Ⅰ 怎樣用白糖發面
白糖發面方法：白糖稍加，泡大粉不要加了，混合均勻之後加溫，適合酵母菌生長的溫度就可以用酵母菌發酵了。
發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時拆遲，面團的體積就會膨大，就發了起來。
發面，也指經過發酵的面。
發面，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了。
(1)怎樣用白糖快速發面法擴展閱讀：
選對發酵劑
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵沖御絕母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當散姿保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。
Ⅱ 冬天快速發面法十分鍾
冬天快速發面法：
1、加白糖催化發面
在溫度比攜胡較低的情況下，醒面的速度會大大下降。在秋冬季節醒面，大家可以加入適量的白糖，這辯信攔樣可以加快發面速度。而且加入白糖以後，面團的口感會更加暄軟，味道也會更加香甜。
2、加醋加快發面
在和面的時候，大家可以加入少量的白醋，使麵粉、白醋和水充分混合均勻。然後再把和好的面團放在面盆中，用濕布蓋好，進行醒發就可以了。用這種方法可以加快醒發速度，只需要十分鍾就能快速醒面。一斤麵粉大約需要兩三滴白醋就可以，在加白醋的時候不需要加太多。
發面的技巧：
1、發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。
2、和面的水溫要掌握好。
和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家裡沒食品坦閉用溫度計怎麼辦?用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。
3、麵粉和水的比例要適當。
麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。同時也要注意，不同的麵粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用。
Ⅲ 快速發面的方法
1、酵母粉發酵法,酵母是一些單細胞真菌,發面的過程其實就是酵母生長繁殖的一個過程。
2、加入少量的糖可以給酵母菌提供更多的養分和能量,所以面會比平時發的更快。將酵母倒入溫水中,攪拌均勻後放置五分鍾。
3、在大碗中放入麵粉,將酵母水慢慢分次倒入,邊倒水,邊用筷子攪拌,直到看見麵粉開始結成塊。
4、此時用手反復揉搓,待麵粉揉成團時,用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴,放在溫暖的地方,靜置一小時左右。面團膨脹到兩倍大,且內部充滿氣泡和蜂窩組織時,發面就完成了。
Ⅳ 怎樣快速發面的方法
所需食材：麵粉500克、40攝氏度溫水240ml、酵母5克、食鹽1.5克、白砂糖25克。
正確和面發面的方法：
第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鍾即可備用。
冬天想快速發面？別傻傻的直接加酵母！教您一妙招，20分鍾發滿盆
第二步：將上述准備好的發酵水放入到麵粉中，同時將食鹽放入到麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。
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第三步：將面絮揉成面團，然後反復的揉搓面團，直到面團表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將面團慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死面一樣。
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第四步：准備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將用盆裝的面團放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾，面團就會比原來大2倍。發酵面團時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致面團發酵不成功的。
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快速發面的妙招：冬天發面時，酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水，還需要放適量的白砂糖，這樣可以提前激發酵母的活性，使面更快速的發酵。而發面時，我們將面團放入到加了熱水的蒸鍋中，這樣可以使酵母一直保持在40度左右的溫度中發酵，所以用這個方法發酵面團，最多20分鍾就可以發滿一大盆。
Ⅳ 白糖十分鍾快速發面的方法
1、准備好麵粉、酵母粉、白糖和清水，然後進行和面。
2、當和成光滑的面團的時候,蓋上蓋子發酵2個小時左右。
3、兩小時之後，用手在面團中間戳一個洞，不會回縮就說明發好了。
4、將發酵好行侍的面團分成小面團。
5、把小麵包團按到中間厚，周圍薄，然後包上餡料。包好之後放入蒸籠醒發30分鍾左右，包子納顫發好以後，再大火蒸8分鍾檔茄吵，再關火在蒸籠靜置5分鍾即可。
6、這樣發麵包子就做好了，請大家參考。
Ⅵ 十分鍾白糖發面的方法 多加一點它就能發滿盆
1、酵母用量蘆卜適當加大些，麵粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鍾，讓它們活化一下。
2、溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是面團質量會下降。面要揉勻，適當加些陪團穗糖。
3、溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐，有或判熱水的烤箱，溫度保持基本穩定，還要保證必要的濕度。
Ⅶ 白糖白醋發面法
方法一：酵母粉發酵法
我們平時發面常用的方法基本就是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是想要快速發面用老面就比較不容易了，因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有限。用酵母粉快速發面的辦法就是把我們平時發面所用酵母粉的量翻一穗隱倍，增加酵母粉用量來加速面的發酵
方法二：加白糖發弊蘆酵法
在我們正常發面的方法下，無論是用老面還是用發酵粉，和面的時候在麵粉中加入適量白糖，因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素發酵，從而加快發面的速度。
方法三：白醋發酵
白醋的釀制也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了麵粉的發酵速度。
方法四：增加水溫發酵法
我們和面都是用溫水把老面或者發酵粉融化開，再摻進麵粉里來和面。這里用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當的增加水溫，來加速發酵粉或者老面中的酵素的發酵。水溫一定要控制好，過熱會燙死發酵粉酵母的活性，面就不會發了。
方法五：增加並保持發酵過程的溫度
如果我們在發面的時候只是用了老面或者酵母粉，發酵時間有點長，我們又著急用發面，小編還有個方法，就是把面盆放在盛有溫租族帶水的鍋里或烤箱里，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周圍的溫度來加速面的發酵
Ⅷ 用白糖十分鍾發面方法怎麼用白糖十分鍾發面
1、首先我們准備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後准備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵和段譽粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。
2、接下來就是開始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉面了。面揉好後，放置邊上醒5分鍾。5分鍾後我們再揉一揉面，這樣的面勁道順滑。
3、面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鍾左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發面。這期間可以准備包子餡啦。10分鍾面發好了。就可以開始蒸包子了。
4、想10分鍾快速發面還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。
5、先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫喚段升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團即可。
6、讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鍾後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的燃弊水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。
Ⅸ 10分鍾用白砂糖發面的做法
原料：麵粉、水、酵母粉、泡打粉、白砂糖、食用鹼。
做法如下：
1、把酵母粉洞告、泡打粉、白砂糖倒入麵粉中，均勻攪拌；
2、將三十五攝氏度到四十攝氏度的水倒入麵粉中；
3、和面，用手邊攪拌邊倒入水，渣蘆待大部分麵粉變成塊狀後停止加水；
4、用手揉面，放置在水平桌面上，待5分鍾後再揉面；
5、在蒸鍋中加水燒熱，一分鍾左右關火，把揉好的面放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋發面，10分鍾後即可納梁明完成。