白 醋 塗 魚 身 ， 然 後 煎 ， 可 去 魚 腥 味 。
用 檸 檬 皮 煮 水 ： 煮 魚 時 往 往 整 間 廚 房 都 散 滿 魚 味 。 煮 魚 後 可 用 檸 檬 皮 放 進 煮 過 的 鍋 內 加 水 煮 五 分 鍾 ， 腥 味 即 散 。
去魚腥 如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失。
問題二：去魚腥味，什麼方法最佳？ 在殺完魚後，用一點白醋或者黃酒腌泡一會就能去魚腥味。
記得採納啊
問題三：魚怎樣去腥味 方法很多 先從做魚前處理
殺魚：一般對付殺活魚，必須先用用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；並從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。盡可能地放盡血。這樣做出來的魚肉比較潔白，腥味少，反之肉色暗淡，腥味較重。鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
1．冷水去腥法
≤15℃的冷水，冷水有去腥的作用但是並不明顯。日本曾有此方面的報道，原理可能是稀釋並水解魚類的腥味物質。
2．熱水去腥法
將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這種方法用的比較多。尤其是在蒸魚時，這樣不僅可去腥，還可使蒸成的魚胸腹處不破裂，保持形態的完整。
3．牛奶浸魚去腥法
用適量牛奶浸泡生魚片刻，再烹炸，可以去掉魚腥味而且口味更佳。這個方法生活中我沒有碰到過，在網上看到的，不過牛奶法對於乳糖不耐症的人群（例拆芹如我）來說，就不是好的選擇了。
4．食鹽加酸法>食鹽加鹼法
食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在鹼性條件下減弱，在酸性條件兄餘下加強。以前在同學家裡，看到洗魚時會加一些小蘇打，而實際上這種方法並不可行。
5．加入佐料浸泡法
把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。單獨放入食醋浸泡效果也不錯，這個方法我一直就於處理魚頭。這主要是將魚中的血液置換出旅塵畢來以減少腥味了。這些前處理過程中，最後都要用自來水沖洗干凈，最好晾乾一會
望採納，謝謝！
問題四：衣服上的魚腥味怎麼去除？ 方法一：在身上噴一點花露水或者香水，可以掩蓋氣味，適量使用效果較好。
方法二：可泡一杯茶（隨便什麼茶都行），用琺水洗手，即可把魚腥味除掉。
方法三：用少量牙膏洗手，即可除去手魚腥味。
方法四：手上搓點鹽，然後用肥皂洗手。
方法五：如果味道很大，建議清洗衣服，在洗衣服時加點醋可以去除魚腥味。
問題五：如何去除手上的魚腥味 網路上已有人回答過這個問題：
做魚的時候手上沾的魚腥味一時很難除去，此時可泡一杯茶（隨便什麼茶都行），用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。
剖魚後,手上有魚腥味,可用少量牙膏洗手,即可除去手魚腥味。
手上有腥味在手上搓點鹽，然後用肥皂洗手。
問題六：怎樣去除手上的魚腥味？ 有一種不銹鋼做的肥皂就是專門去腥味的。
工作原理：不銹鋼材料經特殊打磨的磨砂表面與物體摩擦，釋放出來的鐵離子跟異味分子結合達到祛味的效果。
不銹鋼香皂通常要「一半投入水中，一半暴露於空氣中」。初次使用時，需5小時―6小時等待才能正常工作。有效使用時間可維持3至5年。
一般傳統消除臭味的方式為覆蓋式，如芳香劑，是以另一種味道來覆蓋臭味，無法真正消除臭味；吸附式除臭劑過一段時間達到飽和程度後，無法再發揮功效。而不銹鋼肥皂除臭原理基本是分解式的。當不銹鋼合金與空氣以及水分子同時接觸時，會產生觸媒作用，將異味的分子結構分解，「還原」成無味的狀態。
一般人都知道不銹鋼做成的刀子切菜時是沒有異味的，無論切大蒜或是洋蔥，氣味都不會留在刀上。試驗顯示，幾種質量等級為「好」的不銹鋼香皂在冷水中搓洗30秒，平均可以去除手上約9成的洋蔥味、魚腥味及大蒜味；若手上沾有臭油味，搓洗3分鍾後，臭油味濃度會降為原來的15%，使用9分鍾後則剩一成的氣味。
不銹鋼表面結構的不同，會決定其能否有效除臭。因為不銹鋼種類很多，用途、成分及製造方式也不同。那些優質的不銹鋼香皂，很多是由獲得專利的經特殊配方的不銹鋼合金製成，是與手術刀等級相同的高級鋼材，還有特殊的高科技實心構造及表面精密螺紋。可見，並不是所有的不銹鋼都能有效去除臭味。此外，不銹鋼香皂主要功能在於去除異味，並無消毒作用，因此它無法代替傳統香皂。
使用方法：
1. 將鋼香皂一邊揉搓雙手，一邊用活水沖洗30－60秒即可。去除各種異味，無需任何洗滌劑；
2. 包塊濕毛巾（或者將鋼香皂一半浸泡在水碗里）還能當冰箱除味器，亦可放在廚房、衛生間除味；
3. 注意： 請不要火燒、開水燙、暴力拆解及直接摩擦餐具等，可包塊濕毛巾擦洗餐具或者與餐具半浸泡一段時間，活水沖洗，即可除去餐具的異味；
4. 可以吸附並分解裝修房間的甲醛等有毒氣體分子，將愛心鋼香皂一半浸泡在水碗里，放在裝修的房間即可；
5. 可以除去寵物窩的異味，將愛心鋼香皂一半浸泡在水碗里，放在寵物窩的附近即可；
6. 可以除腋臭，洗澡時包塊濕毛巾擦洗身體即可；
7. 可以除腳臭，洗腳時包塊濕毛巾擦洗臭腳即可；
8. 可以去除醫葯味、消毒水味、鈔票味、汽油味、柴油味等大部分異味，使用方法參上，必須與水配合使用。本產品使用壽命可達數十年之久，一次購買，長期受益。
參考鏈接： deyi/thread-48985-1-1
問題七：如何去除地面魚腥味 放一壇子醋在院子里,讓它對著太陽揮發,另外手上有魚腥味可以用牙膏,還有你可以試下用茶水洗院子的地不要用自來水。
問題八：魷魚怎樣去腥味？ 魷魚頭,嘴,眼睛摘出不要, 把處理好的部分入開川鍋煮3分鍾, 把水倒掉,
然後另添新水, 放入蔥段,拍破的姜塊, 干辣椒,洋蔥,白酒或料酒, 少加一點米醋, 這些調料都是可以去腥提鮮的.
祝你烹飪愉快!
問題九：廚房裡的魚腥味怎麼去除 1.煎魚後，廚房內油煙魚腥味較重時，可將干茶渣放在小碟中點燃，一會兒，即可除去廚房內的油煙腥味。
2.沖半盆醋水，將毛巾在裡面浸濕，然後擰去水分，手拿毛巾的一頭在房間里甩動，如此反復幾次，室內的魚腥味就沒有了
祝生活愉快，望採納，謝謝
問題十：空氣中的魚腥味怎麼去除 找個舊報紙，找個火盆，點燃舊報紙，燃燒完了，就好了。