⑴ 炸帶魚的皮要去除嗎
殺魚刮鱗，似乎是一飢圓個約定伍肢賀俗成的做法。很多人在做帶魚的時候，也會把表面的銀鱗颳去。其實，這樣可能會丟掉寶貴的營養。
帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」。這是一種營養價值較高的優質脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。「銀脂」可以增加皮膚彈性，使膚質細膩、光潔，頭發烏黑，延緩大腦衰老;還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶。在浙江、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。
因此，清洗帶魚時，要注意保護銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會被破壞，應用涼水沖洗。還要避免腔派過度刮拭魚體表面，以防銀鱗被破壞。
提示：大多數在吃帶魚的時候，會覺得它魚腥味特別的重。其實這些腥味重的原因在於魚腹里的黑腹及魚脊骨里的污物。要想完全去掉這些腥味，就必須把帶魚里里外外都要清洗干凈。烹飪時，除了用蔥姜，還可以加點白酒或醋。
⑵ 脊殼魚🐠做法
主料
筍殼魚
600g
生薑
適量
青遲衫蔥
適量
紅辣椒
2條
香菜
1根
輔料
油
3大勺
鹽
適量
蒸魚醬油
3大勺
黃酒
1匙
步掘嫌驟
1.先殺魚，去腸去腮，颳去魚鱗。如果買回家馬上吃的話，最好請賣魚的小販幫忙殺魚哈，這個步驟我是手忙腳亂的跟它們戰鬥了一會兒的
2.蔥一半切絲一半切段，姜一半切片一半切絲
3.辣椒切圈，香菜切段
4.薑片、蔥段鋪盤底
5.魚擺在蔥姜上面，在魚上面撒少許鹽，倒一點黃酒
6.鍋內水燒開，把判旦手魚隔水蒸8分鍾，時間視乎魚的大小哦，筍殼魚很嫩的，每條只有200g，8分鍾就夠了。8分鍾後倒掉盤子里的水，把蔥絲和香菜鋪在魚身上，倒入蒸魚醬油
7.另起鍋把油燒熱，爆香姜絲和辣椒圈，趁熱澆在蔥絲上
⑶ 吃過的甲魚殼怎麼清洗
甲魚殼的清洗方法：
1，先在開水中浸泡半小時左右，把殼上的肉去干凈。
2，准備口鍋洗凈後倒入適量的水燒開。把甲魚殼放到沸水中燙三十分鍾左右。
3，待甲魚殼上的硬皮能剝落時，把甲魚殼上的肉去干凈。接著把殼放在陰涼處晾乾或曬干。
4，最後把晾乾的殼放入微波爐中，烘乾，烘酥，捻沫待用。
甲魚殼又被稱為鱉甲，可以作為一味中葯使用，具有以下幾種作用:第一種，由於甲魚殼是一種寒性的中葯，所以具有清熱息風等功效。第二種，具有養護肝臟的功效。第三種，甲魚殼中所含有的角蛋白和骨膠原蛋白等營養物質，具有補鈣、補血的功效。
甲魚殼中含有多種微量元素，能強壯骨骼，也能增促進身體代謝，另外弊鉛辯甲魚殼中還含有大量天然多糖，特別是甲魚鑫糖和在鱉多糖的含激配量特別高，這些物質被人體吸收以後不但能緩解疲勞，還能提高人體免疫細胞的租缺活性，能讓身體的抗病能力明顯提高。
⑷ 甲魚怎如何清理怎麼烹飪好吃
甲魚富含動物膠，角蛋白，銅，維生素D等營養素，不僅營養豐富，同時也是美味佳餚。下面我就為大家分享如何清理甲魚，以及如何烹飪。
一 宰殺清理
1.將甲魚肚子朝天，用刀沿著甲殼與肚子鏈接處，從頭一直切到尾。然後將甲魚掰開，一分為二，去除內臟，清洗干凈。裡面的甲魚蛋以及部分可食用部分保留。
2.燒一鍋開水，將甲魚分開的肚子和背殼放入開水中焯水，表皮起了一層白色的膜即可出鍋。
3.把甲魚殼以及肚子周邊那層白膜搓掉洗凈，將腦袋切開清洗干凈，將甲魚肚子用剪刀剪成4份備用。
3.將清理好的甲魚浸入清水中，大約10分鍾，把多餘血水去除。撈出即可烹飪。
二.甲魚烹飪
這里介紹紅燒甲魚
材料 清理好的甲魚一隻，干香菇10隻，薑片3片，蒜仁4粒，蔥白3根，米椒適量，豆瓣醬適量
調料。鹽適量，味精少許，老抽3ml，生抽6ml，料酒5ml
做法
1.甲魚斬塊，香菇泡發備用，蒜仁切粒，蔥白切小段，米椒切小段備用。
2.鍋中下油，燒至5成熟時下蔥姜蒜仁米椒，隨後放豆瓣醬一起爆香，爆香後下甲魚，撒料酒翻炒幾下。這時候下料酒可揮發甲魚腥味，起到祛腥增香作用。
3.隨後加水或高湯，下入香菇，加入老抽生抽，開大火煮沸。煮沸後繼續中小火燜煮30分鍾左右。記得起鍋前下鹽，味精調味。散慧前
4.裝盤，撒上蔥花即可起鍋。
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一.備料：
甲魚1隻、枸杞、生薑、黨參、當歸、干大棗適量、料酒2小勺、白鬍椒粉1小勺、鹽5克。
二.步驟：
1.甲魚剖開殼取出肉，剁成大塊。
2.鍋中燒水，水中加入少量鹽和料酒，涼水將甲魚下鍋焯燙，去除血水和雜質。
3.甲魚焯後立即撈出沖涼，去除表面浮沫，取碧豎琺琅鍋加入清水，將焯燙好的甲魚肉入鍋，加入料酒2小勺和白鬍椒粉1小勺去腥，蓋上鍋蓋，水開後轉小火煲制。
4.煲半小時後將枸杞、生薑、黨參、當歸、大紅棗放入鍋中斷續煲制40分鍾。
5.出鍋前加入少量鹽調味即可食用。
滋沖清補甲魚湯，這是烹飪學校大師的做法分享，拿走不謝哈！如果喜歡 美食 DIY可以直接去這學校去學，興趣班用的時間不長的，一個禮拜就可以了。
⑸ 殼殼魚怎麼清洗
殼殼魚宰殺，去鱗、去鰓。
從腹部開膛取出內臟，洗凈後從背部開刀去除大骨備用;錫紙折疊成船形。
鍋內放入色拉油，燒至五成熱含姿時放入中老拍筍殼魚小火浸炸3分鍾，撈出控油，放入錫紙船內，淋上黃辣奇味汁入電火局爐小火火局10分鍾，取出賣羨上桌即可。
⑹ 甲魚怎麼殺，甲魚如何清理內臟
甲魚就是咱們平常說的水魚、團魚，甲魚性格好鬥，認死理，咬住就不鬆口，根據甲魚的一些特點，人們就總結出了很多殺甲魚的方法。下面咱來介紹介紹。
一、快刀法 ，你把甲魚翻過身來，它會本能的想翻回去，這個時候甲魚龜縮的頭就會伸出來，我們只需要眼疾手快，快刀下去，然後就可以放血了。
二、挑逗法 ，甲魚生性好鬥死腦筋，你拿根筷條，去挑逗甲魚，它會順勢咬住筷條，此時你就是提起來它也不會鬆口，常常的脖子任你處置了，用刀用剪刀都成。
控血後，用事先准備好的熱水（80-100度），燙3-5分鍾，然後用冷水降溫，接著把甲魚全身黑皮刮掉。
注意:甲魚不放血或者不去黑皮會很腥，影響口感，黑皮也不衛生。
處理干凈後用剪刀，沿著龜殼肉裙剪開，也可以用刀在甲魚腹部以十字口切開，去除內臟，特別是甲魚內部的黃油和甲魚膽，黃油特別腥，去甲魚膽以防中毒。清洗干凈後，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油，即可。腔握仿
市場是甲魚的品質參差不齊，買什麼樣的甲魚營養價值最高呢？ 首先一定要是活的，死亡的甲魚千萬不要吃 ，甲魚死後體內會分解大量有毒物質，容易引起食物中毒，就算冷藏也不行。
其次，要買規格適中，兇猛的甲魚，大則老，小則腥 ，越是兇猛的甲魚，越 健康 ，養殖時間越長。目前市場上有野生甲魚和養殖甲魚之分，野生的最為兇猛，但極為難得，養殖的也有催長的，4-5年的生長周期活生生催到7-8個月，差別非常大。
怎麼樣才算兇猛呢？ 最好的方法就是把甲魚給它翻過來，能快速自己翻回來跑的越好，四腳朝天無力的，多半養殖時間短，缺乏活動，最好不買。好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹。
甲魚也分公母，在挑選出動作敏捷的甲魚後，然後還要看其尾巴，尾巴短的是母的，母的肉更多，更好吃。
總結，短尾敏捷體型適中（500克）的母甲魚，品質最佳。
甲魚的營養價值極高，其肉 含有大量的維生素A和E，膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸以及大量的微量元素 ，能顯著提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
但並不是所有人都適合吃甲魚，因為其還含有動物膠，不容易消化，腸胃功能差的人慎食，孕婦也要慎食，常人也不可多食。
冬季是甲魚肉質最好的季節，如今正是吃甲魚營養最好的時期，不妨去市場按著這些方法挑選一隻回來清蒸，好吃又補身。
甲魚也就是我們俗稱的老鱉，很多朋友都喜歡吃甲魚，甲魚不僅味道鮮美，並且營養豐富，具有一定的滋補功效。但是乳溝沒有做過甲魚這道菜的朋友，相信第一次處理甲魚都會有種無從下手的感覺。這里科學興農就和大家看一下甲魚要如何處理更好。
看到甲魚的殼子之後相信大家都會覺得不好處理，尤其是對第一次處理甲魚的朋友來說更是不知從何入手。處理甲魚一定要講究技巧，並且要處理的到位才可以，因為喜歡吃甲魚的朋友應該知道，甲魚雖然味道鮮美，但是做得不好的話甲魚的氣味會非常的腥，不要說鮮美了，重重的腥氣真的是不堪入口了。
因為甲魚味道鮮美，所以為了吃掉甲魚人們想到的辦法也是非常的多，所以接下來的內容就有些血腥了。
處理甲魚很關鍵的一步就是不能讓甲魚把頭和四肢縮進殼子當中。這里就有一種非常老的辦法——開水燙法，這種方法相信很多朋友是有聽說過的。這種方法小時候農村喜宴上面見到過，農村的喜宴都是在自家辦的，做飯的都是鄰村請來的。那時候就見到過廚師會將甲魚放在開水當中燙死，然後再進行處理。處理的方式一般是先將甲魚放在盆中，然後將開水倒入盆中，因為開水溫暖高，甲魚會掙扎，這時候甲魚的頭和四肢就會伸出殼子外面。甲魚燙死之後將甲魚撈出，然後放入清水之中，去掉甲魚殼子上的薄膜，然後將肚子上的膜也去掉，然後刨開內臟進行清洗干凈。
除了用開水這種方法之外還有一些其它皮鍵的方法，總之第一步都是要將甲魚的頭部和四肢引導在殼子外面。我們可以將甲魚的殼子朝下放在地上，這時候甲魚就會本能的想要反過來，此時甲魚就會將頭和四肢伸出，可以趁著這個時候下剪刀，從甲魚的尾部一直剪到頭部，將內臟取出，清洗干凈。
另外還有的朋友會利用甲魚比較兇猛，喜歡咬住東西不放的特點，吸引甲魚頭部伸出殼子外面。可以用比較結實的小木棍或者筷子不斷的在甲魚的頭部附近晃動伍纖，然後甲魚會死死地咬住木棍，這個時候就可以直接按照上面的方法下剪刀處理了。
當然無論是哪種處理甲魚的方法都是十分殘暴的，如果你覺得不能接受，但是依然喜歡吃甲魚的話，可以直接讓賣甲魚的老闆幫你處理。但是千萬不要買已經死掉的甲魚。因為死掉的甲魚一是死因不明，二是死掉的甲魚體內會分泌一些有毒物質，所以買甲魚一定要挑選活的。（三）
在農村裡有很多的野生動物，像泥鰍、黃鱔、甲魚這些還不是保護動物，是可以去水田、小河附近抓的。這些野味都是大自然給農村人的一種饋贈，只要運氣好、懂技術，吃這些野味是可以完全不花錢的。在城市裡，這些可真的是花錢都未必能買得到的。不過，相比於過去，這些動物在農村也少見了。那甲魚怎麼吃呢？
對於甲魚，這在農村以前是很常見的，小時候去水田裡幹活了，就能偶爾抓到一些甲魚。如果找到了甲魚的老窩，還能抓出好幾只甲魚呢。不過，這種動物也是很危險的，一旦被它咬住了，那就不會輕易的放開的。老輩人的方法是馬上把甲魚放到水裡面去。當它們感覺到不危險時，就會馬上松開嘴巴然後遊走。如果這種方法不管用打火機烤甲魚的尾巴，當感覺到痛以後，甲魚也是會松開嘴巴的。而在農村裡殺甲魚的方法也很多，其中比較常見的一種就是用開水把甲魚燙死。
雖然，這種方法比較的殘忍，但「人為刀俎，我為魚肉」，既然淪落到了被吃的地步了，也就顧不得殘忍不殘忍了。用開水把甲魚燙死這種方法自古就有了，而且還很實用。當把開水燒開了之後，倒在水桶裡面。然後再把甲魚放進去。這樣不用多久，甲魚就被燙死了，而且它的頭不會縮進去，四個腳也全身伸出來的。同時開水還會把它身上的外皮也燙脫落，為後面的處理也是節省了很多的麻煩，是一舉多得的事情。
有些地方還有另外一種方法，那就是用一根筷子去逗甲魚，當甲魚把筷子咬住了以後，它就不會輕易放開了，然後用力把甲魚的頭拉出來，之後眼疾手快，手起刀落，就把它的頭給砍下來了。這也是一種殺甲魚的方法，但是對技術方面要求還是比較高的。
又到了正月和臘月了，到了這個時候，正是村裡的喜事比較多的時刻，很多在外打工的年輕人都會選擇在這個時間段成婚，不過接連不斷的酒宴也會讓人覺得疲累。酒席上面該上什麼菜，不該上什麼菜，自然有自己的講究，隨著人們經濟狀況的變好，人們的飲食也越來越 健康 了，一些有錢人家的酒桌上面甚至把甲魚搬上了酒宴，但很多人對於酒宴上的甲魚怎麼殺，一直都會感覺比較疑惑。
甲魚有非常高的營養價值，甲魚素有「 美食 無味肉」之稱，是因為它具備雞、鹿、牛、羊、豬這五種肉類的美味，而且其能夠起到很好的抗癌作用，深受廣大人群喜歡。甲魚能夠起到很好的「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」，從古至今，都是中葯中非常名貴的葯物，還能起到美容養顏的作用。
甲魚的殺法的話大概有兩種：第一是將甲魚四腳朝天，平放在地上，等到甲魚的頭伸長的時候，用東西夾住甲魚頭，再用刀砍掉頭就可以進行後續的處理了；第二是利用筷子、鉗子等東西逗甲魚，甲魚的性格比較兇猛，它們都會咬住這些東西，這個時候只要抓住它們的頭拉出來，處理就好了。甲魚的攻擊性比較強，不要讓一些孩子輕易靠近，可能會有損到孩子的 健康 ，用正確的方法殺甲魚也很重要。
在我們的生活中，有各種各樣的肉類，甲魚一直以來都會被人們當成是上品的營養肉類，對一些疾病有很好的預防和控制的作用，能夠常吃的話也很好。現在隨著生活變化，甲魚已經開始慢慢走上人們的餐桌，對於一些人來說對於甲魚和烏龜可能會有誤解，甲魚其實不是烏龜，不用有所忌憚，可以放心食用。
農村裡一般是怎麼殺甲魚的？
甲魚又叫做團魚，營養豐富肉質鮮美，是人們滋陰補陽最佳的食物之一。雖然甲魚營養高又好吃，但是甲魚對外界特別敏感，感覺到危險時會將頭和四肢縮到硬硬的殼下面，一般只有酒店專門殺甲魚的大廚才有辦法殺甲魚，但是最近幾年農村吃甲魚越來越多，如何讓沒有經驗的農村人輕松殺掉甲魚呢？
在農村人們用的最多的殺甲魚的方法，就是開水燙。甲魚對外界變化特別的敏感，稍微有個風吹草動就會立馬將頭和四肢縮到甲魚殼下面，待等到安全以後才會將四肢和頭伸出來。人又不能一直等到甲魚從新伸出頭和四肢，假如等到甲魚伸出頭和四肢以後也並不一定能快速殺掉甲魚，所以用開水燙是最快捷也是最適合家裡殺甲魚的方法。首先要將甲魚表皮清洗干凈，准備一盆80-100度的熱水，將甲魚放到熱水中浸泡5分鍾左右，甲魚就會死掉，待水稍微晾涼後，便要將甲魚全身的黑皮刮干凈，黑皮不刮干凈會有腥味，微熱的熱水可以幫助刮干凈黑皮。
殺甲魚除了可以用熱水燙死以外，一些經驗的農民會利用甲魚好逗認死理的特點來殺死甲魚。甲魚生性好逗，如果用筷子一直挑逗甲魚的話，甲魚很有可能會迅速伸出頭將筷子咬住，有經驗的師傅會趁機將甲魚用刀將甲魚的頭砍掉，但是很多人把握不了時間，也沒有那麼快的反應力，所以在農村人們還是習慣用開水燙。
最近幾年隨著農村吃甲魚越來越多，很多賣甲魚的師傅也練就了一身殺甲魚的本領，所以如果自己想吃甲魚，又不會處理或者是不敢處理，此時可用讓賣甲魚的師傅幫忙處理。
甲魚雖然富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養物質，但是並不適合所有人食用。比如處於孕早期的准媽媽、腸胃功能虛弱的病人、肝炎患者、產婦、幼兒等等，都不適合食用甲魚。
農村裡一般是怎麼殺甲魚的？甲魚也叫做團魚，肉質鮮美無比，而且甲魚為營養豐富具有很好的滋補作用，富含各類維生素和膠原蛋白，還具有一定的美容養顏作用，是非常受消費者和吃貨們的喜愛，在一些地區的農村野外，灘塗河流之中，還有很多的野生甲魚，野生甲魚由於生長時間更長，肉質更為緊密，是比養殖的甲魚味道口感好上許多，價格自然也是高出許多。
甲魚宰殺有很多種的方法，使用最多也最溫和不血腥的方法，那就是用開水燙，將甲魚放置於盆中，將鍋中水燒開之後，傾倒於放甲魚的盆中，水漫過甲魚即可，被開水燙過之後，甲魚的殼很容易剝離，然後將其內臟進行清理干凈之後，就可以下鍋烹飪了，這種方法也是現在使用最多的方法，而且據農村老人說鱉肉性溫，而鱉血則性涼，不放血製作菜餚，更加營養豐富，滋補效果更佳。
也有使用簡單粗暴的方式進行，將甲魚翻過來後，甲魚會伸長脖子想要翻過來，這時候手起刀落，就可以輕輕鬆鬆將甲魚的頭剁掉，然後進行放血處理，在使用刀在甲魚頸部橫向向後滑，直接將甲魚刨開，成為兩半，掀開甲魚外殼後，將內臟進行清理。也有的會使用筷子挑逗甲魚，讓其咬住筷子後，順勢一拉，讓其脖子伸長之後，一刀剁掉，這些方法是需要有一定的勇氣才能做到，也是使用很多的一種方法。
買甲魚是父母的事，殺甲魚是阿姨的事。吃甲魚是我的事，筷子一放就沒我的事。
甲魚翻過來，冬天一動不動，頭老縮進去不動，你怎麼殺？我有炒招哦。
農村一般吃不起甲魚
我們是用開水燙去肚上外皮，然後裙邊開刀揭開去內臟。
⑺ 包頭魚如何清洗
包頭魚去魚刺可以先把內臟清理干凈，然後一切為二。把魚切成魚片，放在砧板上鋪開。接下來可以效仿舌尖上的中國的辦法，左右手各拿一把刀，用刀背敲在魚片上，但是要注意力道，力道太大會把魚刺直接砍斷，力道太小又會找不出魚刺，這樣用適度的力度敲完之後，就可以用刀把魚刺刮出來了。
包頭魚怎麼去魚刺其實可以用一般去魚刺的方法。不管是什麼魚，去魚刺的基本方法是先把魚頭去掉，然後把魚從中間劃開，這樣就可以把魚的主刺給去掉。
接下來順著魚的脊樑可以去掉肋骨。最後可以用刀把刮魚肉下來，刮成魚糜後在用刀背去斬，這樣只要保持力度適中，就可以去除所有的魚刺。
包頭魚的家庭養殖
1、養殖條件，在養殖胖頭魚之前，我們需要滿足胖頭魚生存的條件，首先我們需要准備一個至少拆賣有五畝的大池塘，其次就是水池裡不能用水泥凍底，最好能是粘性土質，水池中必須要含有淤泥，但是淤泥量不能過多，大概十五厘米左右即可，胖頭魚對水質的要求比較嚴格。
所以要有充足的水源，方便換水，周圍不能有污染源，最後就是在放魚苗之前，我們要將魚塘清理一遍，然後用石灰消完毒才放水進水池。
2、魚苗選擇，既然要養魚，那麼我們肯定是要選擇生命力比較強的，並且適應能力和繁衍能力都非常不錯的魚苗進行放養，那麼如何選出優質的魚苗呢？首先我們要觀察與身上的鱗片有沒有受傷，其次就是投放魚餌之後觀察他們的覓食情況，比較活躍的也就是比較健康的。
最後就是將魚苗放在沒有水的盆里，掙扎的越厲害的也就說明求生欲更強，對環境的適應能力更強，所以我們要通過多個方面對魚苗進行篩選。
3、池塘管理，我們首先就需要在冬天和春天的時候向魚塘撒一些有機肥，這樣可以保證魚塘的肥力，水中的富有生物會比較多，這樣胖頭魚的食物也就更多，其次就是胖頭魚它對水質的要求比較高，不像別的魚一年可以就只要換一次水。
而胖頭魚基本上就是半個月就需要往裡面加入新水，這樣才能保證胖頭魚基本的水質要求，還有就是池塘周圍我們要設柵欄，以防遇到大雨胖頭魚逃跑，最後每年此旁收獲之後都需要進行一次清池，然後再進行放養，這樣才能保證產量。
4、飼養管理，胖頭魚要想高產，那麼飼養也非常重要的一步，雖然自然界中的胖頭魚主要是以小魚小蝦和一些浮游生物為食，但是人工養殖無法給它提供足夠的自然食物，因為飼養的水池面積本來就有限，能夠提供的浮游生物自然也就少了，所以我們需要投喂一些有營養並且以消化的飼料。
比如說麩皮、細糠、各種餅類和專用鱅魚配合飼旅扒逗料，一天投喂個三次左右即可，魚餌用量要足，不然會發生搶食現象，導致比較弱小的胖頭魚受到傷害，造成不必要的損失。
5、病害防治，胖頭魚的免疫力是非常不錯的，在正確的飼養條件和飼養方法下一般來說是不會發病的，但是排除一些特殊情況，比如說水質被污染買來得及進行換水處理，這樣就會導致胖頭魚感染細菌和體內進入一些寄生蟲，影響胖頭魚的質量。
所以我們首先就是要細心的觀察，一旦發現就及時換水，其次就是在水池中撒入滅菌和滅蟲的葯劑進行防治。但是也不能過量，因為胖頭魚可能會將葯劑吸入體內，增加死亡率，這樣就得不償失了。
⑻ 甲魚怎麼清洗干凈
買回來的甲魚需要清洗，接下來我們來看看如何進行。
先用清水沖洗甲魚，多沖洗兩遍，尤其是和下面的部位並沒有泥沙。或者也可以把買來的甲魚放到一個清水盆，兩個小時以後再收拾。
清洗完以後我們把它放到一個干凈的盆里。我們將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長，然後趁機把脖子剁掉。然後將將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開。
將殼和身體兩半拉開;拉開之前要注意，將脖子切段;甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的。接著就是將甲魚的所有內臟清除掉了;然後清洗干凈。最後，還有就是甲魚頭，可要可不要。如果要的話，要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗干凈。也可以使用牙刷，輕輕的刷表面，或者使用一些小蘇打刷洗也可以的。
甲魚是一種珍貴的，不僅肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，被視為名貴的滋補品，而且全身各部分均可入葯。甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。
⑼ 甲魚怎麼殺與清洗
甲魚需要活著處理，熱水清洗。
首先，把甲魚放平或翻過身，用腳踩住甲魚的身體。甲魚翻了身就會想要翻身過來，這時脖子就會伸長。等脖子伸出來時，用剪刀或菜刀剪斷它的脖子。然後將將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開，之後將殼和身體兩半拉開，拉開之前要注意，因為甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的，所以要將脖子切斷。
然後燒一鍋熱水，把宰殺完畢的甲魚放入熱水中。接著就是將甲魚的所有內臟和黃油清除掉，之後再將甲魚清洗干凈。最後就是被斬下來的甲魚頭，可要可不要。如果要的話，燃首要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗干凈即可。
這里提示一下，燒開水洗甲魚，是因為甲魚甲魚全身表面都有一層膜，需要用開水燙一下，才能撕掉。
甲魚相關介紹
成體背盤長192.0-345.0毫叢虛米，寬138.8-256.0毫米。頭中等大，前端瘦削。吻長，形成肉質吻突，鼻孔位於吻突端。眼小，瞳孔圓形。吻突長於或等於眼間距，等於或略短於眼徑。耳孔不顯。兩顎有肉質唇及寬厚的唇褶，唇褶分別朝上下翻褶。頸長，頸背有橫行皺褶而無顯著瘰粒。
生活於江河、湖沼、池塘、水庫等水流平緩、魚蝦繁生的淡水水域。也常出沒於大山溪中。在安靜、清潔、陽光充足的水岸邊活動較頻繁。喜曬太陽或乘涼風。
每年10月至翌年3月為冬眠期，潛於水底泥沙中。在中國河北白洋淀，鱉皮鄭數於10月下旬水溫為6-8℃時開始冬眠，單獨或群集一處，入泥7.5厘米左右，多在滋生馬來眼子菜、蓖齒眼子菜及紅心菜的地方。四月間水溫達13-15℃時，解除冬眠。