1. 大量蒜苔怎麼保鮮
大量蒜苔怎麼保鮮
大量蒜苔怎麼保鮮 ，蒜薹相信大家都不陌生，是我們在生活中經常吃的一種蔬菜，它吃起來會有一股辣辣的味道，但是絲毫不影響大家對它的喜愛，蒜薹不僅營養豐富，而且口感和味道都是非常棒的，下面是大量蒜苔怎麼保鮮 。
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可以用保鮮膜、塑料袋套住根部、扎捆、橫豎交錯擺放等方法保存蒜苔。
方法一：可以把蒜薹盤一下，放在塑料盤中，再用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以保存較長時間，注意一定不要切兩頭，要保持原樣。
方法二：還可以用塑料袋套住蒜薹的根部，紮好，然後放在冰箱的冷藏室中，也可以保存較長時間，隨吃隨取。
方法三：如果蒜薹很多，可以把蒜薹紮成捆，立在牆根處，保持通風和濕潤，儲存的地方要黑暗一些，避免陽光曬到。
方法四：如果蒜薹太多，也可以把蒜薹平鋪，一層橫放，一層豎放，或紮成捆，橫豎交錯擺放，這樣便於蒜薹之間通風，不會爛掉，這樣也可以保存較長時間。
大量蒜苔怎麼保鮮 2
一、蒜薹存儲保鮮的方法
1、 冷藏法
將蒜薹充分預冷後，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。
2、氣調法
①快速降氧法：將蒜薹堆放好並用塑料帳密封後，連續抽氧灌氮3—4次，將帳內含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。
②自然降氧燃賣法：蒜薹進帳後，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜薹自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%;以後每天測定調節，使簡段叢氧分壓保持在所需要的范圍內。
③充二氧化碳法：在蒜薹堆放好並用塑料帳密封後，先吸出帳內少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內含氧量的下降，應用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降。以後含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。
二、蒜薹的具體保鮮工藝
1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用本中心研製的新型庫房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。
2、質量標准應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質地脆嫩、薹苞不膨大、薹莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷(如劃薹)、粗細均勻，薹莖長度應不少於30厘米。
3、 選用前期採收的蒜薹，並注意不要雨後或帶露採收。
4、采後嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當天採收當天入庫。
5、不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處，並避免大量堆積，造成薹梢發黃。
6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。
7、挑選整理時一定要剔除傷病、薹苞膨大、褪色、軟條及劃薹的產品，並除去殘留葉鞘,薹基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，薹梢打結的要解開。攔櫻
8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘米厚
9、蒜薹入庫時要進行防腐保鮮劑處理，詳細處理方法如下：蒜薹邊入庫邊進行液體保鮮處理將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍，充分攪拌均勻。每瓶可處理蒜薹7噸，保鮮劑處理可採用薹梢浸沾或噴灑兩種方法。
噴灑的具體操作是：當蒜薹上架預冷時，用霧化良好的噴霧器對薹梢噴霧，並不停地翻動薹梢，使噴灑均勻。 在蒜薹庫溫降至-0.5℃後，薹梢已開，關閉冷風機，將包裝袋內兩小袋保鮮劑充分混勻，按5克/m3的用量、
0.5~1kg/堆均勻地分布在過道上，由庫內至庫門方向逐堆點燃並熄滅明火，迅速撤離現場，關閉庫門，4小時後開機製冷，裝袋時，如庫內煙霧和氣味大，可適當通風。在貯藏中後期，結合開袋放風，再使用1~2次。
10、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。
11、蒜薹經防腐處理且品溫降至0℃後，方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤(15公斤);700mm×1100mm，裝量40斤(20公斤)，裝量誤差不要超過5%。
12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完後統一紮口，扎口時袋口應留有一定空隙，保持薹梢膨鬆，硅窗袋要注意硅窗口朝上，並且檢查窗口薄膜是否剪去，沒剪去要剪去。
13、氣體指標硅窗袋一般控制在O2：2-3%，CO2：6-8%。普通袋為 O2：1-2%，CO2：12-14%，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指標，後期掌握在CO2低限、O2高限指標。開袋周期根據測氣情況而定。
14、貯藏適宜溫度為-3℃~-1℃，濕度為90-95%，庫溫波動要小於0.3℃，前期庫溫控制在-0.7℃~-1℃,後期-0.3℃~-0.6℃.
15、庫內應定期進行通風換氣，一般一個半月進行一次，換氣時應注意：一是不能與開袋放風時間同時進行;二是應在一天當中外界溫度與庫溫溫差不大時進行。
蒜薹存儲的方法就有這些，在生活中它還有很多的食法，是很好的美食。一般都是用來炒的，涼拌和腌制也很好吃的，它的營養價值高，而且做起來也比較好吃方便，深受很多人的喜愛，吃不完的它的儲存方法和時間都有很多種，保存起來也非常方便。
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蒜苔的營養價值還是很高的，我們常吃的菜品，蒜苔絕對算是出現率很高的，家常便飯，炒一個蒜苔，或者蒜苔炒一個什麼，都是很好吃的，蒜苔富含多種營養物質，維生素C的含量就很多，並且蒜苔還具有調理身體的功效作用。
所以，大家也常常會買一些蒜苔回家，但是就會出現蒜苔吃不完、或者是買了蒜苔突然不想吃的情況，這時候就會產生出蒜苔應該怎麼保鮮的'問題，蒜苔買回家之後，如何保存才能保存的好呢?保存蒜苔，最怕出現蒜苔變黃變軟的情況。
因此第一個方法就是密封保存，放在塑料袋裡，稍微扎一下，然後直接放冰箱的保鮮層，或者也可以將其用保鮮膜包裹起來，然後放在一個盆子里，這也很簡單、很好操作;第二個方法是放在冰箱裡面冷藏，具體的操作是新鮮的蒜苔洗干凈。
放在密封盒子裡面，保鮮盒為佳，然後放到冰箱裡面的冷凍層，這樣做的好處是細菌不容易滋生，並且還能保證蒜苔內里的水分不輕易流失;第三個方法是，腌制保存法，比方說如果你願意將蒜苔進行一個長期的保存，那麼就可以進行如下操作。
將洗干凈的蒜苔剁碎之後，進行腌制，然後放在密封的玻璃器皿里，邊腌制邊存放，大約可以擺放半年的時間左右，這樣產出的蒜苔口感也會比較脆。
以上內容就給大家大概說了說，蒜苔的一些保鮮方法，以及蒜苔的一些保存方法，保持乾燥的環境是很重要的一個點，氣溫、濕度等，看似很小，實際上卻是很重要的影響因素，家家戶戶如今都有冰箱，這就極大程度的幫助了我們保存以及保鮮蒜苔。
2. 蒜苔怎樣保存的時間更長
蒜苔用保鮮膜捆一下保存的時間更長，因為蒜苔容易失水，所以用保鮮膜可以防止水分散失。
可以把蒜薹盤一下，放在塑料盤中，再用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以保存較長時間，注意一定不要切兩頭，要保持原樣。吃的時候隨吃隨取即可。
需要注意冰箱溫度，蒜苔對貯藏溫度要求比較嚴格，最佳貯藏溫度為-1～0℃，過高會加速蒜苔的老化，過低又會引起冷害或凍結。嚴格控制穩定溫度，不使溫度波動太大，這樣才能保證蒜苔的貯藏質量。
保存蒜苔的注意事項：
溫度是影響蒜苔保鮮的關鍵因素，但在管理中經常會出現溫度忽高忽低，或者一個庫內溫度分布不均勻等現象，這樣不僅會刺激蒜苔的呼吸作用，加速衰老。同時還會產生凝結水，造成腐爛。因此，保持溫度穩定是非常重要的，尤其是注意風機口，要在風機口蓋一層薄棉被以防受凍。
在貯藏過程中必須注意每個環節，嚴格把關，兩種辦法均要貯藏半年以上。貯藏的效果好，效益也會更加突出。
3. 蒜苔怎麼存放時間長
蒜苔怎麼存放時間長
蒜苔怎麼存放時間長，枯純蒜苔在中國分布廣泛，是人們喜歡吃的蔬菜之一，並且是冷藏業中保存量最大、保存期最長的一種蔬菜，那麼下面就為大家分享蒜苔怎麼存放時間長。
蒜苔怎麼存放時間長1
首先，當我們買回來的蒜薹，一下子吃不完，除了冰箱之外，可以選擇其他的方式，也可以讓蒜薹保存時間久一點。首先我們選擇一隻充滿空氣的保鮮袋，這時候把沒有吃完的蒜薹，放在這個塑料裡面，還要記得把這個袋口扎緊。
這樣就杜絕了袋裡的空氣與外面空氣流動，從來也就使蒜薹在氧氣極少的環境中保存，也就延長了保存時間，但是為了保持蒜薹口感，盡量在短時間內把它吃完。
其次，吃不完的蒜薹，可以用同樣的這種方式，就是說用一個保鮮袋，裡面充滿空氣，把剩餘的蒜薹放到保鮮袋裡面，最後再把這個已經放入蒜薹的保鮮袋，放到冰箱裡面，這樣一個儲存環境，對於蒜薹延長保存時間，起到了很好的作用，並不是直接把這個蒜薹放在冰箱裡面，這樣操作是不對的，而且很容易引起腐爛。
綜上所述，在我們生活中買回來的蒜薹，如果一下子沒有吃完，可以選擇存放在冰箱裡面。但是這個存放包裝方法跟存放在室溫是一樣的，就是用一個保鮮袋把空氣充滿，隨後把蒜薹放在這個保鮮袋裡面，用繩子把它扎緊，杜絕與空氣交流，就可以延長這個保存時間。
蒜苔怎麼存放時間長2
放進保鮮袋
准備好存有空氣的保鮮袋，把剩下的蒜苔，放在保鮮袋裡面，並扎緊袋口。
放入冰箱
買回來的蒜苔，如果一下子沒有吃完，可以選擇放入保鮮袋再存放在冰箱裡面。
灑水保濕
將蒜苔放在陰涼濕潤的地方，並在蒜苔表面灑上一些水，讓蒜苔保持一定的濕度。
蒜苔怎麼存放時間長3
蒜苔能放多久
買回來的蒜苔在常溫下可以存放2天，食繼續存放會出現變質和變黃、變軟的現象，影響口感和健康。如果將蒜苔放置在冰箱中低溫冷藏，大概能放3-4天。長時間存放的蒜苔變軟後，沒有清脆的口感，裡面的營養物質也會降低，蒜苔殺毒滅菌的功效也會降低。
蒜苔是日常生活中常見的一種蔬菜，是從大蒜中長出來的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鮮美。買回來的新鮮蒜苔一般在常溫下能存放的時間不長，大概2天後蒜苔就會變得很軟，這種蒜苔吃起來沒有爽脆的口感，如果是再放1天蒜苔的顏色會變黃，裡面的水分也會蒸發掉，這時的蒜苔是不能食用的。
我們應該怎麼樣保證蒜苔的新鮮呢
買回來的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出現長霉的現象。最好是將蒜苔放在冰箱中冷藏，這樣能降低蒜苔的變質速度，冰箱中也要放一碗清水，這樣也能保證蒜苔的水分不會過度流失，大概存放3天之後再拿出來食用，也能保持蒜苔清脆的口感。蒜苔存放的時間最好不要超過3天，由於光合作用，青菜存放時間變長後，營養價值會大沒蠢咐大降低。
如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也會更快的變差，這個時候可以先將蒜苔在熱水中焯一遍水，然後馬上撈起來再過一遍冷水，接著撈起瀝干後用保鮮膜裹上，放入冰箱中冷藏，這樣也能存放1天左右，焯水能殺滅一些細菌，保證蒜苔不會被細菌侵蝕後，快速變質和氧化。
蒜苔怎麼存放時間長4
蒜台的腌制材料
新鮮蒜台、陳醋、食鹽、白糖、食用油
蒜台的腌制步驟
1、將新鮮的檔凱蒜苔用淡鹽水浸泡10分鍾左右，再用清水沖洗干凈，瀝干水分後，用刀把蒜台切段。
2、在鍋中放入適量的清水，然後用火煮沸後加入適量的食鹽，攪拌均勻後就成了食鹽水。然後將食鹽水倒入一個干凈的容器裡面，放在一旁晾曬，大概等到水溫涼至50度左右即可。
3、將切好的蒜台放入食鹽水中，一起浸泡4個小時，用漏勺將蒜台瀝干後撈出來，然後放在乾爽的地方，把表面的.水分吹乾。
4、最後就可以根據個人的口味，酌情添加白糖、陳醋以及食用油，在蒜台的表面攪拌均勻後就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也沒有一般大蒜那麼辣，是家居必備的小食哦，大家快動手學起來吧。
蒜苔大家都不陌生，平時人們多會把它和肉片和雞蛋搭配在一起炒著吃，能為人體補充豐富營養還能消炎殺菌預防疾病。
酸蒜苔怎麼吃
1、配面條
酸蒜苔最常見的吃法就是和面條搭配在一起吃，去過陝西的人都知道，那裡的面試讓人目不暇接，但多數麵食的配料中都有當地人自己腌制的酸蒜苔，當地人喜歡把麵食煮好以後，把酸蒜苔切成細末，直接澆在面條的上條，吃時調勻酸爽可口特別好吃。
2、配米飯
酸蒜苔還能配米飯吃，把腌好以後的酸蒜苔取出，切成段狀放在盤子中，淋上適量的麻油，搭配米飯一起吃，會感覺特別有味道，而且會感覺它們特別下飯，感覺自己的胃口特別好。
酸蒜苔怎麼做
1、蒜苔最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜壇子中腌制，不過蒜苔再放入泡菜壇子以前應該先用鹽，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜壇子中的泡菜湯中，這樣做好的酸蒜苔才不會太辣，吃的時候才會有濃郁的酸香味。
2、如果沒有泡菜，還可以直接腌制酸蒜苔，腌制時，要把適量的鮮嫩蒜薹洗凈，再放到沸水中焯3到5分鍾，取出以後控干表面水分，加入適量食用鹽腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾乾，切成段狀以後，放到干凈的無油無水的玻璃瓶中，加入適量醋和白糖以及少量生抽，調勻腌制，大約一星期以後裡面的酸蒜苔就能腌好，想吃時可以直接取出食用。
4. 蒜苔如何保鮮 可以放多久
蒜苔一般3到5天能保持新鮮。零上一度左右的環境中可保存半年。但是營養成份肯定會少很多了,所以家庭建議不要買太多。有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜製成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合於大量儲存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。蒜苔營養：蒜苔的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。